تحتاج أحيانًا إلى الطهي بجزء فقط من البصل، ولا تعرف بالضبط ماذا تفعل ببقية البصل. لحسن الحظ، يمكنك حفظ البصل المفروم، لكن يجب تخزينه بشكل مختلف عن البصل الكامل. البصل المقطوع بدون طبقاته الخارجية يكون عرضة للبكتيريا والعفن بسهولة. لذلك ستحتاج إلى تحضيرها للتخزين بشكل صحيح، واختيار الحاوية المناسبة وتخزينها في درجة الحرارة المناسبة حتى يمكنك استخدامها. يمكنك الاستمتاع ببقية البصل في الطهي لاحقًا عندما يحين الوقت بقليل من التحضير المسبق.
خطوات
احفظ البصل المفروم في الثلاجة
1 حافظ على نظافة البصل عند تحضيره للتخزين. قلل من تعرضه للبكتيريا الضارة عن طريق منع انتقال التلوث من اللحوم غير المطبوخة ومنتجات الألبان التي تستخدمها في تحضير طعامك. استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضروات، واغسل يديك دائمًا بعد التعامل مع اللحوم غير المطهية وتأكد من نظافة السكين.
- إذا كان لديك مساحة، ففكر في تخصيص منطقة واحدة لتحضير اللحوم وأخرى لتحضير الخضار حتى لا تنتشر الجراثيم بينهما أثناء الطهي.
- تجنب التلوث المتبادل خاصة عند تحضير الطعام للحفظ لأن تخزين الطعام يتيح الوقت لنمو البكتيريا.
2 غلفوا قطع البصل الكبيرة بغلاف بلاستيكي. إذا كان لديك نصف بصلة متبقية أو بضع شرائح كبيرة، فلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. يعزل الغلاف البلاستيكي البصل عن الهواء الخارجي ويساعده على الاحتفاظ برطوبته الطبيعية. X موارد البحث
3 ضعي قطع البصل الصغيرة في كيس محكم الغلق. إذا بقي لديك قطع صغيرة من البصل، فاستخدم كيسًا قابلًا لإعادة الغلق لتخزينها. لا تستخدم أبدًا أكياس تخزين من القماش لأنها مخصصة لإنتاج سليم ولن تحمي قطع البصل من التعرض للهواء. X موارد البحث
4 ضع في اعتبارك استخدام حاويات قابلة لإعادة الاستخدام إذا كانت لديك. يمكنك العثور على حاويات تخزين الطعام البلاستيكية محكمة الإغلاق في أي سوبر ماركت. هذه الأوعية مناسبة جدًا لحفظ البصل المقطع في الثلاجة.
- هناك أيضًا منتجات سيليكون أحدث مصممة لتمديد وتغطية الجانب المكشوف للأطعمة المقطوعة. توخى الحذر عند استخدام منتجات الحفظ هذه مع البصل. لن تغلف هذه المنتجات البصل بالكامل، مما قد يتسبب في انبعاث رائحته في الثلاجة.
5 قم بتخزين البصل في الثلاجة في 4 درجات مئوية أو أقل. يجب دائمًا تخزين البصل المقطّع في الثلاجة، وليس في درجة حرارة الغرفة. إن حفظ البصل في درجة حرارة منخفضة يمنع نمو البكتيريا ويسمح لك بإعادة استخدامها بأمان في وقت لاحق. X موارد البحث
- لا تسمع أي نصيحة بأنك تقوم بتخزين البصل المقطع في درجة حرارة الغرفة. تتضمن بعض نصائح التخزين الشائعة أنه يمكن ترك البصل في وعاء به ماء على طاولة المطبخ، على سبيل المثال ؛ هذه الطريقة في الواقع تعزز نمو البكتيريا. X موارد البحث
6.استخدمي البصل المفروم أو ارميه بعد 7-10 أيام. حاول إعادة استخدام البصل المبرد في أسرع وقت ممكن، ولكن لا تستخدم البصل المخزن في الثلاجة لأكثر من 10 أيام. X موارد البحث
- خزن البصل المقطع لنفس المدة بغض النظر عن نوع البصل. على الرغم من أنك قد تجد توصيات تخزين مختلفة لأنواع مختلفة من البصل – مثل الأصفر أو الأبيض أو الأحمر أو اللؤلؤي أو فيداليا – فهذه التوصيات صالحة فقط للبصل الكامل، وليس للبصل المقطوع.
7 تحقق مما إذا كان البصل طازجًا بدرجة كافية لاستخدامه بعد التخزين. تخلص من البصل الذي يبدو باهتًا أو طريًا أو لزجًا أو متعفنًا. قم بشم البصل للتأكد من أنه ليس له رائحة غير عادية، وتخلص من البصل إذا كان غريبًا. X موارد البحث
8 اطبخ البصل المخزن في الثلاجة قبل تقديمه. لا تقدم البصل المحفوظ نيئا. ستحتاج إلى طهيه أولًا لأن الحرارة تقتل أي بكتيريا قد تكون نمت أثناء التخزين. X موارد البحث
تجميد قطع البصل لفترات طويلة
1 نقطع البصل إلى قطع صغيرة. قطع البصل الكبيرة، مثل نصف بصلة أو شرائح كبيرة، لا تتجمد جيدًا. يقطع البصل المتبقي إلى قطع صغيرة أولاً لتجميده بشكل صحيح، ويفضل أن يكون مكعبات بحجم سم أو أكبر قليلاً.
- يتجمد البصل الأصغر بالتساوي، بينما يفسد البصل الأكبر في المجمد بسبب دخول الهواء، والجفاف، والأكسدة.
2 ضع البصل المفروم في وعاء قابل للتجميد. يمكنك استخدام أكياس قابلة للإغلاق ومُحكمة في المجمد، أو حاوية آمنة للاستخدام في المجمد مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك. بغض النظر عن نوع الحاوية التي تختارها، تأكد من توزيع البصل على أكبر مساحة ممكنة. كلما كان البصل أرق، كلما كان ذوبانه متساويًا عندما يحين وقت استخدامه. X موارد البحث
3 اكتب تاريخ قطع البصل على الوعاء. اكتب التاريخ بوضوح على الحاوية نفسها، أو على ملصق أو قطعة ورق مثبتة على الحاوية. X موارد البحث
- من السهل أن تنسى عندما تضع شيئًا ما في الفريزر، لذا فإن التاريخ الموجود على حاوية البصل يضمن أنك لن تنسى متى قمت بتخزينه.
4 احفظي البصل في الفريزر لمدة 6-8 أشهر. على الرغم من تجميد البصل، إلا أنه لن يعيش إلى الأبد. تحقق من التاريخ قبل الاستخدام للتأكد من عدم تخزينه لأكثر من 8 أشهر. X موارد البحث
5 استخدم البصل المجمد في أطباق ناعمة القوام. يصبح البصل المجمد طريًا وأحيانًا يذوب تمامًا عند طهيه، لذا استخدمه في اليخنة والحساء والكسرولات والأطباق الأخرى حيث لن يكون قوام البصل فائق النعومة واضحًا.
6 أضف البصل المجمد مباشرة إلى القدر أو المقلاة عند الطهي. لا تهتم بمحاولة إذابة البصل المجمد قبل طهيه. في الواقع، إذابة البصل قبل طهيه سيجعله أكثر ليونة. إذا كنت تحتاج فقط إلى استخدام جزء صغير من البصل المجمد، وتم تجميد القطع معًا، ضع الوعاء تحت الماء الجاري الدافئ حتى تتمكن من فصل الكمية التي تحتاجها وإعادة تجميد الباقي. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- تأكد من اختيار البصل بحالة جيدة قبل تخزينه حتى يستمر لفترة أطول مع الاحتفاظ به، وتجنب البصل الذي يحتوي على بقع أو أجزاء ناعمة.
- تعامل مع جميع قطع البصل بنفس الطريقة عند تخزينها، بغض النظر عن نوع البصل.
تحذيرات
- لا تخلط بين تعليمات حفظ البصل المفروم وغير المقطع.
- اتبع الإرشادات على العبوة. إذا اشتريت بصلًا مقطعًا محفوظًا، فربما تم تقطيعه منذ فترة طويلة ولن يستمر طويلاً مثل البصل المقطع حديثًا.