Kumquat (المعروف أيضًا باسم برتقال ذهبي أو برتقال ياباني) هو فاكهة تشبه البرتقال ولكنها صغيرة بيضاوية الشكل. يمتلك برتقال ذهبي طعمًا حامضيًا ولاذعًا، ويصنف أحيانًا في جنس منفصل عن الحمضيات، على الرغم من أنه يمكن تهجينه مع ثمار الحمضيات. X Research Source يعتبر الطعم الحلو والمالح لقشر الكمكوات هو أكثر خصائصه غرابة، مما يمنحه نكهة مميزة عند تناوله بالكامل.
خطوات
أكل برتقال ذهبي
1 اختر برتقال ناضج. يتراوح لون الكمكوات الطازج من البرتقالي الزاهي إلى الأصفر البرتقالي، لذلك ابتعد عن الفواكه الخضراء غير الناضجة. يجب أن تكون القشرة حلوة وطازجة وخالية من الشوائب ومناطق التجاعيد. X مصدر البحث
2 اغسل وجفف الفاكهة. اغسل الثمار جيداً في الماء الجاري مهما كان مصدر الثمار للتخلص من بقايا المبيدات والغبار حيث تؤكل الثمار مع القشر. قبل الأكل، جففها بالمناشف الورقية.
3 افركي فاكهة الكمكوات (اختياري). يعتقد البعض أن فرك الفاكهة أو الضغط عليها بين أصابعك سيساعد على إخراج الرائحة الحلوة والحمضية في القشرة. X مصدر البحث
4 تخلص من البذور (اختياري). البذور ليست سامة، لكن لها نفس الطعم المر مثل بذور البرتقال. X موارد بحثية إذا كنت لا تحب هذا المذاق، اقطع الفاكهة إلى نصفين وتخلص من البذور. يمكنك أيضًا بصق البذور أثناء مضغ الفاكهة، وبالطبع يمكنك مضغ البذور وتناولها إذا كنت لا تمانع في النكهة.
- تخلص أيضًا من اللب الأخضر للساق.
5 أكل برتقال ذهبي. في حالات قليلة، قد يكون طعم قشر برتقال ذهبي حلو المذاق، لكن لب الفاكهة مر، لذلك تناول قطعة صغيرة من الفاكهة للتحقق من طعم القشرة أولاً. يمكنك تناول قضمات صغيرة من الفاكهة بحذر أو تناول الفاكهة الكاملة في فمك إذا كنت تستطيع تحمل المزيج المميز من الطعم الحلو والمر.
- بعض برتقال ذهبي أقل مرارة من البعض الآخر، وبعضها يكون جلده أكثر سمكًا. إذا كنت لا تحب الشخص الذي أكلته، فحاول تذوق نوع مختلف، أو استخدمه في طبخك.
- إذا كنت تكره الطعم المر، فتخلص من العصير وتناول القشرة.
6 احفظ الكمكوات المتبقية. يمكن تخزين برتقال ذهبي لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة أو حتى أسبوعين في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. X Research Source يمكنك أكل برتقال مجمّد مباشرة من الثلاجة أو الانتظار لفترة حتى يسخن قليلاً، حسب تفضيلاتك.
الطبخ مع برتقال ذهبي
1 نقطع الكمكوات إلى شرائح ونضعها في السلطة. يمتلك الكمكوات نكهة قوية مما يجعله إضافة مناسبة للسلطات المصنوعة من الأوراق الخضراء المرة مثل الهندباء والجرجير. قطع برتقال ذهبي إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد ؛ انزع البذور وضع شرائح الكمكوات فوق السلطة لإظهار لونها.
2 اصنع مربى البرتقال. مربى الكمكوات أحلى وأقل مرارة من مربى الحمضيات الأخرى. تشبه هذه الطريقة طريقة صنع معظم أنواع المربى.
- يمكنك ترك بذور الكمكوات تغلي مع الفاكهة حيث أن هذه البذور تحتوي على البكتين الذي سيساعد على تكثيف المربى، لكن ضعها في أكياس من القماش (مرشحات) أثناء غليان الخليط بحيث يمكنك التخلص منها بسهولة. X مصدر البحث
3 مخلل برتقال. يستغرق تحضير مخلل الكمكوات ثلاثة أيام، لكن النتيجة فريدة حيث يحتفظ مخلل الكمكوات ببعض النكهة الحلوة التي تتميز بها الفاكهة.
4 أضف برتقال ذهبي إلى أطباق اللحوم. يضيف برتقال ذهبي نكهة الحمضيات اللذيذة لأطباق لحم الضأن والدواجن. سواء كنت تطبخه في الفرن أو تغليه في الماء، أضف برتقال إلى اللحم قبل نصف ساعة من طهيه بالكامل. يمكن إضافة برتقال X Research Source إلى المأكولات البحرية أيضًا ولكن لا داعي لتتبيله به. نضيف الكمكوات إلى الطبق عندما ينضج بالكامل، أو يمكنك تزيين الطبق بشرائح الكمكوات أو إضافته إلى الصلصة.
5 بالنسبة لأولئك الذين لا يمانعون تشبع الفودكا بنكهة برتقال ذهبي. اغسل الكثير من برتقال ذهبي وقطعها إلى نصفين (حوالي 10 على الأقل لكل 250 مل من الفودكا). X Research Source انقع الكمكوات في الفودكا واترك الخليط في مكان بارد وجاف، ورجه مرة واحدة يوميًا. سيكون للفودكا نكهة أكثر اعتدالًا بعد أيام قليلة، ثم نكهة أقوى بعد أسبوع أو أكثر، ونكهة أكثر على مدى عدة أسابيع وشهور.
- يمكنك إضافة السكر (حوالي نصف كوب أو 25 جرام من السكر لكل كوب 250 مل) إذا كنت تفضله أكثر حلاوة. X مصدر البحث
6 اغلي برتقال ذهبي. يبدأ ظهور الكومكوات في الأسواق مع قدوم فصل الشتاء ويتزامن ذلك مع إجازة عيد الشكر في مختلف الثقافات، لذلك يمكن استخدامها أثناء تحضير صلصة التوت البري أو غيرها من الصلصات والحلويات المختلفة
- نقطع حوالي 1 1/2 كوب من شرائح الكمكوات وتخلص من البذور والساق.
- يُغلى المزيج على نار هادئة في إناء مغطى مع نصف كوب من الماء حتى تنضج شرائح الكمكوات. X مصدر البحث
- أضف أحد المكونات التالية
- علبة صلصة التوت البري.
- أو الكرز المجفف والزنجبيل المبشور والفلفل الأسود والقرفة. X مصدر البحث
- أو نصف كوب (150-200 جرام) من السكر لصنع شرائح الكمكوات المحلاة.
- اترك المزيج ينضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، حتى تصبح الصلصة شفافة. أضف المزيد من الماء إذا بدأ الخليط في الجفاف.
7 جمد قشور الكمكوات في أكواب صغيرة. قم بتقطيع الكمكوات الكبيرة أفقيًا، واستخرج اللب الطري المذاق باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة جريب فروت (ملعقة طرفية مسننة)، واستخدم هذا اللب لصنع العصائر، أو سلطة فواكه، أو الآيس كريم. قم بتجميد القشور المجوفة، ثم استخدمها لصنع مثلجات أو غيرها من الحلويات.
- بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا ترك اللب داخل القشرة وتغميس طرف الكمكوات في مزيج من بياض البيض المخفوق مع السكر ثم في خليط من السكر والقرفة. قم بتجميد ثمار الكمكوات ثم تناولها كحلوى لذيذة. X مصدر البحث
8 مبارك ومبرأ.
أفكار مفيدة
- هناك العديد من أنواع الكمكوات التي تختلف في الشكل (دائري أو بيضاوي) ولونها (أصفر أو برتقالي). X مصدر البحث Miwa kumquat هو أحلى أنواع، في حين أن Marumi و Nagami و Hong Kong هم الأكثر مرارة، على التوالي. X مصدر البحث X مصدر البحث
- توجد معظم البذور بالقرب من طرف الزهرة ومقابل الجذع، لذا يجب أن تقطع من تلك الحافة حتى تتمكن من إزالة البذور بسهولة بسكين. X مصدر البحث
- يتم تقديم ثمار برتقال ذهبي في فصل الشتاء. إذا وجدت أنه متوفر في أوقات أخرى من العام، فقد يتم استيراده ولن يكون طازجًا أو كثير العصير.
الأشياء التي سوف تحتاجها
سكين (اختياري)
ماء لغسيل الكمكوات
ثمار برتقال
سكر (اختياري)