التاماليس هو طبق مكسيكي تقليدي يتكون من قشر الذرة أو أوراق لسان الحمل محشوة بحشو مالح، مثل اللحوم أو الجبن أو الخضار أو الفلفل الحار. يمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة مع صلصة الطماطم، أو كوب من مشروب دقيق الذرة المكسيكي الساخن مملوء بالفلفل الحار محلي الصنع، أو كما هو الحال في نكهته الأصلية. يتم تقديم طعام الشارع هذا بشكل شعبي في شاحنات الطعام والأكشاك ولا توجد طريقة خاطئة لتناول تاماليس.
خطوات
أكل تاماليس كما هو
1 أكل التامالي مباشرة من القشرة. قشر أحد طرفي الغلاف (قشرة الذرة أو ورق لسان الحمل) وابدأ في أكل تاماليس. تخلص من الغلاف في صندوق الفضلات عند الانتهاء واستمر في يومك المعتاد. من المعروف أن تاماليس تؤكل كطعام يدوي سهل الإدارة بنفس الطريقة التي تقضم بها شطيرة أو خبز ملفوف بورق ديلي. X موارد البحث
- ابحث عن تاماليس في الأماكن التي لها تاريخ طويل من التراث المكسيكي، أو في أي مكان توجد فيه شاحنات طعام. يجعل حجم تاماليس الصغير وقابليته للنقل طعامًا رائعًا للاستيلاء عليه أثناء التنقل.
- لا تأكل مغلف تامالي.
2 أكل التامال بالسكين والشوكة. قم بفك التفاف التامال وتخلص منها. ضعيها على طبق وقطعيها إلى قطع صغيرة. بهذه الطريقة، لن تضطر إلى الاحتفاظ بها طوال الوقت أثناء تناول الطعام أو القلق بشأن وصولها إلى يدك.
- تأكد من فك حبات التامال المحضرة من قشر الذرة المطهو على البخار. على الرغم من أن أوراق الموز صالحة للأكل (لا تستهلك عادة مع التاماليس)، إلا أن قشور الذرة ليست كذلك وقد تسبب الاختناق أو اضطراب المعدة إذا ابتلعت. X موارد البحث
- يؤدي تقطيع التامال إلى تسهيل إطعام التامال، الذين قد يتسببون في حدوث فوضى إذا تم تقديمها كاملة.
- يمكنك أن تأكله بيديك أيضًا، لكنه سيكون أكثر فوضوية.
3 أضف بعض الصلصة أو الملوخية لإضافة المزيد من النكهة. غطي التاماليس المالحة بصلصة الطماطم المنعشة أو الصلصة الخضراء. يمكن استخدام صلصة المول، وهي صلصة مكسيكية مصنوعة من الشوكولاتة والفلفل الحار والفلفل الأسود والتوابل، لتتبيل تاماليس العادي. اسكب التتبيلة المفضلة لديك مباشرة فوق التامال بدون القشرة أو اغمسها للتحكم في الكمية التي تحصل عليها في كل قضمة. X موارد البحث
- لا تتردد في استبدالها بوصفات السالسا المفضلة لديك، مثل الفاصوليا السوداء أو الذرة، أو صلصة المانجو الحارة، أو صلصة بيكو دي جالو. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك أي صلصة، يمكنك استخدام الصلصة الحارة العادية كبديل مقبول.
4 اطلب حلوى تامالي للحلوى. في حين أن معظم تاماليس تحتوي على حشوة حارة أو مالحة، يتم تحضير البعض الآخر بمكونات حلوة، مثل الشوكولاتة أو الزبيب أو الموز. ليس من غير المعتاد أن تجد تاماليس حلوة في قائمة الحلويات في المطاعم المتخصصة في صنع التامال. X موارد البحث
- عادة ما يتم نكهة التامال الحلو بتوابل قوية، مثل القرفة وجوزة الطيب والهيل، ويمكن تزيينها برذاذ من الكريمة المخفوقة أو قطرات من العسل الأبيض.
5 سخني ما تبقى من تاماليس قبل الاستمتاع بها. إذا كان لديك تاماليس متبقية في الثلاجة، فهناك عدة طرق لإعادة تسخينها دون أن تفقد قوامها الطري واللين. جرب تبخيرها في قدر من الماء المغلي باستخدام سلة تبخير، أو ضعها في الفرن أو في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الطهي للحصول على طبقة مقرمشة قليلاً. X موارد البحث
- كحل أخير، يمكنك تسخين تاماليس في الميكروويف إذا لم يكن لديك خيارات أخرى. تناول كوب صغير من الماء معه سيساعد على منعه من الجفاف والانهيار.
- لا تحتاج التامال إلى إعادة تسخينها قبل تناولها. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم تناوله ساخنًا أو طازجًا من القدر، فلا توجد قاعدة تمنع الاستمتاع به باردًا.
قدمي تاماليس مع الأطعمة والمشروبات الأخرى
1 غطي تاماليس بكوب ساخن من أتول. أتول مشروب ساخن مصنوع من الذرة المسلوقة مع الماء والنكهات الحلوة مثل الشوكولاتة والفانيليا والقرفة والفاكهة. عادة ما يتم شربه بجانب التامال، مما يجعله إضافة جيدة للوجبة. X موارد البحث
- أتول متاح في المطاعم وأكشاك الطعام التي تبيع تاماليس.
- إذا كنت ترغب في تجربة صنع أتول، يمكنك صنعه باستخدام نفس عجينة الماسا المستخدمة في تغطية التاماليس. X موارد البحث
2 قدمي التامال مع طبق جانبي من الأرز والحليب. بودنغ الأرز المكسيكي هو طبق جانبي تقليدي يقدم مع التامال المصنوع عن طريق غلي الأرز الأبيض طويل الحبة مع الحليب وعصي القرفة حتى يصبح قوام الكسترد. ضع البودينج في الثلاجة للمساعدة في تكثيفه وتقديمه باردًا. X موارد البحث
- رش حفنة من الزبيب أو المكسرات المقطعة أو القرفة المطحونة على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية. X موارد البحث
- كوب من الأرز باللبن يعد طبقًا جانبيًا رائعًا لتناول وجبة الإفطار الخفيفة.
3 نكهة التاماليس بالفلفل الحار. ضع التامال في قاع الوعاء وقم بتغطيته ببعض الفلفل الحار منزلي الصنع. زيني تاماليس بالجبن المبشور أو الكريمة الحامضة أو شرائح الطماطم أو البصل أو الفلفل الحار المفضل لديك.
- قدمي الفلفل الحار مع تاماليس ثقيلة محشوة باللحم أو الجبن.
4 جرب التاماليس المعروضة في شيكاغو، والمعروفة باسم “حماة”. إذا كنت تبحث عن لمسة غير تقليدية على التامال التقليدي، ضع لحم تاماليس طازج على كعكة هوت دوج مع كمية وفيرة من الفلفل الحار. وفر بعض المساحة للطبقة ذات الطابع الخاص بشيكاغو، مثل الخردل الأصفر أو البصل أو المخللات أو شرائح الطماطم أو الفلفل أو ملح الكرفس. X موارد البحث
- يمكن تقديم هذا النوع من التامالي على الخبز، ولكن إذا كان مليئًا بالحشو، فهو مجرد طعام بالأصابع، ولكن تأكد من وجود مناديل في مكان قريب.
أفكار مفيدة
- يمكن تخزين بقايا تاماليس في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس مضغوط وتخزينها في الثلاجة ؛ يجب أن تستهلك في غضون أربعة إلى خمسة أيام.