يعرف أي شخص اشترى الخس – سواء كان رأسًا كاملًا أو أوراقًا مقطوعة مسبقًا – مدى السرعة التي يصبح بها الخس لزجًا في الثلاجة. لحسن الحظ، من السهل اكتشاف الخس المتعفن. تعتبر البقع البنية والأوراق المتساقطة والرائحة الحامضة من العلامات. تخلص من أي أوراق متعفنة في أسرع وقت ممكن لتجنب إتلاف بقية الخس. قم بتخزين باقي الأوراق بشكل مناسب في الثلاجة لجعلها تدوم لفترة أطول.
خطوات
حدد الخس الفاسد
1 ابحث عن الأوراق السوداء أو البنية التي تدل على العفن. من السهل معرفة وقت حدوث تغيير اللون. الخس العادي هو أخضر فاتح أو أصفر، على الرغم من وجود أنواع أخرى مثل الخس الأحمر مع الأوراق الأرجواني. ستعرف أن الخس في طريقه إلى التلف عندما تظهر بقع داكنة على عدة أوراق بدلاً من هذه الألوان. غالبًا ما يصبح الخس لزجًا وذو رائحة كريهة عندما يتغير لونه. X موارد البحث
- لا يضر تناول البقع البنية الصغيرة، ويمكنك تقطيعها إذا ظلت بقية أوراق الخس سليمة.
2 تخلص من الخس ذو الرائحة النفاذة. رائحة الخس الطازج قليلة أو معدومة. قد تكون قادرًا على تمييز رائحة الأرض من التربة التي نمت فيها الخس. الخس الذي تنبعث منه رائحة نفاذة فاسد. تنبعث رائحة كريهة من العفن، مما يسهل اكتشافه. X موارد البحث
- ستكون الرائحة كريهة جدًا، لذا لن ترغب في تناول الخس على أي حال، لكنه يأتي عادةً بورقة متغيرة اللون وقوام لزج.
3 افحص الأوراق بحثًا عن علامات الذبول. يكون الخس الطازج صلبًا ومقرمشًا ويصبح طريًا ومترهلًا ومتجعدًا بمرور الوقت. يمكنك ملاحظة هذه التغييرات من خلال النظر أو لمس الأوراق. ربما لم تصل هذه الأوراق إلى القوام المبلل بعد، لكن أوراق الخس التي بدأت في الذبول تشير إلى أن الخس يقترب من التعفن. X موارد البحث
- يذبل الخس قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون البني مباشرة، ويجب عليك التخلص منه أو استخدامه على الفور.
- من الآمن تناول الخس الذابل إذا لم يبدأ بالتعفن بعد. يمكنك محاولة غمرها في الماء المثلج لمدة تصل إلى 30 دقيقة لإبقائها مقرمشة. X موارد البحث
4 المس الأوراق للتحقق مما إذا كانت مبتلة. انتبه للقوام إذا كان العفن غير مرئي على الأوراق. قد تتمكن من رؤية الرطوبة على الأوراق والشعور بها. تتشكل مادة لزجة أو لزجة على الأوراق عندما تبدأ في التحلل، مما يدل على النعومة والعفن. X موارد البحث
- لا يزال من الآمن تناول الأوراق المبللة، لكن مذاقها لن يكون جيدًا كما ينبغي، لأن الأوراق تنعم عندما تذبل.
5 تخلص من أكياس الخس التي تبدو رطبة أو منتفخة. لن تتمكن من شم أو لمس الخس حتى تفتح الكيس، ولكن قد تلاحظ بعض علامات التلف. سوف تنتفخ الحقيبة مع تسرب الرطوبة من الأوراق، وقد ترى قطرات الماء تتجمع في داخل الكيس. X موارد البحث
- تخلق الرطوبة بيئة مثالية لنمو البكتيريا والعفن، لذلك لا تأكل الخس في هذه الحالة.
- قد تتمكن من رؤية بقع بنية في كيس الخس التالف. يمكنك أيضًا محاولة فتح الحقيبة. سوف ينبعث من الخس رائحة عفنة كريهة في حالة تلفها.
6 تذوق الخس لترى ما إذا كان طعمه حامضًا. ابحث عن قطعة من الخس تبدو آمنة للأكل وقضمها. من المحتمل أنك تعرف المذاق الحلو المائي للخس الطازج، لكن الخس المتعفن سيكون طعمه ورائحته كريهة. ستجد أن مذاقه لاذع وقوي لدرجة أنك تريد أن تبصقه.
- تجنب تناول الخس إذا كان مرًا وتخلص منه فورًا.
احتفظ بالخس كما ينبغي
1 احفظ رؤوس الخس كاملة، غير مقطوعة. تدوم رؤوس الخس الكاملة لفترة أطول من الأوراق الفردية ولا تحتاج إلى أي طريقة خاصة لتخزينها. اتركها سليمة وضعها في مكان بارد وجاف في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ برؤوس الخس لمدة 10 أيام عند تخزينها بهذه الطريقة. X موارد البحث
- يُعد درج الخضروات مكانًا رائعًا لحفظ رؤوس الخس، ولكن لا تحتوي جميع الثلاجات على واحدة.
- يمكنك أيضًا لف الخس في مناشف ورقية لامتصاص رطوبة التلف.
- احفظ الخس بعيدًا عن الفواكه المنتجة للإيثيلين مثل الموز والطماطم.
2 ضع الأوراق غير المثبّتة في حافظات مبطنة بالورق. ضع طبقتين أو ثلاث طبقات من المناديل الورقية في حاوية بلاستيكية قابلة للإغلاق. يمكنك استخدام أكياس شطائر بلاستيكية إذا لم يكن لديك وعاء. ضع الأوراق فوق المناديل الورقية، ثم قم بتغطيتها بمزيد من المناديل الورقية. تمتص المناديل الرطوبة، مما يبقي الخس في مكانه لفترة أطول من الوقت. X موارد البحث
- أغلق الوعاء عند الانتهاء. سيساعد ذلك في الحفاظ على الغازات الضارة والرطوبة بالخارج، لكن الخس سيظل يعمل جيدًا على رف الخضروات بدون وعاء محكم الإغلاق.
- قد ترغب في تطبيق هذا على أكياس الخس المقطوع مسبقًا أيضًا، حيث لا يوجد منفذ للرطوبة داخل الأكياس محكمة الغلق، لذلك قد يتعفن الخس أسرع مما تريد.
3 احفظي الخس في مكان بارد وجاف داخل الثلاجة. حافظ على تهوية المنطقة جيدًا حتى تتسرب الرطوبة من الخس. يعتبر درج الخضروات هو أفضل مكان لحفظ الخس، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، ضع الخس في مقدمة الرف بعيدًا عن الفواكه المنتجة للإيثيلين مثل الموز والطماطم. تدوم أوراق الخس عادةً لمدة تصل إلى 5 أيام، لكن يمكن أن تدوم لفترة أطول إذا تم تخزينها بشكل صحيح. X موارد البحث
- توخى الحذر عند حفظ الخس في الجزء الخلفي من الثلاجة. هذا لا يجعل من السهل نسيان الخس فحسب، بل إن البرودة في المجمد يمكن أن تتلفه أيضًا.
- يمكنك أيضًا نقل وعاء الخس إلى الفريزر. يحتوي الخس على الكثير من الماء، لذلك لن يبقى مقرمشًا، لكن يمكنك استخدامه للطهي.
4 استبدل المناشف الورقية كل يوم إذا قررت استخدامها لتخزين الخس. سوف تبلل المناديل لأنها تمتص الرطوبة من الخس. يمكنك استبدالها عندما تلاحظ أنها تبتل، لكن قم بتغييرها كل يوم تحسبا. قد تتمكن من الاحتفاظ بالخس طازجًا لفترة أطول بهذه الطريقة. X موارد البحث
- خذ وقتك عند تغيير المناديل الورقية للتخلص من أي أوراق ذابلة أو متعفنة حتى لا تفسد الباقي.
5 اغسل الخس قبل استخدامه مباشرة. اشطف الخس عن طريق ملء الحوض بالماء البارد ورجه بيدك لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي أوساخ من الخس. حاول غسل القدر الذي تحتاجه من الخس حتى لا تترك أي رطوبة زائدة على الباقي. X EatRight.org
- تتسبب الرطوبة في تليين الخس وتلفه، لذا يجب تجنبه قدر الإمكان.
- يمكنك شطف الخس تحت الماء الجاري، لكنه رقيق وقد ينكسر. تميل الأوراق التالفة أو الممزقة إلى التحلل بمعدل أسرع.
6 جفف الخس تمامًا قبل تخزينه. إذا بقي لديك أي أوراق خس، يجب أن تكون خالية من الرطوبة قبل أن تتمكن من تخزينها. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع الأوراق في مجفف السلطة. لفه حتى يجف تمامًا. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا تجفيف الخس بالتربيت عليه بمنشفة ورقية أو لفه بمنشفة للتخلص من الرطوبة الزائدة برفق.
أفكار مفيدة
- عادةً ما تكون مدة صلاحية رؤوس الخس الكاملة أطول من تلك الخاصة بالأوراق المقطوعة، ولكن التخزين المناسب قد يطيل العمر الافتراضي للأوراق.
- سوف يذبل الخس عندما تضعه في الفريزر لأنه يحتوي على الكثير من الماء، لكن لا يزال بإمكانك استخدامه للطهي وإضافة النكهة.
- يعتبر الخس حساسًا لغاز النضج الخفي المسمى الإيثيلين، والذي تنتجه بعض الفاكهة، بما في ذلك الخوخ والكمثرى.