هل انتهيت من إعداد مجموعة كبيرة من الحلويات اللذيذة، لكنها خفيفة جدًا لتلبية احتياجات الخبز لا تثبط. يمكنك تجربة حيل مختلفة لتكثيف كريم الشوكولاتة. يساعد التبريد أو الخفق أو إضافة المزيد من الشوكولاتة على زيادة كثافة القوام الكلي ويمكّنك من إكمال خطط الخبز الخاصة بك.

إضافة الشوكولاتة أو التبريد أو الخفق

  1. 1 استخدم الشوكولاتة أكثر من الكريمة لإنتاج قوام أكثر سمكًا. تذوب الشوكولاتة البيضاء والمركبة في قوام أخف من الشوكولاتة الداكنة. لتحضير قوام أكثر سمكًا، مثل كرات الشوكولاتة ؛ استخدم نسبة 2 1 للشوكولاتة والقشدة، واستخدم جزأين متساويين لمثلج الشوكولاتة المستخدم في التزيين، واستخدم نسبة 1.5 1 لقوام كريمة الشوكولاتة السائلة. X موارد البحث

    • تتكون الشوكولاتة المركبة من الكاكاو والمُحليات والدهون النباتية وتذوب بشكل مختلف عن شوكولاتة الخبز، لذلك ستحتاج إلى زيادة كمية الشوكولاتة بالنسبة إلى الكريمة مقارنة بالشوكولاتة الداكنة.
    • استخدم مقياسًا بدلاً من الكؤوس عند قياس كمية الشوكولاتة والقشدة لتكون دقيقة قدر الإمكان.

  2. 2 أضف المزيد من الشوكولاتة إلى الصلصة بمجرد أن تصبح في مكان دافئ. تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على لزوجة كريمة الشوكولاتة. إذا كان الجو دافئًا، ستلين الشوكولاتة وتبدأ في الذوبان عندما تكون على الطاولة، لذا خطط لإضافة حوالي 60 إلى 85 جرامًا من الشوكولاتة إلى الوصفة. X موارد البحث

    • بالنسبة للوصفات التي تتطلب قوامًا أكثر سمكًا، مثل كرات الشوكولاتة أو الحشو بين الطبقات، ستحتاج إلى جعل كريمة الشوكولاتة أكثر سمكًا بدلاً من أن تكون أخف.

  3. 3 برد الكريمة السائلة واخفقيها جيدًا لتحويلها إلى كريمة شوكولاتة مخفوقة. غطي كريمة الشوكولاتة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قم بإزالة واستخدام الخلاط اليدوي للمزج حتى يصبح لونه رقيقًا وبنيًا فاتحًا. استخدم الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة لملء طبقات الكيك أو تزيين قمم المخبوزات. X موارد البحث

    • استخدم كريمة الشوكولاتة كصلصة غمس للفواكه الطازجة وملفات تعريف الارتباط.

  4. 4 ضعي كريمة الشوكولاتة في الثلاجة حتى تبرد وتصبح أكثر سمكًا. كريم الشوكولاتة الدافئ أو الساخن أخف من الكريمة الموجودة في الثلاجة لمدة ساعة. إذا كان لديك وقت، قم بتغطية كريمة الشوكولاتة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة، وقم بإزالتها كل نصف ساعة لخلطها. تابع وصفتك بمجرد الوصول إلى القوام الصحيح. X موارد البحث

    • قد لا يصبح قوام كريمة الشوكولاتة كثيفًا بغض النظر عن المدة التي تبقى في الثلاجة. في هذه الحالة، ستحتاج إلى إعادة تسخينها وإضافة المزيد من الشوكولاتة لجعلها أكثر سمكًا.

يُثخن بإعادة تسخين كريمة الشوكولاتة الباردة

  1. 1 أعد تسخين كريمة الشوكولاتة على الموقد أو في الميكروويف. إذا لم تكن كريمة الشوكولاتة سميكة بما يكفي بعد أن تبرد، فحاول إعادة تسخينها وإضافة المزيد من الشوكولاتة. هل تستخدم الموقد ينقل المزيج إلى مقلاة ويوضع على نار هادئة مع التحريك باستمرار. هل تستخدم الميكروويف ضعي المزيج في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف وسخنيه على فترات زمنية مدتها 15 ثانية، مع التقليب بين الجلسات، حتى يصبح المزيج دافئًا وسيلًا مرة أخرى. X موارد البحث

    • يساعد تقليب الخليط باستمرار على منعه من الاحتراق. استخدم حرارة منخفضة أو أوقات تسخين قصيرة لتسخين المزيج البارد بأمان.

  2. 2 أضف 30 جم من الشوكولاتة إلى كريمة الشوكولاتة الدافئة دفعة واحدة. قم بوزن الشوكولاتة وأضفها إلى الخليط وحرك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة الزائدة تمامًا. هل تستخدم الميكروويف نضيف الشوكولاتة إلى الوعاء ونقلب المزيج قبل تسخينه مرة أخرى. قد تكون حرارة المزيج الدافئ كافية لإذابة الشوكولاتة الإضافية بمفردها. ضع الوعاء في الميكروويف مرة أخرى وقم بتسخينه لمدة 10 إلى 15 ثانية إذا لزم الأمر. X موارد البحث

    • إذا أصبحت كريمة الشوكولاتة كثيفة بعض الشيء، أضف 30 جرامًا من الكريمة إلى الخليط.

  3. 3 قلبي كريمة الشوكولاتة وأضيفي الشوكولاتة لجعلها متناسقة. استمر في إضافة 30 جرامًا من الشوكولاتة حتى تصل كريمة الشوكولاتة إلى القوام الصحيح. عند استخدام الميكروويف، قم بتقييم الخليط بحكمة لتعرف متى يمكنك تسخينه مرة أخرى. هل تستخدم الموقد حافظ على الحرارة منخفضة لمنع احتراق القاع. X موارد البحث

    • يكمن خطر تسخين الميكروويف في ارتفاع درجة حرارة الخليط، مما يجعله جافًا وصلبًا.

  4. 4 ارفعي كريمة الشوكولاتة عن النار واتركيها تبرد أو استخدميها على الفور. ارفعي القدر أو الوعاء عن النار بمجرد الحصول على القوام المطلوب واتركيه يبرد على المنضدة لمدة ساعة أو استخدميه على الفور. X موارد البحث

    • لحسن الحظ، بغض النظر عن الملمس، يجب أن يكون مذاق كريمة الشوكولاتة لذيذًا.

أفكار مفيدة

  • إذا لم تتمكن من الحصول على قوام كريمة الشوكولاتة بالقوام الصحيح، فاستخدمه في شيء آخر، مثل غموس الفاكهة أو رذاذ على الآيس كريم.
  • توخى الحذر دائمًا عند الطهي بالحرارة وقم بحماية يديك باستخدام قفازات الفرن عند إزالة صقيع الشوكولاتة من الميكروويف أو عند خلط الأشياء على الموقد.

الأشياء التي سوف تحتاجها

معالجة المشاكل الشائعة

  • شوكولاتة

  • ملعقة طويلة

  • إناء زجاجي

  • قدر

  • توازن

  • خلاط يدوي أو ثابت

  • غلاف بلاستيكي

أعد تسخين كريمة الشوكولاتة الباردة

  • قدر أو وعاء قابل للضبط في الميكروويف

  • ملعقة طويلة

  • شوكولاتة