يستخدم الخس والملفوف المبشور كإضافة جانبية للأطباق المكسيكية، كأساس لسلطة الكرنب، وفي العديد من أطباق المطاعم. ليس من الصعب تحضير الخس والكرنب المفروم في المنزل. تابع القراءة لمعرفة كيفية القيام بذلك بيديك أو مبشرة أو خلاط.
خطوات
يقطع الخس والملفوف باليد
1 ابدأ برأس خس أو ملفوف. غالبًا ما يتم تقديم خس آيسبرغ جنبًا إلى جنب مع أطباق مثل إنتشلادا الدجاج وعلى توستادا، في حين أن الكرنب الأخضر هو الأساس للعديد من سلطات الملفوف.
2 إزالة الأوراق الخارجية سيئة المظهر. تميل الأوراق الخارجية للخس والكرنب إلى التشوه. سيصبح الرأس أعذب كلما اتجهنا نحو الداخل.
3 حدد موقع الرجل السميكة وضع الجانب المسطح باتجاه لوح التقطيع.
4 اضرب بقوة الجزء العلوي من ساق الخس على لوح التقطيع. تظاهر بوجود مسمار على لوح التقطيع وأنت تستخدم السيقان كمطرقة. اضربها بهذه القوة. هذا يكسر الساق، الآن أخرج الساق بشكل مستقيم. قم بسحبه وإفلاته.
- لا تعمل هذه الطريقة جيدًا مع الملفوف، لذا سيكون من الأسهل إذا قطعت الرأس إلى نصفين عبر الجذع في الأعلى. بعد ذلك، قم بقص الساق على طول شكل الحواف السميكة.
5 اقطعها إلى نصفين. اقلب الرأس بحيث تكون الفتحة التي أنشأها الجذع مواجهة للسقف، واقطع الرأس عموديًا إلى نصفين.
6 أدر الرأس بزاوية صغيرة جدًا (حوالي 5 درجات) إلى اليسار.
7 يقطع الخس. ابدأ بالقص عموديًا فقط، مع تدوير نصف الرأس ببطء حتى تقطعها بالكامل. إذا كنت لا تريد شرائح طويلة، ما عليك سوى قطع كومة الخس المقطعة أفقيًا إلى نصفين. يمكنك أيضًا وضع الجانب المسطح لأعلى على لوح التقطيع وقطع الشرائط بالسماكة التي تريدها.
8 كرر الخطوات مع النصف الآخر من الرأس.
9 أكثر.
يقطع الخس والملفوف بمبشرة
1 قم بإزالة الأوراق الخارجية من رأس الخس أو الملفوف الطازج. تأكد من عدم وجود أوراق متبقية تبدو تالفة أو بها كدمات.
2 نقطع الخس أو الكرنب إلى أرباع.
3 امسك مبشرة الجبن أو مبشرة الخضار في وعاء كبير. بهذه الطريقة سيذهب الخس أو الملفوف المقطع مباشرة إلى الوعاء.
4 حرك الخس أو الكرنب على طول المبشرة. ستبدأ قطع رقيقة من الخس أو الملفوف في التساقط.
5 استمر حتى يفرم الخس أو الكرنب ناعماً. انتقل إلى القطعة التالية واستمر في نفس العملية حتى تحصل على كومة كبيرة.
يقطع الخس والملفوف بالخلاط
1 قم بإزالة الأوراق الخارجية من رأس الخس أو الملفوف الطازج. تأكد من عدم وجود أوراق متبقية تبدو تالفة أو بها كدمات.
2 نقطع الخس أو الكرنب إلى أرباع.
3 ضع أحد الأرباع في الخلاط.
4 قم بتشغيل الخلاط وإيقافه لبضع ثوان في كل مرة. تحقق لمعرفة مدى نعومة الخس أو الملفوف المفروم.
5 استمر في العمل في بعض الأحيان حتى تصل إلى التناسق المناسب. بعض المطاعم تقدمه مفرومًا ناعمًا جدًا ؛ لذا استمر في الخلط حتى يبدو الخس أو الكرنب على ما يرام. لكن لا تخلطه كثيرًا وإلا سيتحول إلى عجينة.
6 أخرج الخس أو الملفوف المبشور من الخلاط. ضعه في وعاء.
7. أنهي تقطيع كل ربع من الخس أو الكرنب على حدة.
أفكار مفيدة
- حافظ على حدة السكين لتجنب انزلاقها وجرح إصبعك.
تحذيرات
- يجب الحرص على عدم قطع نفسك. لا تقترب كثيرًا من يدك، ولا تحاول القطع بسرعة حتى تصبح جيدًا في ذلك.
- تجنب استخدام سكين ستيك. لن تكون قادرًا على فرمها جيدًا بما فيه الكفاية.
الأشياء التي سوف تحتاجها
خس / ملفوف
سكين حاد
لوح تقطيع
مبشرة
الخلاط