يُعد الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة إضافة رائعة للسلطات المفرومة أو المبشورة والعديد من الوصفات الأخرى. طريقة التقشير أو التقطيع بسيطة وليس من الصعب تعلمها على الإطلاق، لكنك تحتاج إلى بعض التدريب للوصول إلى الشرائح بالحجم المطلوب لوصفتك. سواء كنت ترغب في تقطيع الجزر يدويًا، باستخدام محضر الطعام، أو جوليان بالسكين، يمكنك تعلم الطريقة المثالية في بضع خطوات واضحة.
خطوات
يقطع الجزر بمبشرة
1 حدد عدد الجزر التي تحتاجها. يعتمد عدد الجزر التي تحتاجها تقريبًا على مقدار الجزر المبشور الذي تتطلبه الوصفة. ضع في اعتبارك أنه يمكنك دائمًا تقطيع المزيد إذا لم تكن الجزرة المبشورة كافية. فيما يلي بعض الكميات المعروفة التي يمكنك استخدامها X Research source
- جزرة كبيرة = كوب جزر مبشور
- نصف كيلو جزر = كوبين ونصف كوب جزر مبشور
2 اغسل الجزر. ضع الجزر تحت الماء البارد واستخدم يديك لفرك سطح الحبوب. X Research Source الدعك بالماء يساعد على إزالة أي أوساخ أو مواد كيميائية أو جراثيم موجودة على السطح الخارجي للجزر.
- تأكد من استخدام جزر متوسط أو كبير، حيث يصعب تقطيع الجزر الصغير باليد، كما أنك تخاطر بقطع أصابعك عند استخدامه.
3 قشر الجزر. ضع الجزر المغسول على لوح تقطيع واقطع الأطراف العلوية والسفلية بحوالي إلى 1 سم على كل جانب. ثم، باستخدام مقشرة خضروات، قشر كل جزرة واحدة تلو الأخرى. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات، فاستخدمي سكينًا للتقشير، لكن احرصي على عدم قطع طبقة سميكة من الجزر مع القشرة.
4 اختر مبشرة. هناك نوعان شائعان ؛ مبشرة مربعة ومبشرة مسطحة. الأول هو حامل يمكن تثبيته على سطح مستو، بينما يحتاج الثاني إلى الإمساك به في اليد أثناء الاستخدام. قد يكون لديك بالفعل واحدًا في مطبخك أو تحتاج إلى شراء واحد من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو متجر متعدد الأقسام.
المبشرة المربعة مبشرة صندوقية كبيرة بثلاثة أو أربعة جوانب ومقبض في الأعلى. كل جانب به فتحات بأحجام مختلفة، لذا يمكنك الحصول على قطع مختلفة الأحجام عند تقطيع الخضار.
مبشرة مسطحة مبشرة مسطحة مستطيلة ذات مقبض من جانب وفتحات مختلفة. استخدم أي عدد تريده من الثقوب، اعتمادًا على الحجم المطلوب لجلد الجزر. X موارد البحث
5 قم بتركيب المبشرة. سوف تحتاج إلى استخدام المبشرة على سطح فارغ ونظيف في مطبخك، مثل منضدة أو من الرخام. يمكنك أيضًا وضع المبشرة على لوح تقطيع أو فوق وعاء كبير لحمل الجزر المبشور. تأكد من أن أي إناء تستخدمه سيجمع قطع الجزر التي تبشرها.
6 بشر الجزر. مع وضع المبشرة في مكانها وإمساكها بشكل صحيح، أمسك جزرة في يدك وضع حافتها السفلية على جانب المبشرة بالقرب من الجزء العلوي. اضغط برفق على الجزرة وحرك يدك على جانب المبشرة. بمجرد وصولك إلى قاع المبشرة، أخرج يدك من المبشرة، وأعد الجزرة إلى وضع البداية، وكرر الأمر. استمر في هذه الحركة حتى تقطع كل الجزر.
- عندما تصل إلى نهاية الجزرة، راقب أصابعك وأنت تبشرها. حواف المبشرة حادة وستقطعك إذا فركت يدك عليها. يمكنك أيضًا استخدام سكين حاد لتقطيع الجزء الصغير المتبقي إلى شرائح رفيعة إذا كنت قلقًا من تقطيع أصابعك.
- احرص على عدم الضغط بشدة على الجزر، فقد ينقسم إلى نصفين أو يصيب يدك. X موارد البحث
يقطع الجزر إلى شرائح باستخدام محضر الطعام
1 تحقق من المبلغ المطلوب من الوصفة أو حدد بنفسك ما تحتاجه. إذا كنت تعرف عدد الجزر المطلوب تقطيعه، يمكنك استخدام هذه الكمية فقط. ومع ذلك، إذا كانت وصفتك تتطلب كمية معينة من الجزر المبشور ولم تحدد عدد الجزر المراد استخدامه، فقد تحتاج إلى قياس الجزر بنفسك.
- ضع في اعتبارك أن رطلًا من الجزر يساوي حوالي كوبين ونصف من الجزر المبشور، والجزرة الكبيرة تصنع حوالي كوب واحد من الجزر المبشور. X موارد البحث
2 قشر الجزر. خذ الجزر الذي اخترته للتقطيع واغسله تحت الماء البارد. قم بتقطيع الحواف العلوية والسفلية لكل جزرة إلى قطع بطول يتراوح من 1 إلى 1 سم، ثم استخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة.
- تأكد من فرك سطح الجزر بالكامل بيديك أثناء غسله للتخلص من أي أوساخ أو جراثيم أو مواد كيميائية زائدة قد تكون على السطح.
- إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات، يمكنك استخدام سكين بدلًا من ذلك، لكن احرص على عدم قطع طبقة سميكة من الجزر عند تقشيره بهذه الطريقة.
3 يقطع الجزر. خذ الجزر المقشر وقم بتقطيعه إلى شرائح بطول 7 سم تقريبًا للتأكد من أن القطع صغيرة بما يكفي لتناسب بسهولة أنبوب مرور الفاكهة والخضروات أعلى معالج الطعام. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا استخدام الجزر الصغير في محضر الطعام. ستكون صغيرة بما يكفي لتمريرها من خلال فتحة محضر الطعام، وسوف يقطعها الجهاز جيدًا.
4 قم بتوصيل شفرة محضر الطعام. يأتي كل معالج طعام كبير مع شفرة تقطيع أو بشر. ابحث عن الشفرة المبشورة لمحضر الطعام. ستجده على الأرجح على شكل قرص معدني كبير بأجزاء بارزة تشبه المبشرة على جانب واحد. ضع القرص في معالج الطعام بمجرد العثور عليه.
- ستوضع الشفرة في أعلى وعاء محضر الطعام، وتوضع بحيث يتجمع الجزر المبشور أسفل الوعاء ولا يتراكم أسفل الشفرة، كما يحدث مع الشفرات المثبتة في الأسفل.
5 ضع الأنبوب. الآن بعد أن أصبح لديك الشفرة على محضر الطعام، تحتاج إلى وضع الغطاء مع الفتحة المرتفعة بداخله. قم بتثبيت غطاء الأمان أيضًا على الغطاء، ولكن قم بإزالة الأسطوانة الموجودة داخل الغطاء.
- الفتحة المتبقية هي المكان الذي تمر فيه الجزر.
6 يقطع الجزر. بعد وضع الغطاء وغطاء الأمان في مكانهما، ابدأ تشغيل محضر الطعام. قم بتمرير قطعة من الورق التي قطعتها حتى 7 سم (7 سم) عبر الأنبوب الموجود أعلى الغطاء. ادفع الجزرة للأسفل باستخدام الأسطوانة للوصول إلى شفرة التقطيع. استمر في دفعها لأسفل حتى تقطع الجزر بالكامل إلى الشرائح المرغوبة. كرر نفس الخطوات واستمر حتى تقطع كل الجزر.
- لا تضغط على الجزر بأصابعك. يمكنك قطع إصبعك أو حتى تفقد إصبعك. استخدم دائمًا الأسطوانة البلاستيكية المرفقة مع محضر الطعام.
- بعد الانتهاء من تقطيع الجزر، قم بإيقاف تشغيل معالج الطعام وانتظر حتى تتوقف الشفرات عن الحركة، ثم ارفع الجزء العلوي وانزع الشفرة للوصول إلى الجزر المبشور. X موارد البحث
- إذا كان لديك محضر طعام صغير، فلا يزال بإمكانك استخدامه لتقطيع الجزر. ضع الشفرة في معالج الطعام وضع الوعاء والشفرة في الجهاز، ثم ضع الجزر المقشر وفرمهم. قم بتوصيل الجزء العلوي، ثم قم بتشغيل وإيقاف محضر الطعام بشكل متكرر حتى يصبح الجزر صغيرًا بما يكفي لما هو مطلوب في وصفتك.
قطّع الجزر إلى شرائح جوليان
1 تعرف على عدد الجزر الذي يجب أن تستخدمه. تحقق من الوصفة لمعرفة ما إذا كانت توضح عدد جزر جوليان. إذا لم تكن متأكدًا، فتذكر أنه يمكنك دائمًا تقطيع أكثر قليلاً مما تعتقد أنك ستحتاج إليه. بشكل عام، تملأ جزرة كبيرة كوبًا واحدًا من شرائح الجزر. X موارد البحث
2 قشر الجزر. خذ الجزر واغسله تحت الماء البارد. قطع الأطراف العلوية والسفلية لكل جزرة إلى قطع 1 إلى 2 سم. قشر كل جزرة باستخدام مقشرة خضروات. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك مقشرة، يمكنك استخدام سكين، لكن احرص على عدم قطع طبقة سميكة من الجزر نفسه.
3 شكل الجزر. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل جزرة إلى قطع مقاس 4-5 سم حتى يسهل تقطيعها إلى شرائح جوليان. بعد ذلك، قم بقطع أحد الجوانب الدائرية للجزرة بالطول بحيث يكون مسطحًا ويوضع بشكل مسطح على المنضدة دون أن يتدحرج.
- لا ترمي قطعة الجزرة التي أزلتها من الجانب، يمكنك تقطيعها إلى شريحتين إلى ثلاث شرائح واستخدامها كجوليان غير متساوية.
4 نقطع الجزر إلى شرائح طولية سميكة. باستخدام سكين حاد، خذ كل شريحة طولية مربعة واقطعها بالطول. يمكنك جعل الشرائح بأي عرض من 2 مم إلى 3 مم، حسب الحجم الذي تريده.
- لا يجب أن تكون أحجام هذه الشرائح دقيقة للغاية، ولكن حاول جعلها بنفس الحجم تقريبًا.
5 قطع شرائح جوليان. كدس شرائح الجزر المستطيلة بالتساوي فوق بعضها البعض، ثم استخدم سكينًا حادًا لقطع المستطيلات إلى أعواد ثقاب صغيرة. يجب أن تكون بنفس سماكة الشرائط المستطيلة لتكون موحدة ومتساوية.
- استمر في التقطيع حتى تصبح جميع شرائح الجزر بحجم أعواد الثقاب. X موارد البحث
- تأكد من القص ببطء. عندما تقطع شرائح الجزر بدقة فوق بعضها، حرك إصبعك ببطء بعيدًا عن حافة السكين مع اقترابها من طرف يدك. تزداد صعوبة الأمر كلما اقتربت من حافة شرائح الجزر، لكن حاول قدر المستطاع أن تحافظ على مسافة معينة بين يدك وحافة السكين، حتى حافة الجزرة. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا شراء واقي إصبع إذا كنت قلقًا بشأن قطع أصابعك عن طريق الخطأ. اشترِ هذه الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لمساعدتك في التعامل مع الخضار مع حماية أطراف أصابعك من السكين. X موارد البحث