كثير من الناس يأكلون الجبن البري بقشرته كما هي، لكن الكثير من الناس لا يأكلونه ويجدون أن قوامه غير فاتح للشهية على الإطلاق! تكمن المشكلة في أن البري بري، بقوامه اللزج الناعم، يلتصق بالقشرة مثل الصمغ، مما يجعل من الصعب إزالة القشرة دون أخذ نصف الجبن معها. الحل قم بتجميد قالب الجبن قبل تقطيع القشرة من الأعلى والأسفل والجوانب بسكين مسنن، ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة (أو اخبزه في الفرن) وقدميه.
خطوات
قم بإزالة القشرة الكاملة
1 لف البري بإحكام في غلاف بلاستيكي. هذا يحميهم من لدغة التجميد الذي يفسد سطح الأطعمة ويحافظ على قوامها ونكهتها طازجة ؛ استخدم عدة طبقات من الغلاف البلاستيكي، مع التأكد من تغطية الغلاف بالكامل. X موارد البحث
2 ضع البري بري في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت سوف يتم ضبط البري، مما يسهل تقشيره. X موارد البحث
- 30 دقيقة هو الحد الأدنى من الوقت اللازم لمنح البري بري فرصة لضبطه. إذا كان لديك المزيد من الوقت، فلا بأس من التجميد لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.
3 قم بإزالة البري بري من الفريزر وقم بإزالة الغلاف البلاستيكي. إذا شعرت أنه لا يزال طريًا، ضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة أخرى. تعمل هذه الطريقة فقط إذا كان الجبن صلبًا تمامًا ؛ إذا كان ملمسها صعبًا، ضعه على لوح التقطيع.
4 قطع الأجزاء العلوية والسفلية. ضعي الجبنة على جانبها واستخدمي سكينًا مسننًا لقطع الحواف الدائرية للجبن. بعد القطع، استخدم أصابعك لرفع الجلد. إذا كان اللحم المقدد صلبًا بدرجة كافية، سيكون من السهل عليك تقشير الطبقات العلوية والسفلية من القشرة.
- إذا كان من الصعب تقطيع الجبن بسلاسة أو إزالة القشرة منه، فلفه بالبلاستيك وضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة إضافية وحاول مرة أخرى.
5 قطع الجانبين. ضع الجزء المسطح من الجبن على لوح التقطيع. استخدم السكين المسنن للتقطيع على طول حافة الجبن لتقشير الجوانب. أثناء القيام بذلك، ابدأ في سحب جوانب القشرة بعيدًا عن كتلة الجبن واستمر حتى تزيل كل القشرة.
- لمنع بري من الالتصاق بلوح التقطيع. قد ترغب في وضع قطعة من ورق الشمع أو ورق الزبدة على السبورة قبل صب الجبن.
- إذا بدا الجبن لزجًا على القشرة، فلف الجبن بغلاف بلاستيكي، وضعه في المجمد لتتجمد، وحاول مرة أخرى.
6 قلبي العجينة وقدمي الجبن. اترك الجبن البارد يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
قم بتحويل قالب بري إلى وعاء جبن
1 لف الجبن بإحكام بغلاف بلاستيكي. هذا يحميها من لدغة التجميد الذي يفسد الطبقة الخارجية ويحافظ على قوام الجبن ونكهته طازجة ؛ استخدم عدة طبقات من الغلاف البلاستيكي، مع التأكد من تغطية الغلاف بالكامل. X موارد البحث
2 ضع البري بري في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت سوف تتماسك الجبن، مما يسهل إزالة القشرة. X موارد البحث
- 30 دقيقة هو الحد الأدنى من الوقت اللازم لمنح البري بري فرصة للتماسك. إذا كان لديك المزيد من الوقت، فلا بأس من تركها في المجمد لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.
3 أخرج الجبن من الفريزر وأزل الغلاف البلاستيكي. إذا كان الجبن لا يزال طريًا، ضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة أخرى. هذه الطريقة لا تعمل إلا إذا كان جبن أبيض طري صعبًا تمامًا ؛ إذا كان ملمسها صعبًا، ضعه على لوح التقطيع.
4 قطع من الأعلى. ضع الجبن على لوح تقطيع واستخدم سكينًا مسننًا لقطع الجزء العلوي من الجبن. بمجرد الانتهاء من القص، استخدم أصابعك لإزالة القشرة. إذا كان لحم البري بري صلبًا بدرجة كافية، يجب أن يكون الجزء العلوي سهل التقشير. X موارد البحث
- يؤدي قطع الجزء العلوي فقط إلى إنشاء “وعاء” للجبن الكريمي الذي يمكن ملئه بالملعقة إما للأكل أو للتقديم. يمكن استخدام نفس الطريقة لشريحة تشبه الفطيرة من بري. يمكنك إزالة القشرة بالكامل إذا كنت تفضل ذلك، سواء قبل الطهي أو التقديم.
- تأكد من إزالة أقل قدر ممكن من الجبن الكريمي وتقشير الطبقة البيضاء الجافة فقط.
5 اخبز وعاء من بري. ضعي البري بري في صينية واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة عند 150 درجة مئوية. يجب أن يكون لامعًا ودسمًا عند الانتهاء. X موارد البحث
6. ضعي طبقة من المربى أو المربى فوق الجبن. تارت، التوت الحلو أو أزواج مربى البرتقال بشكل مثالي مع المذاق المالح للجبن البري. X موارد البحث
7 قدميها مع البسكويت. المقرمشات المصنوعة من القمح الكامل أو البسكويت المملح هي خيارات ممتازة للجبن البري. X موارد البحث