تُعرف بذور اليقطين أيضًا باسم pepitas وتوجد في القرع وبقية عائلة القرع. معظم بذور اليقطين مغطاة بقشرة بيضاء أو صفراء تسمى القشرة. البذرة نفسها خضراء ومسطحة. يمكن تناول بذور اليقطين كجزء من وجبة صحية لأنها مصدر جيد للمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والبروتين والزنك. على الرغم من أن القشرة صالحة للأكل، إلا أن بعض الناس يجدون صعوبة في المضغ، لذا يمكنك إزالة القشرة عن طريق شقها وغلي البذور. يمكنك أيضًا إزالة الجلد واحدًا تلو الآخر بيدك.
خطوات
قشر كمية كبيرة من بذور اليقطين
1 إزالة البذور من اليقطين. إذا كنت تريد بذور اليقطين الطازجة، فيمكنك أخذها مباشرة من اليقطين الذي اشتريته من متجر البقالة. للبدء، استخدم سكينًا لقطع دائرة حول الجزء العلوي من الفاكهة بالقرب من الساق، ثم قم بإزالة الجزء الذي قطعته.
- استخدم يدك أو ملعقة إذا كنت تفضل استخراج اللب الداخلي لليقطين.
- سوف تجد بعضًا من لب البرتقال بالإضافة إلى غرف البذور، لذلك ستحتاج إلى غسل البذور لاحقًا. اجمع البذور واللب في وعاء.
2 نظف البذور الغارقة. بعد إزالة كل اللب من اليقطين، يجب غسل البذور حتى تصبح خالية من أي لب وعصير. يمكنك تنظيفها عن طريق وضع البذور في مصفاة ثم وضعها تحت الماء البارد في حوض المطبخ حتى تتمكن من إزالة كل اللب.
- لا بأس إذا تركت القليل من اللب على البذور، حيث سيكون من الصعب إزالة بعضها. ومع ذلك، يجب التأكد من إزالة كل اللب من البذور، خاصة إذا كنت تخطط لتحميص بذور اليقطين لاحقًا. قد يحترق اللب الزائد في الفرن. X موارد البحث
3 مرر درفلة على البذور. الآن، يمكنك البدء في عملية إزالة القشرة الخارجية الصلبة للبذور. القشرة غير سامة، لذا يمكنك تركها، لكن معظم الناس يفضلون البذور اللينة بالداخل. للبدء، انشر البذور على سطح قوي، مثل سطح الطاولة أو لوح التقطيع. X موارد البحث
- حاول توزيع البذور بالتساوي بحيث تتشابك قليلاً.
- خذ دبوسًا وركضه فوق البذور باستخدام القوة الكافية لإحداث شق طفيف في القشرة.
- لا تستخدم الكثير من الضغط، حيث لا تكسر البذور اللينة داخل القشرة. مرر الشوبك على البذور بقوة كافية لكسر سطح القشرة قليلاً.
4 اغلي البذور في الماء لمدة خمس دقائق. اغلي قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل بذور اليقطين. خذ البذور واسكبها في الماء ؛ يجب أن تخفف عملية الغليان القشرة تدريجياً. X موارد البحث
- راقب البذور بعناية وهي تغلي، وأزل البذور من الحرارة بمجرد سقوط معظم قشورها. سترى القشرة تنزلق من على البذور وتطفو على الماء أو تتجمع في قاع الوعاء.
- تستغرق هذه العملية عمومًا حوالي خمس دقائق، لكنها قد تستغرق وقتًا أطول أو أقل اعتمادًا على كمية البذور التي تغليها. قد يصبح القليل من البذور جاهزًا بعد بضع دقائق، بينما تستغرق العديد من البذور حوالي عشر دقائق حتى يتفكك الهيكل.
5 أزل البذور واتركها تبرد. قم بإزالة البذور من الحرارة بمجرد أن تسقط قشرتها. صفيها فوق الحوض باستخدام مصفاة ثم اتركها تجف.
- يمكنك وضع البذور على صينية أو طاولة وتغطيتها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد.
- إذا كان هناك أي بقايا صغيرة من القشر على البذور، يمكنك التقاطها بأصابعك بمجرد جفافها، ولكن تأكد من غسل يديك أولاً.
قشر بذور اليقطين واحدة تلو الأخرى
1 قم بإزالة البذور وتنظيفها. إذا كنت تأخذ البذور من اليقطين الطازج، فستحتاج إلى إزالة البذور أولاً. تذكر أن تقطع دائرة حول الساق ثم أزل هذا الجزء عن طريق إزالة الساق ثم استخلاص اللب والبذور بيدك. يمكنك وضع البذور في مصفاة وتشغيلها تحت الماء البارد في الحوض لتنظيفها.
- تأكد من إزالة معظم اللب، خاصة إذا كنت تخطط لتحميص البذور في الفرن حتى لا تحترق.
- انشر البذور على سطح مفتوح وجففها بمنشفة ورقية. يمكنك الانتظار قليلاً قبل تقطيعها إذا كانت لا تزال رطبة.
- يمكنك تحميص البذور قبل تقشيرها إذا كنت تفضلها مطبوخة.
2 خذ بذرة وثنيها برفق حتى تنكسر. ربما لن تحتاج إلى التخلص من كمية كبيرة من البذور للحصول على وصفة كبيرة بهذه الطريقة. إذا كنت ترغب في تناول بذور اليقطين فقط، يمكنك تقشيرها أثناء تناولها. اختر بذرة يقطين واحدة لتبدأ بها واسحقها برفق. X موارد البحث
- لثنيها، أمسك نصف البذرة بين إبهامك والسبابة واسحب الطرف الآخر من البذرة بإصبع السبابة وإبهام اليد الأخرى.
- ثني البذرة إلى النصف. استمر في الطي حتى تنكسر القشرة قليلاً. قد لا يتطلب ذلك الكثير من الجهد، لأن قشرة البذور ليست خشنة بشكل خاص.
3 إزالة القشرة. يمكنك ببساطة تقشير القشرة بعد كسرها. أدخل إبهامك في الكراك الذي صنعته واسحب لأعلى حتى تنغلق القشرة من المنتصف تمامًا. شد النصف الأول من الغلاف، ثم النصف الثاني. X موارد البحث
- إذا بقيت أجزاء صغيرة من القشر، ففكر في وضع البذور تحت الماء لإزالتها.
أكل البذور
1 تناول البذور النيئة كوجبة خفيفة. يستمتع معظم الناس ببذور اليقطين النيئة وهي غذاء مغذي لأنها غنية بالألياف ومصدر جيد للمغنيسيوم والنحاس والزنك والسيلينيوم. إذا كنت نباتيًا، يمكنك تناول بذور اليقطين كوجبة خفيفة صحية وغنية بالبروتين. X مصدر البحث X مصدر البحث
- يمكن لمعظم الناس أن يأكلوا بذور اليقطين دون أي مشكلة، خاصةً إذا كانوا بلا جلد تمامًا. ومع ذلك، قد تصاب بألم في المعدة إذا كانت هناك بقايا صغيرة من القشرة على البذور.
- إذا كنت تعطي البذور للأطفال، فمن الجيد أن تكون أكثر حذراً بشأن إزالة القشور لتجنب الاختناق.
2 قلل من بذور اليقطين. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تحضير بذور اليقطين، وإحدى هذه الطرق هي قليها بزيت الزيتون. رشي القليل من زيت الزيتون في مقلاة. تعتمد كمية الزيت التي تستخدمها على عدد البذور التي تريد قليها، لكن يجب أن تكون كافية لتغطية المقلاة. X موارد البحث
- دع الزيت يسخن لبضع دقائق، ثم ضع البذور فيه واطبخها في الزيت حتى تبدأ في الظهور.
- أضف ملعقة كبيرة من السكر واستمر في القلي حتى تنفجر البذور مرة أخرى. أبعد البذور عن النار واتركها تبرد واستمتع بها.
3 حمص ببذور اليقطين. يمكنك تحميص بذور اليقطين في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية، ثم نثر البذور على صينية الفرن. X موارد البحث
- إذا كنت تفضل تناول البذور السادة، يمكنك وضعها في الفرن كما هي. يحب بعض الناس رش مسحوق الكركم أو رقائق الشيبوتلي أو الفلفل الحار فوق البذور. يمكن أيضًا استخدام القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب على بذور اليقطين الحلوة.
- تُخبز البذور لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4 انتهى.
أفكار مفيدة
- يمكن استخدام معظم هذه الطرق مع بذور خضروات أخرى من عائلة القرع.
تحذيرات
- ابق يديك وذراعيك بعيدًا عن الماء عند تصفية بذور الكمون بعد غليها لتجنب حرق نفسك.