ستحتفظ بالفواكه والخضروات واللحوم لفترة طويلة إذا تم تحضيرها وتعبئتها بشكل صحيح. من المهم تعقيم البرطمانات والزجاجات قبل تعليبها حتى لا يتلوث الطعام بالجراثيم. تعرف على الخطوة الأولى للحصول على أدوات معقمة وفقًا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية.
خطوات
تعقيم الزجاجات والبرطمانات
1 اختر الزجاجات والبرطمانات المناسبة. ابحث عن الزجاجات والبرطمانات المصممة للتعليب. يجب أن تكون خالية من الثقوب والشقوق.
- يجب أن تكون البرطمانات مسطحة والأغطية مجوفة ولولبية. يمكن إعادة استخدام الأغطية الحلزونية، لكنك ستحتاج إلى أغطية مسطحة.
- يجب أن تحتوي الزجاجات على أختام وأن تكون في حالة جيدة.
2 اغسل الزجاجات والبرطمانات. استخدم الماء الساخن والصابون لغسل الزجاجات والبرطمانات جيدًا إذا كنت تريد تعقيمها. تأكد من خلوها تمامًا من القطع المجففة وبقايا الطعام. اغسل الأغطية أيضًا. يجب أن تكون نظيفة جدا.
3 ضع الأدوات في وعاء عميق. ضع الزجاجات والبرطمانات في الوعاء بشكل عمودي. ضع الأغطية حول الزجاجات والبرطمانات. املأ الوعاء بالماء حتى يغطي الزجاجات والبرطمانات بحوالي بوصة واحدة.
4 اغلقي الزجاجات والبرطمانات. قم بغلي الماء المغلي بالكامل. إذا كان الماء أقل من 304.8 م، قم بغليه لمدة عشر دقائق. أضف دقيقة إضافية لكل 304.8 ارتفاع.
5 استخدم الزردية لالتقاط الأدوات من الماء. ارفع الزجاجات والبرطمانات واحدة تلو الأخرى وضعها على منشفة ورقية حتى تجف. احرص على عدم لمس الزجاجات والبرطمانات المعقمة بأي شيء بخلاف منشفة ورقية نظيفة.
تعبئة وإغلاق الزجاجات والبرطمانات
1 املأ الزجاجات والبرطمانات بالطعام الذي ترغب في حفظه. افعل ذلك بينما الطعام والبرطمانات لا تزال دافئة. ستؤدي إضافة الطعام الساخن إلى الوعاء البارد إلى كسره.
- اترك حوالي بوصة (1/4 بوصة) من الفراغ أعلى كل زجاجة أو برطمان.
- امسح حواف الزجاجات والبرطمانات للتأكد من أن قطرات الطعام لن تؤثر على مكان الغطاء.
2 ضع الأغطية على الزجاجات والبرطمانات. تأكد من إغلاق الأغطية وتأمينها بإحكام.
3 ضع البرطمانات على شماعة داخل وعاء عميق. ستساعد هذه الشماعة على منع الجرار من ملامسة قاع الوعاء، مما يساعد على طهي محتويات البرطمانات بالتساوي ويضمن إغلاق الأغطية بشكل صحيح. استخدم رافعة لوضع البرطمانات على الرف.
4 اسلقي البرطمانات. املأ الحاوية حتى تغطي الجرار بالماء (5.1 سم). اغلي البرطمانات لمدة عشر دقائق ثم استخدم الملقط لرفعها ووضعها على مناشف ورقية.
- انتظر 24 ساعة قبل التعامل مع البرطمانات. يجب أن يكون باردًا تمامًا قبل تخزينه.
- تحقق من أغطية الجرة. يظهر الفراغ الطفيف في القبعات المسطحة أنها مغلقة بإحكام. إذا لم تظهر الأغطية فراغًا طفيفًا، فافتح البرطمان واستخدم المحتويات بدلاً من تخزينها.
أفكار مفيدة
- يتم استخدام الماء الساخن في غسالة الأطباق لتنظيف بقايا الطعام من البرطمانات، ولكن يجب التأكد من تعقيمها سواء بالماء الساخن أو بمحلول التعقيم التجاري كما هو موضح في المقال. كما أن غسالة الأطباق لا تصل إلى درجات الحرارة اللازمة لقتل جميع الميكروبات التي يمكن أن تصيبك بالأمراض.
- يمكن أيضًا تعقيم الزجاجات والبرطمانات باستخدام معقم سائل متوفر في الصيدلية.