يمكن أن تتلف وصفات الحساء بسبب الإفراط في الملح، ولكن هناك الكثير من الطرق لإصلاح الطعم سواء كنت تجرب وصفة جديدة ولم تنجح أو شعرت بخيبة أمل لأنك اشتريت حساءًا كان مالحًا جدًا. يمكنك الاعتماد على بعض الحلول السهلة مثل إضافة الماء أو القليل من الخل أو ملعقة من السكر، أو يمكنك تحضير نفس الكمية من الحساء بدون ملح من أجل موازنة الطعم. اصنع لنفسك معروفًا أثناء التحضير وتجنب المكونات المالحة أثناء صنع الحساء في المنزل حتى تحصل على المزيج المثالي.
خطوات
خفف الحساء
1 حساء مرق مخفف بالماء أو مرق. أفضل حل لتعديل طعم الحساء المالح هو إضافة المزيد من السائل ؛ يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق على دفعات ثم إحضار الحساء ليغلي. سيؤدي ذلك إلى تقليل تركيز الملح في الحساء. X موارد البحث
إذا كنت تستخدم المرق لتقليل الحساء، فتأكد من أنه ليس مالحًا. بدلاً من ذلك، يمكنك تصفية المرق المالح من الحساء بحيث تحتفظ بالمكونات، ثم تضاف المرق الطازج غير المملح ويُغلى الحساء مرة أخرى. X موارد البحث
2 أضف الكريمة أو الحليب إلى حساء الكريمة. أضف القليل من الحليب أو الكريمة إذا كان الحساء مصنوعًا من الكريمة. على الرغم من أن إضافة الماء أو المرق سيقلل من ملوحة الحساء، فإن استخدام الحليب أو الكريمة سيحافظ على قوام الشوربة ونكهتها. X موارد البحث
- لا تقلق بشأن تقليل نكهة الحساء، يمكنك دائمًا زيادة التوابل.
3 اخلطي الشوربة المالحة مع كمية أخرى من الحساء غير المملح. اصنع دفعة أخرى من الحساء بدون ملح، ثم اخلط الاثنين معًا. في نهاية اليوم، سيكون لديك ضعف كمية الحساء بالنكهة الصحيحة فقط. X موارد البحث
- جرب تجميد الحساء المتبقي بوضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وتركه في الفريزر. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تسخين هذا الحساء واستخدامه إذا كنت ترغب في تليين الحساء المالح.
أضف بعض المكونات
1 ضع بعض الكرفس أو البصل أو الكراث في الحساء لتقليل الملوحة. تساعدك هذه المكونات على ضبط المذاق وتقليل ملوحة المذاق. قطعي المكونات وأضيفيها إلى الحساء، ثم اتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة، الكمية تعتمد على ذوقك في الطعام. هذا هو الحل الأمثل لأنواع الحساء التي تحتوي على مرق والتي تحتوي بالفعل على خضروات. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا محاولة إضافة بعض الطماطم الطازجة المهروسة.
- ضع في اعتبارك أن إضافة مكونات جديدة ستغير طعم الحساء.
2 ضعي القليل من الحمض لمعادلة الطعم على اللسان. يمكنك تحييد الطعم المالح عن طريق إضافة بعض الحموضة عن طريق وضع مكون حمضي مثل عصير الليمون أو عصير الليمون أو الخل، والذي سيخفي الطعم المالح. سيعمل هذا المحلول مع أي نوع من الحساء أو اليخنة. X موارد البحث
- أضف القليل من الحمض وتذوقه خطوة بخطوة.
3 امزج 2 أو 3 ملاعق صغيرة (8 إلى 12 جرام) من السكر لتحلية الحساء. إذا كان الحساء مالحًا جدًا، يمكنك تحييد الطعم بإضافة القليل من السكر. سيساعدك هذا على تقليل شدة الملح، لكن تأكد من وضع القليل في كل مرة وتذوق الحساء أثناء عملك. X موارد البحث
يمكنك أيضًا تجربة إضافة القليل من السكر البني أو العسل أو شراب القيقب إذا أردت.
4 يضاف النشا لامتصاص الملح. تعد إضافة الأطعمة النشوية مثل البطاطس أو الأرز أو المعكرونة حلاً شائعًا للشوربات المالحة، لكنها لن تحدث فرقًا كبيرًا. يمكنك تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة وتركها تغلي في الحساء لمدة 30 دقيقة لتقليل المذاق المالح للحساء إلى حد ما. يعد هذا حلاً أفضل للحساء القائم على المرق من اليخنة لأن النشا يمكن أن يمتص المزيد من السوائل. X موارد البحث
- ادمج هذا الحل مع الآخرين لتحقيق اختلاف كبير في الذوق.
تجنب زيادة ملوحة الحساء
1 نضع الملح في الحساء بعد أن يغلي بدلاً من أن يغلي مباشرة. تجنب وضع الملح في الحساء قبل طهيه، فبمجرد أن يغلي الحساء سيتبخر الماء ويصبح الحساء المتبقي أكثر ملوحة مما تريد. إضافة الملح بعد انتهاء طهي الحساء يعني أن الطعم بعد إضافة الملح سيكون كما هو عند تقديم الحساء. X موارد البحث
- تزداد ملوحة الحساء كلما طالت مدة غليانه.
2 ضع رشة ملح بعد إضافة كل مكون. ضعي حوالي ربع ملعقة صغيرة (1 جرام) من الملح أكثر من مرة بدلًا من وضعها مرة واحدة، ثم تذوق الحساء بين الملح حتى تحصل على المذاق المثالي. هذا سوف يوحد كل المكونات في التسوية. X موارد البحث
- تذوق الحساء أثناء طهيه.
3 تجنب إضافة الملح إذا كان الحساء يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. إذا كان الحساء يحتوي على لحم مقدد أو لحم مدخن أو أي مكونات مالحة أخرى، فقد لا تحتاج إلى إضافة الملح على الإطلاق. ينطبق هذا أيضًا على استخدام الجبن في الطبخ، حيث لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح. X موارد البحث
- إذا كنت تستخدم أطعمة معلبة مثل الفول أو البقوليات الأخرى، فمن الأفضل شطفها جيدًا قبل إضافتها إلى الحساء. هذا الطعام محفوظ بالملح، لذلك من الأفضل شطفه أولاً لتقليل كمية الصوديوم التي تضعها في الحساء.
4 استخدم الأعشاب الطازجة بدلًا من الملح لتتبيل الحساء. جرب إضافة الأعشاب الطازجة بدلًا من الاعتماد على الملح لإضافة النكهة، حيث يمكن أن تضيف الأعشاب نكهة قوية إلى الحساء دون إضافة الصوديوم. يمكنك إضافة 1 1/2 ملعقة كبيرة (6 جرام) من البقدونس أو الزعتر أو البردقوش أو إكليل الجبل للحصول على طعم غني وطازج. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة أو التوابل إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة.
- ضع في اعتبارك أن الأعشاب المجففة أو الخلطات العشبية قد تحتوي على الملح.
5 استخدم الزبدة غير المملحة بدلاً من المالحة في وصفتك. إذا كانت وصفة الحساء تتطلب طهي بعض الخضار بالزبدة، فتأكد من استخدام الزبدة غير المملحة. سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى الملح في الحساء بشكل عام. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة كخيار صحي.
6.استخدم مرقًا منخفض الصوديوم لتجنب جعل الحساء مالحًا جدًا. قد يكون حساء المرق خفيفًا بدون الملح، لكنه سيوفر قاعدة جيدة لإضافة التوابل الخاصة بك. إن استخدام المرقة المملحة مسبقًا سيجعل الحساء أكثر ملوحة. X موارد البحث
- لا تضيف الملح عند صنع المرق الخاص بك في المنزل، يمكنك إضافته لاحقًا عند صنع الحساء.
- من المهم استخدام المرق منخفض الصوديوم إذا كانت المكونات الأخرى غنية بالملح.
7 اترك الحرية لضيوفك لإضافة الكمية المناسبة من الملح في الحساء. يختلف الناس في أذواقهم عندما يتعلق الأمر بالملح. لهذا تجنب المبالغة في التتبيل أثناء عملية الطهي، ودع من يأكل الحساء يضيف الملح حسب رغبته عند تقديم الحساء على مائدة الطعام.