من منا لا يحب ملفات تعريف الارتباط الغنية والناعمة يمكنك الحصول على ملفات تعريف الارتباط اللينة بسهولة بالغة. يتمثل الاختلاف الأساسي بين ملفات تعريف الارتباط اللينة وملفات تعريف الارتباط المقرمشة في أن ملفات تعريف الارتباط اللينة تحتوي على محتوى رطوبة أعلى. يمكنك دائمًا الحصول على ملفات تعريف ارتباط أكثر نعومة عن طريق استبدال بعض المكونات واستخدام طرق محددة للخبز وحفظ ملفات تعريف الارتباط.
خطوات
أضف المكونات أو استبدلها
1 أضف دبس السكر أو العسل إلى البسكويت. ستساعد إضافة 1 ملعقة كبيرة (20 جم) من دبس السكر إلى عجينة البسكويت على زيادة محتوى الرطوبة في ملفات تعريف الارتباط، مما يمنحها ملمسًا أكثر نعومة. إذا كنت لا تحب النكهة القوية للدبس، فحاول استبداله بالعسل الأبيض. X موارد البحث
- لا تضيف عدة ملاعق كبيرة من العسل، لأنها ستجعل البسكويت سائلًا وحلوًا. تأكد من إضافة 1 ملعقة كبيرة فقط حتى لا تفسد قوام العجين.
2 استبدل السكر الأبيض بالسكر البني. يحتوي السكر البني على نسبة عالية من الرطوبة، مما يساعد على تليين ملفات تعريف الارتباط. استبدل السكر الأبيض بنفس الكمية من السكر البني ؛ سيعطي هذا نكهة الكراميل القوية للبسكويت. X موارد البحث
3 استخدم الوصفات التي تحتوي على السمن بدلاً من الزبدة. يؤدي استخدام الزبدة في البسكويت إلى ارتفاع البخار من البسكويت لأن الزبدة تحتوي على الماء، مما يتسبب في جفاف البسكويت، بينما يعطي السمن نكهة أكثر نعومة. إذا كنت ترغب في استبدال الزبدة بالسمن، استبدل الزبدة بكمية متساوية من السمن. X موارد البحث
4 استبدل بياض البيض بالصفار. استبدل كل بيضة بقطعتين من صفار البيض. يحتوي الصفار على نسبة دهون أعلى من البيض، مما يزيد من محتوى الدهون في البسكويت ويساعد على تليينها. X موارد البحث
5 – اللجوء إلى الوصفات التي تحتوي على مسحوق الخبز بدلاً من تلك التي تحتوي على صودا الخبز. مستوى الحموضة في مسحوق الخبز أعلى من مستوى صودا الخبز، مما يقلل من معدل تمدد عجينة البسكويت أثناء الخبز. هذا يمنع ملفات تعريف الارتباط من فقدان الرطوبة أثناء تمددها. X موارد البحث
استخدم طرق الخبز لزيادة نعومة ملفات تعريف الارتباط
1 اخفض درجة حرارة الفرن. تتطلب وصفات ملفات تعريف الارتباط درجة حرارة فرن تبلغ 175 درجة مئوية أو أعلى. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى فقدان ملفات تعريف الارتباط الكثير من رطوبتها وطراوتها أثناء عملية الخبز. اللجوء إلى الوصفات التي تتطلب درجة حرارة 160 درجة مئوية للحفاظ على طرية ملفات تعريف الارتباط. X موارد البحث
2 اخبز ملفات تعريف الارتباط لفترة أقصر. إذا كانت الوصفة المفضلة لديك تمنحك ملفات تعريف الارتباط المقرمشة، فحاول خبز ملفات تعريف الارتباط لفترة أقصر. يمكنك الحصول على ملفات تعريف ارتباط أكثر نعومة إذا أخرجتها من الفرن عندما تكون الحواف ذهبية ولكن ليست بنية اللون في المنتصف. X موارد البحث
3 اتركي العجين في الثلاجة قبل الخبز. يساعد تبريد العجين في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل على تبخير بعض الماء من البسكويت، مما يساعد على زيادة محتوى السكر في العجين. يساعد محتوى السكر العالي في ترطيب وتنعيم ملفات تعريف الارتباط. X موارد البحث
- كلما تركت العجين لفترة أطول، ستصبح ملفات تعريف الارتباط أكثر نعومة. عادة ما يترك الخبازون المحترفون العجين يرتاح لعدة أيام للحصول على القوام الناعم المطلوب ؛ فقط لا تترك العجينة في الثلاجة لأكثر من أسبوع.
احفظ ملفات تعريف الارتباط للحصول على نسيج أكثر نعومة
1 دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا، لكن لا تتركها بالخارج. اترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد تمامًا على صينية الخبز قبل تخزينها. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط بمجرد وصولها إلى درجة حرارة الغرفة، حيث إن تركها لفترة طويلة سيؤدي إلى جفافها. X موارد البحث
2 احتفظ بملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق. احتفظ بملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق مثل وعاء بسكويت أو وعاء بغطاء. إذا لم يتوفر كلا الخيارين، فيمكنك تخزين ملفات تعريف الارتباط في كيس مضغوط.
- تأكد من تبريد ملفات تعريف الارتباط قبل تخزينها. إن حفظ ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق وهي ساخنة سيؤدي إلى تفتتها. X موارد البحث
3 أضف شريحة من الخبز الطازج إلى وعاء البسكويت. تمتص ملفات تعريف الارتباط الرطوبة التي تضعها شريحة الخبز في المقلاة. ستلاحظ فعالية هذه الطريقة في اليوم التالي، حيث ستجف شريحة الخبز وتصبح ملفات تعريف الارتباط طرية. X موارد البحث