الدجاج وجبة لذيذة وغير مكلفة، ولكن يمكن أن تصبح مقرمشة عند تسخين بقايا الطعام. إذا كان لديك بقايا دجاج مطبوخ مسبقًا، فستساعدك هذه المقالة على إعادة تسخينه بطريقة آمنة تحافظ على نضارة الدجاج ولن “تعيد طهيه” كما هو الحال عند القلي.
- إجمالي الوقت (تسخين الميكروويف) 2-4 دقائق
خطوات
تسخين الميكروويف
1 نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. سيصبح الدجاج – خاصة لحم الصدر – قاسيًا إذا تم تسخينه لفترة طويلة، لكن تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة سيقلل من وقت التسخين ويمنع القطع من الجفاف.
2 ضعي الدجاجة في طبق الميكروويف. X Research Source لا تقم بتسخين أي شيء في حاوية بلاستيكية أبدًا، ليس لأن هناك العديد من الأساطير القائلة بأن الحاويات البلاستيكية في الميكروويف تسبب السرطان والتي ثبت علميًا عدم وجودها. X كلية الطب بجامعة هارفارد ولكن الخطر هو أن البلاستيك سوف يذوب في طعامك.
- لا تقم بتسخين أي شيء في طبق أو وعاء بلاستيكي. هناك العديد من المنتجات التي يُقال إنها قابلة للاستخدام في الميكروويف وثبت علميًا أنها لا تسبب السرطان، ولكن لا يزال هناك خطر من ذوبان البلاستيك على الطعام.
- ستعمل الأطباق العادية أو الورقية أو الزجاجية دون مشاكل. X موارد البحث
3 غطي الدجاج. لا تستخدم البلاستيك الشفاف العادي، لأنه قد يذوب ويتسرب إلى طعامك. لا تستخدم الورق المعدني الفضي أيضًا ؛ لأنها قد تسبب شرارة أو نشوب حريق أو قد تعطل الميكروويف.
- يمكنك شراء أغطية الميكروويف المصنوعة من البلاستيك التي يمكن وضعها داخل الميكروويف. X موارد البحث
- يمكنك ببساطة تغطية طبق الميكروويف الخاص بك بمنشفة ورقية إذا لم تجد أي شيء آخر.
4 سخني الدجاج. إذا كان لديك كمية قليلة جدًا من الدجاج (تكفي لشخص واحد)، قم بتسخينها لمدة دقيقة ونصف على الإعداد العادي في الميكروويف – عادةً 1000 واط. إذا كانت المساحة كبيرة، قم بتسخينها لمدة دقيقتين ونصف أو ثلاث دقائق. في كلتا الحالتين، تحقق من درجة الحرارة عن طريق لمس الدجاج بأصابعك أو بتذوق قطعة صغيرة لمعرفة ما إذا كانت دافئة بدرجة كافية. استمر في التسخين لمدة 30 ثانية أخرى حتى تصل إلى النتيجة المرجوة.
- عند الوصول إلى علامة المنتصف، اقلب الدجاجة مع الحرص على عدم تسخين كلا الجانبين بالتساوي.
- تحقق من درجة الحرارة إما عن طريق لمس الدجاج بإصبعك أو بتذوق جزء صغير منه لمعرفة ما إذا كان ساخنًا بدرجة كافية. استمر في إعادة التسخين لمدة 30 ثانية حتى الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
5 أخرجي الدجاج من الميكروويف. سيكون الطبق ساخنًا جدًا، لذا استخدمي قفاز المطبخ لإخراج الدجاج من الميكروويف. اتركي غطاء الدجاج ودعيه يبرد لمدة دقيقتين قبل تقطيعه أو تقديمه.
6 قم بإزالة الغطاء. كن حذرًا عند القيام بهذه الخطوة ؛ لأنه قد يطلق كمية كبيرة من البخار. أبقِ وجهك وأصابعك بعيدًا عن البخار حتى لا تصاب بحروق.
تسخين على الموقد
1 ضع مقلاة على نار متوسطة. تعتبر المقلاة غير اللاصقة مثالية لإعادة تسخين الدجاج – خاصةً إذا كان جلد الدجاج لا يزال عليها ؛ لأنه عادة ما يلتصق بسطح المقلاة.
- يجب أن تشعر بحرارة المقلاة إذا وضعت يدك على ارتفاع خمسة سنتيمترات فوق المقلاة.
- ليس من الضروري أن تكون المقلاة ساخنة للغاية كما هي عند طهي الدجاج النيء ؛ الحرارة العالية جدًا تجعل الدجاج جافًا.
2 ضعي ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة في المقلاة. القليل من أي دهون تمنع الدجاج من الجفاف.
3 سخني الدجاج في المقلاة. ضع الدجاج البارد في المقلاة وراقبه عن كثب. لمنع الدجاج من الاحتراق، حركه حول المقلاة حتى لا يلتصق بالسطح. تأكد من قلب القطع من وقت لآخر لتسخين الدجاج جيدًا من جميع الجهات.
4 اتركيه ليبرد ثم قدميه. اترك الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين لإعادة توزيع عصائره ثم تناوله!
سخني الدجاج في الفرن
1 ارفع درجة الحرارة. في حالة تجميد الدجاج، لا يجب إذابته حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة، ولكن تأكد من عدم تجميده بقوة. ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات قبل تسخينه حتى ترتفع درجة الحرارة ببطء.
- إذا أردت تسخين الدجاج على الفور، ضعي الدجاج المجمد في كيس زيبلوك مضاد للماء وضعيه تحت الماء البارد حتى يذوب.
- يمكنك أيضًا إذابة الثلج من الميكروويف عن طريق ضبطه على إعداد “إذابة التجميد”.
2 سخني الدجاج. إذا تم تجميد الدجاج، قم بإذابه وتقطيعه إلى قطع أصغر لتجنب جفافه أثناء عملية التسخين.
3 نضع الدجاج على صينية أو طبق فرن. تعتبر صينية المافن مثالية لهذا الغرض. افحص قاع طبق الفرن للتأكد من قدرته على تحمل درجات الحرارة المرتفعة.
- ضعي قطع الدجاج المطبوخة مسبقًا في المقلاة مع ترك فراغات بينها.
- رشي بعض العصائر المتبقية في الوعاء فوق قطع الدجاج إن وجدت.
- قم بتغطية طبق أو صينية مافن بورق الألمونيوم حتى لا يجف الدجاج.
4 سخن الفرن. اضبط الفرن على 425 إلى 475 درجة فهرنهايت (220 إلى 245 درجة مئوية). تستغرق الأفران وقتًا مختلفًا لتسخن، لذا تأكد من أن الفرن ساخن بدرجة كافية قبل وضع الدجاج.
5 سخني الدجاج. بمجرد تسخين الفرن، ضعي الدجاج فيه. إذا تم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، فقد يستغرق الأمر بضع دقائق حتى يسخن بشكل صحيح. إذا كانت القطع كبيرة، مثل الثدي كله، فقد تستغرق وقتًا أطول.
- استخدم مقياس حرارة اللحم لفحص الجزء الداخلي للقطع. للتأكد من أن الأجزاء الداخلية ليست باردة.
6 أخرجي الدجاج من الفرن وقدميه. استخدم قفازات الفرن لحماية يديك عند إخراج الدجاج من الفرن، واستخدم حامل القدر أو الركيزة لحماية المنضدة من حرارة الصينية.
- إذا كانت قطع الدجاج كبيرة، اترك الدجاج يبرد لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح، مما يسمح أيضًا بإعادة توزيع العصائر حتى لا يجف الدجاج ويصبح قاسيًا.
أعد تسخين الدجاجة الكاملة المشوية في الفرن
1 سخني الفرن. اضبط الفرن على 350 درجة فهرنهايت واتركه يسخن بالكامل. تستغرق الأفران المختلفة أوقاتًا مختلفة للتسخين، لذا تأكد من وصول الفرن إلى درجة الحرارة المناسبة قبل وضع الدجاج.
2 تحضير طبق شواء. لأن الدجاج مطبوخ مسبقًا، لا تحتاج إلى طبق تحميص بجوانب عالية ؛ لأن العصائر لن تخرج من الدجاج. لكن مع ذلك، فإن الدجاج اللاحم هو الطبق المناسب لتسخين دجاجة كاملة محمصة.
- ادهن سطح الطبق بالزبدة أو الزيت، أو رش بخاخ طهي غير لاصق. لمنع الدجاج من الالتصاق بسطح الطبق.
- ضعي الدجاج المشوي كله في الطبق.
3 سخني الدجاج. نضع الطبق في الفرن على الرف الأوسط حتى يسخن الدجاج بالتساوي. تعتمد مدة التسخين على حجم الدجاجة، وعادة ما تستغرق 25 دقيقة لتسخين جيداً. X موارد البحث
- خاصة إذا كان الدجاج صغيرًا، ابدأ بفحص درجة الحرارة قبل بضع دقائق من انتهاء وقت التسخين.
- لا تسخن الدجاج. لأنه يصبح قاسياً وجافاً وخاصة اللحم الأبيض.
4 اتركيه ليبرد ثم قدميه. أخرجي الدجاج من الفرن باستخدام قفازات الفرن لحماية يديك، واستخدمي دعامة لحماية المنضدة من حرارة الطبق. اتركي الدجاج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. السماح بإعادة توزيع النسغ ؛ مما يجعل الدجاج طريًا عند تقديمه.
أفكار مفيدة
- تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام من الخارج أولاً، خاصةً إذا كان “سميكًا” مثل الدجاج الكامل. لذا تأكد من تقطيع الدجاج المتبقي قبل طهيه في الميكروويف.
- تعمل أفران الميكروويف على تسخين الطعام بشكل أسرع، لكن الأفران تسخن اللحوم بشكل متساوٍ.
تحذيرات
- تجدر الإشارة إلى أن هناك جدلًا حول ما إذا كان البلاستيك الشفاف المستخدم في التغليف – حتى في الميكروويف – ضارًا بالطعام لأن المواد السامة الموجودة فيه تتسرب إلى الطعام أثناء وجوده في الميكروويف. ينطبق هذا المنظر أيضًا على الحاويات البلاستيكية في الميكروويف. يحتوي الإنترنت على معلومات حول بدائل لكليهما.
- قبل التعامل مع بقايا الدجاج (أو أي طعام آخر)، تأكد من غسل يديك جيدًا بالماء والصابون. إذا كنت تعاني من نزلة برد أو حساسية وبالتالي تسعل أو تعطس، فلا تتناول الطعام أثناء أي منهما ؛ لأن المكورات العنقودية الذهبية مستقر طبيعي لممراتنا الأنفية وجلدنا، وهي السبب الرئيسي للتسمم الغذائي عندما تتلامس مع الطعام وتتكاثر.
- من المرجح أن تكون هناك بكتيريا على سطح الطعام أكثر من بداخله، لذا تأكد من تغطية كل الطعام قبل وضعه في الثلاجة لمنع أي تلوث على السطح. اترك الطعام يبرد قبل وضع أي غطاء محكم الغلق ووضعه في الثلاجة. لأن الطعام الدافئ أو الساخن في بيئة محكمة الإغلاق قد يتسبب في تكوين البكتيريا.
- حتى الطعام المطبوخ بالكامل يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا، لذا تأكد من التخلص من تتبيلة الدجاج ولا تستخدمه لتتبيل أي شيء آخر.
- لا تضع ورق الألمنيوم في الميكروويف!