إذا كنت من محبي المحار، فعليك أن تعلم أنه من الأفضل تناول المحار طازجًا مثل الأصداف الأخرى، ولكن إذا لم تستطع تناول المحار فورًا وترغب في تخزينه، فعليك أولاً معرفة الطرق المناسبة لتخزينه. يمكنك تخزين المحار الطازج لعدة أيام في الثلاجة أو لفترة أطول في الفريزر. عند قراءة هذا المقال، قد تشعر أن عملية التخزين معقدة بعض الشيء، ولكن باتباعها خطوة بخطوة، ستكتشف أنها عملية سهلة ومباشرة، وسوف تقوم بتخزين المحار بنجاح.
خطوات
احفظ المحار في الثلاجة
1 لا تقشر أو تغسل المحار. من الأفضل تقشير المحار عند تناوله للاستمتاع بأفضل مذاق. لا تقشر أو تغسل المحار قبل تخزينه لتسهيل التخزين ومنع التلف.
- قم بتخزين المحار في الفريزر إذا تم تقشيره ووضعه في وعاء بلاستيكي. اتركه في الفريزر حتى ترغب في تناوله.
- اترك الأوساخ والأوساخ على قشرة المحار لإبقائها رطبة والمساعدة في سد اللحم بالداخل.
2 ضع القليل من الثلج في طبق صغير أو وعاء بفتحة أعلى. احصل على طبق صغير أو وعاء بسطح مفتوح يمكنك وضعه في الثلاجة. ضع طبقة من الثلج في قاع الوعاء مع التأكد من إمكانية فتح الجزء العلوي منه. X موارد البحث
- لا تخزن المحار في وعاء مغطى وإلا فقد تخنقه وتفسده.
- قد تحتاج إلى استبدال الثلج بالثلج الطازج أثناء تخزين المحار في الثلاجة، لذلك من الأفضل عدم وضع الثلج في الوعاء إذا لم تتمكن من فحص المحار بانتظام.
3 ضع المحار فوق طبقة الجليد. قم بتخزين المحار على الجليد، كما يفعل تجار السمك، لإبقائه باردًا وطازجًا قدر الإمكان. مع الجانب الأعمق من المحار متجه للأسفل ؛ هذه طريقة فعالة للحفاظ على عصارة المحار. X موارد البحث
4 بلل منشفة بالماء البارد وقم بتغطية وعاء المحار بها. اغمس منشفة نظيفة وخفيفة في الماء البارد واعصر الماء الزائد وضعها فوق وعاء المحار لمنعه من الجفاف وحمايته من التسمم بالمياه العذبة.
- بدلًا من ذلك، يمكنك تغطية المحار بمناشف ورقية مبللة أو جرائد.
- المحار كائنات بحرية تعيش في المياه المالحة، لذا فإن وضعها في المياه العذبة يعرضها للتسمم والموت.
5 ضع وعاء المحار في الثلاجة. اضبط مقياس المبرد في الثلاجة على ما بين 2 و 4 درجات مئوية. احرص على عدم وضع اللحوم النيئة فوق وعاء المحار، لأن عصارة اللحوم لا تقطر على المحار.
- افحص المحار في الثلاجة مرة واحدة على الأقل يوميًا، وأعد ترطيب المنشفة إذا كانت جافة، واستبدل الثلج في قاع الوعاء أثناء ذوبان الجليد.
6 ضع المحار في الثلاجة لمدة يومين. يوصى بإخراج المحار وأكله خلال يومين من تخزينه في الثلاجة، وذلك لضمان سلامتك عند تناوله. على الرغم من أنه يمكن تخزين بعض أنواع المحار لمدة تصل إلى أسبوع، فإن هذا يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والأمراض الأخرى.
- تناول المحار قبل تاريخ انتهاء صلاحيته إذا كان متوفرًا وقت الشراء.
- قم بتخزين المحار في الفريزر إذا كنت تريد تخزينه لأكثر من يومين.
7 اغسل المحار قبل تناوله. بعد الانتهاء من تخزين المحار، يجب أن تغسله بالماء الجاري البارد وتقشره. حرك سكينًا أسفل الجانب المسطح من المحار لتقشير القشرة. تأكد من فصل لحم المحار عن القشرة بسكين قبل تناوله.
- افحص المحار بعناية قبل تناوله للتأكد من أنه في حالة جيدة. تخلص من المحار على الفور إذا لاحظت تلف القشرة أو رائحتها كريهة أو إذا كان لحم المحار رماديًا أو بنيًا أو أسودًا أو ورديًا.
قم بتخزين المحار في الفريزر
1 لا تقشر المحار، بل اشطفه بالماء. اشطف المحار بالماء دون تقشيره. هذه خطوة مختلفة عن تخزينها في الثلاجة. اشطفه بالماء الجاري البارد للتخلص من البكتيريا الضارة. لا تقشر المحار لتخزينه في قشرته، فهذا يحميه من التلف ويحافظ على نكهته. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- قشر المحار إذا كان لديك مساحة للتخزين في الفريزر، وبعد ذلك يمكنك حفظ السوائل الداخلية لاستخدامها لاحقًا.
2 ضع المحار في وعاء محكم الغلق. ضع المحار في وعاء أو كيس تجميد مقاوم للرطوبة، أو ضع المحار المقشر بالفعل في وعاء بلاستيكي محكم الغلق. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- اترك حوالي 2.5 سم من المساحة في الجزء العلوي من الوعاء لمنع تجمد قضمة الصقيع.
3 صب سوائل المحار في الوعاء إذا كنت تقوم بتخزين المحار المقشر. صب السائل الذي احتفظت به أثناء قصف المحار مرة أخرى في الوعاء حتى يتمكن المحار من استعادة العصارة المفقودة. استمر في السكب حتى يتم غمر المحار تمامًا، ثم ضع الوعاء في الفريزر. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- أضف الماء أيضًا إذا لم يتم غمر المحار بالكامل.
4 أغلق الحاوية جيدا. إذا كنت تستخدم أكياسًا محكمة الإغلاق، فقم بإزالة الهواء الزائد باستخدام أصابعك ثم أغلقها. أغلق الحاويات جيدًا قبل وضعها في الفريزر. تختلف هذه الطريقة عن تخزين المحار في الثلاجة، حيث تحافظ الحاوية المغلقة على المحار لفترة تخزين أطول.
- تأكد من إغلاق الحاويات البلاستيكية بغطاء محكم لمنع دخول الهواء.
- اكتب تاريخ التخزين على الحاوية.
5 ضع المحار في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكن تخزين المحار في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر، إذا اتبعت الخطوات الصحيحة لتخزينه. يجب عليك أيضًا فحص المحار أولاً للتأكد من سلامته والتخلص من القشور المتشققة أو اللحوم الفاسدة التي تحولت إلى اللون الرمادي أو الوردي أو الأسود أو البني. X موارد البحث
- على الرغم من أنه يمكن تناول المحار بأمان خلال هذا الوقت، إلا أنه يفقد قدرًا كبيرًا من نكهته بمرور الوقت.
6. تذويب المحار قبل تناوله بوضعه في الثلاجة. أخرج وعاء المحار بحذر من الفريزر وضعه في جزء نظيف من الثلاجة. اعتمادًا على درجة حرارة الثلاجة، يستغرق الأمر حوالي 20 ساعة لإذابة المحار وذوبانه. X موارد البحث
- يمنحك تذويب المحار بهذه الطريقة مزيدًا من الوقت لأكله، لذلك لن تضطر إلى أكل المحار على الفور.
- هناك طريقة أخرى لإذابة المحار وهي غمر الحاوية في الماء البارد، ولكن في هذه الحالة ستحتاج إلى تناولها على الفور لتجنب التلف.
الأشياء التي سوف تحتاجها
احفظ المحار في الثلاجة
المحار الطازج
ثلاجة
وعاء مفتوح من الأعلى
الثلج
ماء
منشفة أو مناشف ورقية أو صحيفة
قم بتخزين المحار في الفريزر
محار
مجمدة
حاوية التجميد
عصير محار
ماء