عندما يتعلق الأمر بتخزين الخبز، ستكون الثلاجة أسوأ عدو لك. في الواقع، يؤدي تخزين الخبز في الثلاجة إلى تلفه بشكل أسرع من تخزينه في درجة حرارة الغرفة. أفضل طريقة لتخزين الخبز في أفضل حالاته هي تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين قبل وضعه في الفريزر لتخزينه لفترة أطول. عندما يذوب الخبز ويسخن، سيكون له طعم الخبز الطازج.
خطوات
1 لف الخبز في كيس بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. ستحتفظ هذه المواد بالرطوبة الطبيعية للخبز وتمنعه من الجفاف والصلابة. إذا جاء الخبز في كيس ورقي، فتخلصي من الكيس الورقي وضعي الخبز في كيس بلاستيكي أو ورق ألومنيوم.
- إذا قمت بتقطيع الخبز إلى شرائح ومعالجته، فيمكنك الاحتفاظ به في كيسه البلاستيكي الأصلي. يوصي صانعو هذا الخبز بتركه في حقيبته الأصلية للحفاظ على رطوبته.
- يكاد يكون بعض الناس على يقين من أنه يجب ترك الخبز المصنوع يدويًا في كيس ورقي، أو تركه في الهواء الطلق مع قلب صينية الخبز على الطاولة على الجانب المقطوع. هذه الطريقة تجعل الخبز يحافظ على قشرته الخارجية، ولكن إذا تعرض للهواء، فإنه سيصبح فاسدًا في غضون عدة ساعات. X موارد البحث
2 احتفظ بالخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين على الأكثر. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة حوالي 20 درجة مئوية. احتفظ بالخبز بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وضعه في مكان بارد وجاف، مثل خزانة المؤن أو صندوق الخبز.
- إذا كان منزلك به نسبة عالية من الرطوبة، يمكن أن يتلف الخبز بسرعة في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة يمكنك تخطي هذه الخطوة ووضع الخبز مباشرة في الفريزر بعد تناول جزء منه وهو طازج.
3 جمد الخبز الزائد. إذا كان لديك الكثير من الخبز لتتناوله قبل أن يصبح قديمًا في غضون أيام قليلة، فإن أفضل طريقة لحفظه هي تجميده. سيؤدي تجميد الخبز إلى خفض درجة حرارته بما يكفي لمنع النشا من التبلور داخل الخبز.
- تأكد من وضع الخبز في كيس تجميد بلاستيكي أو ورق ألومنيوم متين، لأن ورق الألومنيوم العادي غير مناسب للتجميد.
- قم بتسمية الكيس بالتاريخ والاسم حتى لا يتحول كيس الخبز إلى مكعب غامض في الفريزر.
- ضع في اعتبارك تقطيع الخبز إلى شرائح قبل تجميده. بهذه الطريقة لن تضطر إلى تقطيعها إلى شرائح أثناء تجميدها، وفي أغلب الأحيان سيكون من الصعب تقطيعها بمجرد إذابتها.
4 لا تضع الخبز في الثلاجة. أظهرت الأبحاث العلمية أن وضع الخبز في الثلاجة يخلصك من الرطوبة المحفوظة في الخبز، وأن الخبز يصبح فاسدًا أسرع بثلاث مرات إذا تم وضعه في الثلاجة مقارنةً بوضعه في درجة حرارة الغرفة. يحدث هذا بسبب عملية تسمى “التراجع”، والتي تعني ببساطة أن جزيئات النشا تتبلور، مما يؤدي إلى تيبس الخبز.
5 قم بإذابة الخبز المجمد. إذا جمدت الخبز، اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. تخلصي من كيس الفريزر واتركي الخبز على المنضدة. يمكنك أيضًا وضعها في الفرن أو في المحمصة لتحميصها برفق لبضع دقائق (5 دقائق كحد أقصى). ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تحميص الخبز إلا مرة واحدة، وبعد ذلك، أنت فقط تحمص الخبز الذي لا معنى له.
أفكار مفيدة
- يعتقد بعض الناس أنه من المهم الحفاظ على القشرة الخارجية كغطاء واقي للخبز للاحتفاظ برطوبته.
- إذا أحضرت خبزًا طازجًا إلى المنزل أو صنعت بعضًا بنفسك وقررت وضعه في كيس بلاستيكي، انتظر حتى يستقر الخبز ويبرد. سوف يصبح الخبز الذي يحتوي على أي حرارة فيه منديًا ورطبًا. من الجيد ترك الخبز الطازج في الهواء الطلق على طاولة المطبخ لعدة ساعات قبل تعبئته.
- يمكن أن يبقى الخبز المصنوع من الزيوت أو الدهون لفترة أطول. على سبيل المثال، الخبز المصنوع من زيت الزيتون أو البيض أو الزبدة. X موارد البحث
تحذيرات
- قاوم إغراء وضع خبز الساندويتش المجمد في الميكروويف – سيصبح الخبز رطبًا جدًا وسيتغير قوامه وطعمه غير مستساغ (أحيانًا يكون علكة، وأحيانًا يكون مطاطيًا). من ناحية أخرى، إذا تم وضع الخبز المصنوع منزليًا على طاولة المطبخ حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح ووضعه في الفريزر، فإن تسخينه في الميكروويف سيعيده إلى شكله الأصلي دون تغيير قوامه أو صنعه. إنها عجينة، مثل العلكة، أو مثل المطاط. جرب تسخين الخبز بدرجات حرارة وأوقات متفاوتة. قد يستغرق الخبز بضع ثوانٍ فقط ؛ يعتمد وقت التسخين إلى حد كبير على سمك قطعة الخبز وقوة الميكروويف.