يمكن أن تدوم البطاطا الحلوة لعدة أشهر عند تخزينها بشكل صحيح، بشرط أن تتبع إجراءات التخزين المناسبة بعناية لحماية البطاطس من الكدمات أو التلف. إليك ما تحتاج لمعرفته حول تخزين البطاطا الحلوة في درجة حرارة الغرفة أو في الفريزر.
خطوات
احفظ البطاطس في درجة حرارة الغرفة الباردة
1 استخدم بطاطا حلوة طازجة سميكة الحبيبات. البطاطا الحلوة المقطعة حديثًا مع الجذور التي لا تزال متصلة بها هي أفضل خيارات التخزين وطول العمر.
- تخزن البطاطا الحلوة السميكة تمامًا مثل البطاطس النحيفة، مع وجود “وسط” أكثر قابلية للاستخدام من الداخل.
- في حالة حصاد البطاطس بنفسك، استخدم شوكة الحديقة لحفر 4 إلى 6 بوصات (4 إلى 6 بوصات) في التربة حتى تحصل على كل الجذور. تعامل بحذر، لأن البطاطا الحلوة تميل إلى الكدمات بسهولة. نفض الأوساخ عن الجذور لتنظيفها، لكن لا تغسلها. X موارد البحث
2 اترك البطاطا الحلوة تطهى لمدة أسبوع إلى أسبوعين. احتفظ بالبطاطا الحلوة في غرفة أو مكان آخر تتراوح درجة حرارته بين 24 و 27 درجة مئوية ورطوبة نسبية من 90 إلى 95 بالمائة. X موارد البحث
- تحتاج البطاطا الحلوة إلى البقاء لمدة 7 أيام على الأقل بعد الحصاد، ولكن يمكن الاحتفاظ بها في هذه المرحلة لمدة تصل إلى 14 يومًا.
- تخلق عملية السلق قشرة ثانية تتشكل فوق الخدوش والكدمات، مما يسمح للبطاطا الحلوة بالبقاء لفترة أطول في التخزين.
- استخدم مروحة كهربائية صغيرة في المنطقة التي تضع فيها البطاطس للحفاظ على دوران الهواء. هذا يساعد على منع العفن والعفن.
- راقب درجة الحرارة والرطوبة بانتظام للتأكد من أن البطاطا الحلوة في الظروف اللازمة للطهي كما يفترض.
- للحصول على أفضل النتائج، امنع البطاطا الحلوة من ملامسة بعضها البعض أثناء الطهي.
3 اترك البطاطا المكدومة. بعد أن تنتهي البطاطا الحلوة من الطهي، تخلص من البطاطس المكدومة أو المتعفنة أو العفن.
- لا تستوي البطاطا الحلوة المكدومة بشكل صحيح، لذا لن تدوم طويلاً مثل البطاطا الحلوة الصحية وقد تتسبب في فساد الفواكه الأخرى بشكل أسرع.
4 لف كل حبة بطاطس في ورق جرائد. لف البطاطا الحلوة منفردة في أوراق جرائد أو في أكياس ورقية بنية اللون. X موارد البحث
- أكياس الجرائد والورق البني قابلة للتنفس وقابلة للتنفس إلى حد ما، مما يوفر ما يكفي من دوران الهواء لمنع البطاطا الحلوة من التعفن بسرعة كبيرة.
5 ضع البطاطا الحلوة في صندوق أو سلة. قم بتخزين البطاطا الحلوة المغلفة بالورق كحبات فردية في صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي أو سلة خشبية.
- لا تستخدم حاوية تخزين محكمة الإغلاق.
- ضع تفاحة في الصندوق. يساعد التفاح على منع نمو البطاطا الحلوة.
6 قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم. احفظ البطاطا الحلوة في منطقة تتراوح درجة حرارتها بين 13 و 1 درجة مئوية في جميع الأوقات. X موارد البحث
- لأفضل النتائج؛ قم بتخزين البطاطا الحلوة في قبو أو قبو. إذا لم يكن أي من الخيارين متاحًا لك، فقم بتخزينهما في خزانة أو خزانة مؤن مظلمة وباردة وجيدة التهوية بعيدًا عن مصادر الحرارة القوية. X موارد البحث
- لا تستخدم الثلاجة.
- راقب درجة الحرارة بشكل متكرر للتأكد من أنها لا تنخفض أو ترتفع أكثر من اللازم.
- عند تخزينها بهذه الطريقة، يمكن أن تبقى البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى 6 أشهر. عند إخراجهم من التخزين، احرص على التعامل معهم برفق حتى لا يصابوا بكدمات.
تخزين الفريزر
1 اغسل البطاطا الحلوة وقشرها. اغسل البطاطا الحلوة بالماء الجاري وفرشاة الخضار. استخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة. X موارد البحث
- لا يكفي شطف البطاطا الحلوة بالماء الجاري لتنظيفها، لذا يجب تنظيفها بدعكها برفق بفرشاة الخضار. افرك برفق لتجنب ترك كدمات على الفاكهة.
- إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات، يمكنك أيضًا إزالة القشرة بسكين تقشير صغير رفيع النصل.
- استخدم البطاطا الحلوة الطازجة لزيادة مدة صلاحيتها إلى أقصى حد.
2 اسلقي البطاطس لمدة 15 إلى 20 دقيقة. X مصدر بحث املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه يغلي على نار عالية، ثم أضف البطاطا الحلوة واطبخها حتى تنضج.
- يجب طهي البطاطا الحلوة أولاً قبل تجميدها، لأن هذه الثمار تتفتت بسهولة وتفقد النكهة والعناصر الغذائية عند وضعها نيئة في الفريزر.
- الغليان هو أنسب طريقة لطهي البطاطا الحلوة لتخزينها في الفريزر. بالنسبة للبطاطا متوسطة الحجم، يجب أن تستغرق عملية السلق حوالي 20 دقيقة.
3 قطّعي البطاطا الحلوة إلى شرائح أو اهرسيها. استخدم سكينًا لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة أو هراسة البطاطس لهرس البطاطا الحلوة.
- لا تخزن البطاطا الحلوة المطبوخة كحبات كاملة.
- يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي لهرس البطاطا الحلوة كطريقة للهرس.
4 رشها بعصير الليمون. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون لكل حبة بطاطا حلوة مقطعة أو مهروسة.
- تأكد من تغطية البطاطا الحلوة بعصير الليمون. يمكن أن يمنع عصير الليمون تغير اللون، ولكن يجب استخدام كمية صغيرة فقط لتجنب تغيير الطعم. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
5 دعها تبرد. دع البطاطا الحلوة تبرد قبل تخزينها.
- يمكن أن يتسبب تجميد البطاطا الحلوة وهي دافئة في تكثيف بخار الماء في الحاوية، مما يؤدي إلى فسادها بشكل أسرع.
6.نقل البطاطا الحلوة إلى أوعية محكمة الإغلاق. ضع البطاطا الحلوة المهروسة أو شرائح البطاطا الحلوة في أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق وآمنة في المجمد أو في حاويات بلاستيكية آمنة للاستخدام في المجمد.
- لا تستخدم عبوات معدنية أو زجاجية.
7 تجميد لمدة 10 إلى 12 شهرًا. في المتوسط ، يمكن أن تدوم البطاطا الحلوة المطبوخة المخزنة في الفريزر من 10 إلى 12 شهرًا. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
مروحة كهربائية صغيرة
مقياس درجة حرارة الغرفة
جرائد أو أكياس ورقية بنية اللون
علبة كرتون أو صندوق خشبي أو سلة
أواني الطبخ
مقشرة خضروات
فرشاة الخضار
كيس أو حاوية بلاستيكية آمنة للاستخدام في المجمد