إذا سبق لك أن قضمت إلى سلعة مخبوزة فقط لتجد أن أسنانك قد اصطدمت بجوز جوز البقان الذي يصعب مضغه، فأنت بالتأكيد تعرف مدى أهمية تحميص المكسرات. عندما تحمص وتهتم بجوز البقان في الفرن أو الموقد أو الميكروويف، فإنها تتمتع بنكهة قوية ومميزة ومقرمشة للغاية. إذا كنت تحمص جوز البقان لاستخدامه في الوصفة، ما عليك سوى تسخينه في القليل من الزبدة لمنحه نكهة غنية. يمكنك أيضًا تجربة التوابل المختلفة. جرب تحميص البقان بالقرفة أو الفلفل الحار أو السكر للحصول على وجبة خفيفة صحية ولذيذة.
المكونات
1 ملعقة كبيرة (15 جم) زبدة
1 كوب (65 جم) من جوز البقان المقشر
نصف ملعقة صغيرة (5 جم) ملح كوشير
2 رشة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
يكفي لصنع كوب واحد (65 جم) من نصفين جوز البقان
خطوات
تحميص جوز البقان في الفرن
1 سخن الفرن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية وقم بتسخينه مسبقًا. يمكنك تسخين 1 ملعقة كبيرة (15 جم) من الزبدة في قدر صغير جدًا على نار خفيفة أو في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ حتى تذوب. X موارد البحث
- يمكنك استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة، لكن سيكون لديك المزيد من التحكم في النكهة إذا كنت تستخدم النوع غير المملح.
ملحوظة عند تحميص المزيد من البقان، يمكنك مضاعفة جميع المكونات أو تضاعفها أو تضاعفها أربع مرات حسب نوع البقان المستخدم.
2 يقلب البقان مع الزبدة ويوضع على صينية الخبز. ضع 1 كوب (65 جم) من أنصاف البقان في وعاء واسكب الزبدة المذابة فوقها. ثم اقلب البقان لتغليفه بالزبدة وانقله إلى صينية مبطنة بورق الخبز. X موارد البحث
- رتب البقان في طبقة واحدة بحيث يتم تحميص جميع البقان بالتساوي.
لفة أخرى من القرفة اخفقي بياض بيضة واحدة حتى تصبح رغوية واخلطيها مع 1 كوب (65 جم) من الجوز المفروم، ثم قلبي نصف كوب (50 جم) من السكر ونصف ملعقة صغيرة (2 جم) من القرفة. وزعي المكسرات على صينية الخبز واتركيها لمدة 45 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق حتى تطهى بالتساوي.
3 نحمص جوز البقان في الفرن لمدة 25 دقيقة، واقلبه مرة واحدة في منتصف الطريق. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واطهي البقان لمدة 12 دقيقة تقريبًا. ثم ارتدِ قفازات الفرن وانزع الغطاء واستخدم ملعقة خشبية أو سيليكون لتقليب جوز البقان وأعده إلى الفرن لإنهاء التحميص خلال 12 إلى 13 دقيقة أخرى. X موارد البحث
- سوف تشم رائحة الجوز البقان بمجرد تحميصه بالكامل.
4 أخرجي صينية أو صينية الخبز من الفرن وتبلي الجوز بالملح والفلفل الأحمر. أغلق الفرن وأخرج الصينية بحذر، ثم رش نصف ملعقة صغيرة (4 جم) من ملح الكوشر ورشقتين من الفلفل الأحمر المطحون فوق المكسرات. X موارد البحث
- إذا كنت لا تحب النكهة الحارة للفلفل الأحمر، يمكنك تركها أو استبدالها بتوابل مختلفة، مثل الكمون المطحون أو إكليل الجبل.
5. دع البقان يبرد على صينية الخبز. أضيفي جوز البقان المحمص ثم اتركيه على صينية الخبز حتى يبرد تمامًا. إذا حاولت أكل البقان وهو لا يزال ساخنًا، فلن يكون مقرمشًا بعد وسيكون من الصعب مضغه. X موارد البحث
- قم بتخزين البقان المحمص والمبرد في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
تحميص جوز البقان على الموقد
1 نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. ضعي مقلاة على الموقد وضعي فيها ملعقة كبيرة (15 جم) من الزبدة. أشعل الموقد على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب. X موارد البحث
- يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون أو الكانولا أو زيت جوز الهند إذا كنت تفضل ذلك.
2 يضاف جوز البقان ويرش بالملح والفلفل الأحمر ويقلب. أضف 1 كوب (65 جم) من أنصاف البقان إلى المقلاة مع 3/4 ملعقة صغيرة (4 جم) من ملح الكوشر. إذا كنت ترغب في تتبيل البقان ببعض النكهة، أضف بضع رشات من الفلفل الأحمر المسحوق. X موارد البحث
- إذا كنت ترغب في عمل دفعة أكبر لهذه الوصفة، قم بتحميص الجوز على دفعات بدلاً من تكديس المقلاة مرة واحدة.
طريقة البقان الحلو والحار نحمص الجوز في الزبدة لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم أضف نصف ملعقة صغيرة (0.3 جم) من الفلفل الحار، ونفس كمية القرفة، وقشر البرتقال المبشور. أضف 1 ملعقة كبيرة (12 جم) من السكر البني واطبخ البقان لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.
3 اطهِ البقان لمدة 2 إلى 5 دقائق مع التحريك المتكرر. احتفظ بالموقد على نار متوسطة وحرك الجوز كل دقيقة تقريبًا لمنعه من الاحتراق. تحمص المكسرات حتى تفوح رائحتها وتبدو أغمق. X موارد البحث
- إذا قمت بتخزين الجوز في الثلاجة أو الفريزر، فقد يستغرق تحميصه دقيقة إضافية.
4 انقل البقان إلى طبق واتركه يبرد تمامًا. نظرًا لأن الجوز يمكن أن يستمر في الطهي في المقلاة حتى بعد إيقاف تشغيل الموقد، ضع المكسرات المحمصة على طبق واتركها تبرد قبل أن تستمتع بها. X موارد البحث
- ضع المكسرات المبردة في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة وخزنها لمدة تصل إلى أسبوع.
باستخدام الميكروويف
1 اخلطي الزبدة والجوز والملح والفلفل في وعاء. خذ طبقًا مسطحًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف، مثل طبق فطيرة، وضع كوبًا واحدًا (65 جم) من أنصاف البقان عليه. قلّب ملعقة كبيرة (14 جم) من الزبدة المذابة ونصف ملعقة صغيرة (4 جم) من ملح الكوشر. إذا كنت ترغب في إعطاء المكسرات نكهة حارة، أضف رشتين من الفلفل الأحمر المطحون. X موارد البحث
- ضع في اعتبارك استخدام الملح المتبل بدلاً من ملح الكوشر للحصول على نكهة إضافية.
2 سخني المكسرات في الميكروويف لمدة دقيقة. ضع طبق البقان المدهون بالزبدة في الميكروويف وقم بتسخينه لمدة دقيقة واحدة. في هذه المرحلة، من المحتمل أن تبدأ المكسرات في الفتح وتتحول إلى لون أغمق قليلاً. X موارد البحث
الفكرة إذا وجدت أن المكسرات لا تسخن جيدًا، امسح الجزء الداخلي من الميكروويف. تساعد نظافة الميكروويف في تحميص المكسرات بشكل أفضل.
3 سخني البقان لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التقليب كل 30 ثانية. افتح الميكروويف وقلّب جوز البقان ثم استمر في التسخين لمدة 30 ثانية أخرى وقلّب مرة أخرى .. وهكذا استمر في تسخين الجوز في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة أخرى أو حتى تشم رائحة التحميص. X موارد البحث
- من المهم تقليب المكسرات بشكل متكرر أثناء تحميصها لمنعها من الاحتراق من جانب واحد.
4 برد البقان قبل استخدامه. ارتدِ قفازات الفرن لإزالة الجوز من الميكروويف لأن الطبق سيكون ساخنًا. انقل المكسرات إلى صينية مغطاة بورق زبدة أو صينية خبز مبطنة واتركها لتبرد تمامًا. X موارد البحث
- ضع البقان المبرد في وعاء محكم الغلق وخزنه لمدة تصل إلى أسبوع.
أفكار مفيدة
- إذا كنت تحمص جوز البقان المفروم، قلل وقت التسخين من 2 إلى 3 دقائق لأنها ستطهى أسرع من البقان الكامل.
- إذا كنت تريد بديلًا نباتيًا للزبدة، فاستبدل زيت جوز الهند.
- احمص البقان دائمًا قبل إضافته إلى الفطائر أو المافن أو الحلويات، مثل بيكان ترتلز (جوز البقان على شكل شوكولاتة أو كراميل). يعطي التحميص طعمًا رائعًا للسلع المخبوزة. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
تحميص جوز البقان في الفرن
أكواب وملاعق معيارية
صينية خبز مغطاة بورق الخبز
وعاء
ملعقة
قفازات فرن
تحميص جوز البقان على الموقد
قدر القلي
ملعقة
طبق
استخدام الميكروويف
أكواب وملاعق معيارية
طبق آمن للميكروويف
قفازات فرن
طبق أو صينية خبز مطوية
سيليكون أو ملعقة خشبية