من منا لا يحب ملفات تعريف الارتباط المصنوعة منزليًا من السكر لكن ملفات تعريف الارتباط السكرية قد تكون محبطة في بعض الأحيان عندما تتوسع ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز وتتجمع معًا في كعكة واحدة كبيرة. يمكن أن تساعد إزالة عامل التخمير مثل صودا الخبز ملفات تعريف الارتباط في الاحتفاظ بشكلها وطعمها تمامًا مثل ملفات تعريف الارتباط. يمكنك أيضًا جعل ملفات تعريف الارتباط خفيفة ورقيقة إذا كنت تستخدم البيض في الوصفة لأنه يعمل كعامل تخمير خفيف. ومع ذلك، إذا كنت تفضل كعكة أكثر ثراءً وكثافة، فيمكنك صنع عجينة بسكويت السكر بدون بيض وصودا الخبز. سيكون تقطيع ملفات تعريف الارتباط وخبزها مهمة سهلة حتى للخبازين المبتدئين بمجرد إتقان العجين.
المكونات
2 1/2 كوب (350 جرام) دقيق منخول لجميع الأغراض
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 كوب (230 جرام) من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة
كوب (200 جرام) من حبيبات السكر
بيضة كبيرة
1 1/2 ملعقة صغيرة (7 1/2 ملليلتر) من خلاصة الفانيليا
يصنع 24 إلى 36 ملف تعريف ارتباط
كعك السكر بدون بيض أو صودا الخبز
كوبان لكن ربع (220 جرام) دقيق منخول لجميع الأغراض
كوب (200 جرام) سكر
1 كوب (230 جرام) زبدة غير مملحة مذابة في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة (5 ملليلتر) من خلاصة الفانيليا
يصنع 24 كوكيز
خطوات
اخلطي عجينة الكوكيز بدون صودا الخبز
1 اخلطي الملح والدقيق. أضف 2 1/2 كوب (350 جرام) من الدقيق متعدد الأغراض، منخول و 1/4 ملعقة صغيرة أو وسط ملح. اخفقي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا، ثم ضعي الوعاء جانبًا. X موارد البحث
2 اخفقي الزبدة والسكر معًا. أضف كوبًا واحدًا (230 جرامًا) من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة وكوب واحد (200 جرام) من السكر المحبب إلى وعاء الخلاط الكهربائي. اخفق المكونين معًا بسرعة متوسطة أو بطيئة لمدة دقيقة تقريبًا إذا كنت تريد أن تحافظ ملفات تعريف الارتباط على شكلها جيدًا، أو لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إذا كنت تفضل كعكة خفيفة ورقيقة ذات قوام فضفاض. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا خفق الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي.
3 يضاف البيض والفانيليا. أضيفي بيضة كبيرة و 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى الزبدة والسكر واخلطيهم جيدًا. X موارد البحث
4 امزج المكونات الجافة حتى تمتزج تمامًا. قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق إلى الوعاء واخلطيهم معًا حتى يتجانس الدقيق. لا تفرط في خفق العجين وإلا فقد يصعب مضغ البسكويت. X موارد البحث
5 شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة وافرديها. استخدمي يدك النظيفة لتشكيل العجينة بشكل دائري. ثم، استخدم راحة يدك لشدها إلى أقراص. X موارد البحث
6 غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. اتركه ليبرد لمدة ساعة إلى ساعتين لضبطه. X موارد البحث
- إذا كنت لا ترغب في خبز ملفات تعريف الارتباط على الفور، فاحتفظ بالعجين في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام أو احفظه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر. يجب إذابة العجين المجمد في الثلاجة طوال الليل قبل استخدامه.
- عندما تكون جاهزًا لفرد العجين وتشكيل ملفات تعريف الارتباط، اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تحضير كعكات السكر بدون صودا الخبز والبيض
1 اخفقي الزبدة. أضف 1 كوب من الزبدة المذابة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة إلى وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة أو منخفضة لمدة 10 إلى 20 ثانية لتصبح كريمية. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا خلط عجينة البسكويت بخلاط يدوي.
2 أضف السكر والفانيليا. أضف 1 كوب (200 جرام) من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الزبدة. تخلط المكونات على سرعة متوسطة أو منخفضة حتى تمتزج بالكامل. X موارد البحث
3 يضاف الدقيق تدريجياً. قللي سرعة الخلاط واسكبي ربع كوب من الدقيق المنخل لجميع الأغراض في الوعاء واخفقي المكونات حتى تمتزج وتتشكل عجينة خشنة. X موارد البحث
- لن تحتاج هذه العجينة إلى التبريد قبل لفها، ولكن إذا كنت لن تخبزها مباشرة، فيجب حفظها في الثلاجة. أخرجهم من الثلاجة قبل خمس دقائق من صنع البسكويت حتى يلين قليلاً.
تشكيل ملفات تعريف الارتباط
1 صينية خبز مبطنة. يجب وضع ورق زبدة أو بطانة سيليكون للخبز على صينية الخبز. ضع الدرج جانبًا للحظة. X موارد البحث
- يمكنك طلاء صينية الفرن برذاذ طهي غير لاصق إذا كنت تفضل ذلك.
2 يرش الدقيق على سطح العمل. ستكون العجينة لزجة قليلاً، لذا من المهم تحضير سطح العمل. رش بعض الدقيق على المنضدة أو لوح التقطيع لتغطيته حتى لا يلتصق العجين به عند لفه. X موارد البحث
3 افردي العجينة. توضع العجينة على السطح المرشوشة بالدقيق وتستخدم الشوبك لفردها. حاول فرد العجين بسمك 6-12 مم. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك دبوس لف، يمكنك استخدام أي شيء ثقيل أسطواني، مثل الزجاجة أو الترمس.
- إذا لاحظت أن العجين يلتصق بالمسمار، يمكنك رشه بالدقيق أو وضع ورق الزبدة بينهما.
4 قطع ملفات تعريف الارتباط. استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط لتقطيع العجين إلى الأشكال المفضلة لديك. اجمع العجينة المتبقية وافردها حتى تتمكن من قطع المزيد من ملفات تعريف الارتباط. X موارد البحث
- إذا كان العجين ملتصقًا بقواطع البسكويت، يمكنك رشه بالدقيق.
- إذا بدأ العجين في أن يبدو دافئًا جدًا، ضعه في الثلاجة لمدة خمس دقائق حتى يتماسك.
5 ضع ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز. انشر ملفات تعريف الارتباط على ورق زبدة أو بطانة خبز، واترك مسافة بوصة على الأقل بينهما. يمكنك إضافة زينة الحلوى الملونة أو السكر لتزيين الكوكيز بعد وضعها على صينية الفرن. X موارد البحث
6 برّد البسكويت لمدة 15 دقيقة في الثلاجة. ضع ملفات تعريف الارتباط في الثلاجة بعد توزيعها على صينية الفرن، واتركها لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح متماسكة بحيث لا تتمدد كثيرًا أثناء الخبز. X موارد البحث
- يمكنك وضع ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة خمس دقائق إذا كنت في عجلة من أمرك.
خبز البسكويت
1 سخني الفرن. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية، واتركه يسخن بدرجة كافية لخبز ملفات تعريف الارتباط عندما تكون جاهزة. X موارد البحث
2 اخبزي البسكويت حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. ضع صينية الخبز في الفرن الساخن بعد ترك البسكويت. اتركيه للخبز لمدة 12 دقيقة أو عندما تصبح الحواف ذهبية اللون. X موارد البحث
- قد تستغرق ملفات تعريف الارتباط وقتًا أطول وقد تستغرق ملفات تعريف الارتباط الكبيرة ما يصل إلى 15 دقيقة.
3 اترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد على صينية الخبز لبضع دقائق. أخرج الصينية من الفرن عندما تنتهي من الخبز واتركها تبرد على الصينية لمدة 10 دقائق ؛ إذا حاولت تحريكه وهو لا يزال ساخنًا، فقد يتشقق. X موارد البحث
4 نقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف سلكي لإكمال التبريد. استخدم الملعقة لنقلها إلى رف التبريد عندما تبرد قليلاً. اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يبرد تمامًا. X موارد البحث
- إذا لم تقم بتزيين ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك بالثلج أو الزينة، يمكنك تزيينها عندما تبرد تمامًا.
- احفظ ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
- يمكنك تجميد ملفات تعريف الارتباط المخبوزة في وعاء آمن للتجميد لمدة تصل إلى شهرين.
الأشياء التي سوف تحتاجها
بسكويت السكر بدون صودا الخبز
وعاء متوسط
خفقت
خلاط كهربائي
غلاف بلاستيكي
كعك السكر بدون بيض أو صودا الخبز
خلاط كهربائي
تشكيل وخبز ملفات تعريف الارتباط
القوس والنشاب
صينية فرن
ورق الخبز أو ورق الخبز
قطاعة بسكويت
رف سلك التبريد
الملعقة المسطحة؛