ببساطة قشدة وشوكولاتة، جاناش حلوى لذيذة. يمكن استخدامه كملء أو زينة للكعك والفطائر والحلويات الأخرى. والأفضل من ذلك، يمكن استخدامه كزينة أو زينة للحلويات. على الرغم من أن الأمر يبدو معقدًا، إلا أن صنع الغاناش بسيط جدًا في الواقع.
المكونات
350 جرام من شوكولاتة نصف حلو ومر أو شوكولاتة بالحليب.
كوب واحد كريمة ثقيلة.
خطوات
تحضير أساسيات كريمة الشوكولاتة
1 نقطع الشوكولاتة. كلما زادت جودة الشوكولاتة التي تستخدمها، كان الغاناش أفضل. استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الشوكولاتة حتى لا يتبقى قطع كبيرة، وبالتالي ضمان ذوبان الشوكولاتة بالتساوي. ضعه في وعاء مقاوم للحرارة.
2 اغلي الكريمة على نار متوسطة على موقدك. وعندما يغلي، أخرجه على الفور من الموقد.
3 اخلطي الشوكولاتة ببطء مع الكريمة. اسكبي القليل من الكريمة في وعاء الشوكولاتة مع التقليب باستمرار حتى الانتهاء من صب الكريمة بالكامل، وقلبي حتى تصبح ناعمة، مما يعطي قوامًا ناعمًا ولامعًا.
- حان الوقت الآن لإضافة أي سائل لإضفاء نكهة على كريمة الشوكولاتة.
- أيضا، يمكنك إضافة بعض النكهات إلى الغاناش الخاص بك. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا تصنع العجائب، والقليل من زيت النعناع يعطي الغاناش نكهة لا تقاوم.
4 اتركه لمدة 10 دقائق ليبرد ثم يمكنك تقديمه مع الكعك أو الفطائر أو أي شيء تريده!
- قم بتخزين الغاناش غير المستخدم في الثلاجة، حتى يتم استخدامه في الدفعة التالية من الكيك أو الفطيرة، ما عليك سوى إعادة تسخين الغاناش فوق غلاية مزدوجة.
5 هذا هو المظهر النهائي لكريم الشوكولاتة.
قم بتغيير أشكال كريمة الشوكولاتة
1 قم بتغيير النسب حسب الغرض الذي ستستخدمه من أجله الغاناش. صنع كريم الشوكولاتة سهل للغاية. للحصول على الغاناش الصحيح، إليك بعض النسب التي يمكنك استخدامها كدليل عند تحضيرها.
- بالنسبة لطلاء الحلويات، وخاصة الزجاجات “الثقيلة”، استخدم 3 مقادير من الشوكولاتة وجزء من الكريمة الثقيلة، إلى جانب ملعقة كبيرة أو أكثر من شراب الذرة.
- لعمل كرات الشوكولاتة – نستخدم جزئين من الشوكولاتة وجزء من الكريمة الثقيلة.
- لحشو الكيك – نستخدم كميات متساوية من الشوكولاتة والكريمة الثقيلة.
- لتزيين خفيف – استخدمي جزء شوكولاتة ومقدارين كريمة ثقيلة.
2 لعمل كريمة الجناش، يتم تبريدها في الثلاجة ثم تُخفق بالمضرب. خذ غاناش الشوكولاتة وضعه في الثلاجة حتى يصبح باردًا عند خفقه. ثم يُسكب في وعاء معدني أو في طبق خزفي ثم يُخفق بخلاط كهربائي، ويضرب تمامًا كما تفعل مع كريمة مخفوقة من الكريمة الثقيلة.
3 نضع كريمة الشوكولاتة أو الغاناش في كيس المعجنات. دعها تبرد تمامًا وتثخن. وعندما يمكنك وضعه في الكيس بالملعقة وهو لا يزال متماسكًا، يكون الغاناش جاهزًا للتقديم.
الأشياء التي سوف تحتاجها
لوح تقطيع
سكين مسنن
وعاء عازل للحرارة