الكيساديلا هو طبق لذيذ من أصل مكسيكي وعادة ما يصنع من الجبن والدجاج، ولكن ليس عليك استخدام المكونات التقليدية ويمكنك صنعه بالعديد من المكونات المختلفة. سيساعدك القسم الأول من المقالة في اختيار المكونات الخاصة بك بينما ستساعدك الأقسام الأخرى في تحضير الكيساديلا بعدة طرق مختلفة.
- وقت التحضير (الموقد) 5-10 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- الوقت الإجمالي 15-20 دقيقة
المكونات
نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
خبز التورتيلا الدقيق، بقطر 23 سم إلى 25 سم
نصف كوب (50 جرام) جبن مبشور
نصف كوب (120 جرام) من اختيارك للحشو (لحوم، فاصوليا، خضروات، إلخ)
خطوات
اقلي الكويساديلا على الموقد
1 اختر خلطة الحشو واخلطها في وعاء. يمكنك استخدام أي خليط من الخضار أو اللحوم أو الحبوب، وينتهي بك الأمر بحشو نصف كوب (120 جم). إذا كنت تستخدم اللحوم أو الخضار، فتأكد من طهيها. فيما يلي بعض الاقتراحات لتبدأ بها X مصدر بحثي
- بالنسبة للحوم، جرب شرائح اللحم الرقيقة أو اللحم البقري المفتت أو صدر الدجاج المفتت.
- بالنسبة للخضروات، جرب شرائح الفلفل أو الفطر أو البصل أو الذرة.
- بالنسبة للبقوليات، جرب الفاصوليا السوداء أو فاصوليا البينتو.
2 سخني مقلاة 30 سم مغطاة قليلاً على نار متوسطة أو متوسطة عالية. ستحتاج فقط إلى حوالي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت ؛ تجنب الإفراط في الاستخدام، لأن الكيساديلا ستشبع بالزيوت. إذا كنت تستخدم زيتًا، جرب زيتًا أخف مثل زيت الكانولا أو زيت نباتي آخر. يعطي زيت الزيتون نكهة قوية جدا للكويساديلا. X موارد البحث
3 ضع التورتيلا على المقلاة عندما تذوب الزبدة. تأكد من دهن سطح المقلاة بالتساوي. يمكنك البدء في هذه المرحلة بإضافة الحشوة، أو يمكنك تحميص جانبي التورتيلا للحصول على كاساديا مقرمشة قليلاً.
4 افرد نصف كوب (50 جم) من جبن الشيدر المبشور فوق خبز التورتيلا كله. إذا كنت لا تحب جبنة الشيدر، يمكنك استخدام نوع آخر من الجبن المبشور، مثل الجبن الشيدر أو الكولبي أو فونتينا أو مونتري جاك. X موارد البحث
5 أضف باقي المكونات لتغطي نصف التورتيلا فقط. سوف تطوي التورتيلا إلى نصفين، لذا تجنب وضع الكثير من الحشو، وإلا فسوف يتكتل داخل الخبز ويسبب ثقوبًا فيه.
6 انتظر حتى يبدأ الجبن في الذوبان وطي التورتيلا إلى نصفين. ضع ملعقة تحت الجزء المملوء بالجبن من الكيساديلا وارفعها لقلبها فوق الحشوة، ثم اضغط على الكيساديلا لتسطيحها بالملعقة.
7 انقل الكويساديلا إلى لوح التقطيع. يمكنك مسح أي دهون زائدة من الكيساديلا بمنشفة ورقية.
8 قطع الكاساديا إلى شرائح. قطعي الكيساديلا إلى نصفين باستخدام سكين حاد، ثم قطعي كل نصف إلى أرباع لعمل أربع شرائح تشبه البيتزا.
9 قدمي الكيساديلا. يمكنك تزيينها بقليل من الصلصة أو القشدة الحامضة.
طبخ الكاساديلا في الفرن
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. X مصدر البحث تأكد من عدم وجود أي شيء داخل الفرن وضع رف الخبز في المنتصف.
2 دهن التورتيلا بأي دهون وضعها في صينية الخبز. تأكد من أن الجزء المدهون يلامس المقلاة، لأن الدهون ستساعد في جعل الكيساديلا مقرمشًا.
3 افرد نصف كوب (25 جم) من الجبن على التورتيلا. أي نوع من الجبن المبشور، مثل الشيدر، سيساعد على “لصق” الكيزاديلا معًا، ويمكنك إضافة الجبن المتبقي لاحقًا.
4 أضيفي نصف كوب (120 جرام) من الحشوة المرغوبة ووزعيه على خبز التورتيلا بالكامل. إذا كنت تستخدم اللحوم أو الخضار، فتأكد من طهيها بالكامل تقريبًا مسبقًا حيث يتم طهي الحشوة جزئيًا فقط في الفرن.
5 أضف الجبن المتبقي. تأكد من توزيع الحشوة بالتساوي على الطبقة الأولى بالكامل من الكيساديلا.
6 غطي الطبقة الأولى من الكيساديلا بشريحة أخرى من خبز التورتيلا. لا تطويها إلى نصفين، ولكن اضغط على الكويساديلا بظهر الملعقة للمساعدة في “إغلاقها”. X موارد البحث
7 اخبز الكويساديلا لمدة 5 دقائق. ضع صينية الخبز في الرف الأوسط للفرن وأغلق الفرن.
8 اقلب الكساديا وأعدها إلى الفرن. أخرج ورقة الخبز من الفرن واستخدم الملعقة لقلب الكساديا، مع الحرص على عدم تركها تسقط. ثم، بعد قلبه، أعده إلى الفرن.
9 اخبز الكويساديلا لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونها ذهبياً. شاهد الكيساديلا حتى لا تحترق، لأنها قد تزيد من طهيها.
10 أخرجي الكساديا من الفرن وضعيها في طبق التقديم. استخدم ملعقة لإزالة كويساديلا من صينية الخبز ونقلها إلى طبق.
11 قطع الكيساديلا إلى شرائح. قطّع الكيساديلا إلى شرائح كما تقطع فطيرة أو بيتزا باستخدام سكين حاد.
12 قدم من الكيساديلا. يمكنك تناوله كما هو، أو يمكنك إضافة بعض التزيين مثل الصلصة أو القشدة الحامضة.
اشوي الكساديا على الشواية
1 اختر الجبن المبشور والحشوات الأخرى وضعها في وعاء. ستحتاج إلى نصف كوب (50 جم) من الجبن ونصف كوب (120 جم) من الحشوة التي تختارها، مثل الطماطم المقطعة أو البصل أو صدر الدجاج المفتت أو الفاصوليا. قلب الحشوة برفق في وعاء نظيف.
2 أشعل الشواية واضبطها على نار متوسطة. تجنب استخدام الحرارة العالية، لأنها ستحرق الكيساديلا بدلاً من طهيها بشكل أسرع. X موارد البحث
3 ضع التورتيلا على الشواية. تأكد من نظافة الشواية حتى لا ينتقل الفحم إلى التورتيلا.
4 وزعي الحشوة على نصف التورتيلا. استخدم ملعقة لوضع الحشوة من الوعاء على التورتيلا.
5 اطوِ شريحة التورتيلا إلى نصفين. قم بالخطوات بسرعة حتى لا تكون التورتيلا صعبة لأنها ستصبح مقرمشة وتنقسم إلى نصفين إذا انتظرت طويلاً. حرك الملعقة أسفل الجزء غير المملوء من التورتيلا واطوِ النصف الآخر.
6 اضغط على التورتيلا بالملعقة وشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق. X مصدر البحث تأكد من مشاهدة quesadilla حتى لا تحترق.
7 اقلب الكيساديلا واشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. X مصدر البحث أدخل الملعقة تحت quesadilla واقلبها. احرص على عدم ترك الحشوة منفصلة عن الكيساديلا وتسقط على الشواية.
8 أخرج الكيساديلا من الشواية وقدميها. استخدم الملعقة لنقل الكساديا من الشواية إلى الطبق، ثم قطع الكيساديلا إلى شرائح باستخدام سكين حاد. يمكنك أن تأكل الكيساديلا كما هي أو تقدم مع مقبلات مثل الصلصة أو الكريمة الحامضة.
اطبخ الكيساديلا في الميكروويف
1 ضع التورتيلا على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. لمنع تبلل التورتيا، ضعي مناشف ورقية تحتها.
2 افرد نصف كوب (50 جرام) من الجبن المبشور على التورتيلا. تأكد من توزيع الجبن بالتساوي على التورتيلا بالكامل.
3 أضف نصف كوب (120 جرام) من اللحم أو الخضار أو الأعشاب المطبوخة. إذا كنت تستخدم اللحوم أو الخضار، فتأكد من طهيها نصف لأن الميكروويف سينتهي من عملية الطهي.
4 غطي الكيساديلا برقائق التورتيلا الأخرى. إذا حاولت طي التورتيلا إلى نصفين، فسوف تنكسر، لذا ستحتاج إلى تغطيتها بطبقة أخرى. يمكنك الضغط على التورتيلا برفق “لإغلاقها”.
5 ضع التورتيلا في الميكروويف واطبخها لمدة 30 ثانية أو حتى يذوب الجبن. لن تكون الكساديا مقرمشة مثل تلك المصنوعة في مقلاة أو في الفرن أو على الشواية. إذا لم يذوب الجبن، ضع التورتيلا في الميكروويف لمدة 30 إلى 60 ثانية إضافية.
6 انقل الكيزاديلا إلى طبق جديد. من المرجح أن يكون الطبق المستخدم ساخنًا جدًا بحيث لا يمكن لمسه بدون قفازات الفرن.
7 قطع خبز التورتيلا إلى شرائح وقدميها. قدمي الكيساديلا مع القليل من الكريمة الحامضة أو الصلصة.
اختر المكونات الخاصة بك
1 اختر الجبن المبشور القابل للذوبان. عند شراء الجبن للكويساديلا، اختر الصنف الطري ؛ يذوب أسهل من الجبن الصلب. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن التالية أو عمل خليط من أكثر من نوع واحد منهم X مصدر بحث X مصدر بحث
- أي من الأجبان غير المغطاة أسياجو أو جودا
- كولبي أو جبنة شيدر
- جبن فونتينا أو غرويير أو هافارتي
- مونتري جاك او جبنة موزاريلا
- جبن بارميزان أو جبن بروفولون
- جبن رومانو أو جبن أواكساكا مكسيكي
2 أضف الجبن الطازج إلى الخليط. من الصعب إذابة الجبن الطازج في الكيساديلا، ولكن يمكن خلطها مع أي من أنواع الجبن الأخرى القابلة للذوبان. فيما يلي بعض الاقتراحات X مصدر بحثي
- جبن
- جبنة فيتا
- جبن أبيض
- جبنة ريكوتا
3 أضف بعض الخضار. لا تحتاج الكساديا بالضرورة إلى احتواء اللحوم، ويمكنك إضافة القليل من اللون والنكهة باستخدام الخضار الطازجة والمطبوخة. فيما يلي بعض الأفكار X مصدر بحثي
- الخضار الطازجة أوراق الجرجير أو السبانخ أو الفلفل الحار أو الطماطم المقطعة.
- الخضار المطهية الفلفل الحار، الباذنجان المقطع، الفلفل المشوي وشرائح الفطر.
- الخضار المعلبة الفاصوليا السوداء والزيتون الأسود (شرائح) والفلفل الحار والذرة والفاصوليا والطماطم المجففة.
4 استخدم اللحوم المقطعة أو المقطعة. سيمنع ذلك اللحم من التكتل داخل التورتيلا وإحداث ثقوب فيه. تأكد من نضج اللحم. فيما يلي أنواع اللحوم التي يمكنك استخدامها X Research source
- صدر دجاج مبشور
- مفتت لحم البقر
- جمبري
- قطع ستيك إلى شرائح
5 نكهة الكويساديلا بالأعشاب والبصل. يمكن للبصل والفلفل أن يجعل طعم الكيساديلا الخاص بك حارًا، بينما تمنحه الأعشاب نكهة عطرة وخفيفة. إليك بعض الأفكار
- امنح الكاساديلا نكهة حارة مع القليل من رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحلو المدخن المفروم.
- أضف القليل من الأعشاب الطازجة مثل الريحان، الثوم المعمر، البقدونس، النعناع، البردقوش، الزعتر، الكزبرة، الطرخون، كما يمكنك إضافة بعض البصل الأخضر. X موارد البحث
- اقطع بعض الثوم أو الكراث أو البصل أو البصل الأخضر أو الكراث.
6 جرب خلط عدة مكونات مختلفة. فيما يلي بعض الاقتراحات X Research Source X Research Source
- لعمل كاساديا كلاسيكية، اخلطي كميات متساوية من الجبن وصدر الدجاج المفتت.
- للحصول على لمسة أمريكية مكسيكية، أضف الفاصوليا السوداء وصلصة الذرة إلى الجبن.
- اصنع كاساديا دجاج الباربيكيو الخاصة بك عن طريق خلط بعض صدور الدجاج المفتتة مع بعض صلصة الباربيكيو. أما الجبن. اختر جبن مونتيري جاك.
- إذا كنت من محبي لحم الخنزير المقدد، فحاول إضافة بعض مكعبات لحم الخنزير المقدد المقلي، وبعض شرائح الفلفل الهالبينو، واختيار جبن الشيدر.
7 حاول إضافة بعض المكونات الإضافية. يمكنك أن تأكل الكيساديلا كما هي، أو يمكنك إضفاء نكهة لذيذة عليها بإضافة بعض المكونات الإضافية
- صلصة أو بيكو دي جالو (صلصة طماطم مكسيكية)
- جواكامولي (صلصة الأفوكادو المكسيكية)
- الكريمة الحامضة
- بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
أفكار مفيدة
- يمكن تحويل الكاساديا إلى عشاء كامل عن طريق إضافة أشياء كثيرة مثل الدجاج أو اللحم أو الأرز أو الخضار.
- لا تستخدم الزيت، لأن الكيساديلا سوف تتشبع بالسائل.
- إذا كنت تصنع الكيساديلا لعدة أشخاص، احتفظ بالكويساديلا الجاهزة في الفرن عند درجة حرارة 95 درجة مئوية حتى تنتهي من صنع الباقي للحفاظ على دفء الكويساديلا حتى يحين وقت تقديمها. X موارد البحث
- للحصول على كاساديا مقرمشة، سخني التورتيلا على كلا الجانبين في مقلاة بالزبدة، ثم استخدم التورتيلا المحمص في وصفتك عندما تصبح ذهبية. X موارد البحث
تحذيرات
- تحترق الكساديا بسرعة وسهولة، لذا احرص على عدم حرقها.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مقلاة 30 سم
صينية الخبز
الملعقة المسطحة؛
طبق آمن للميكروويف