إذا كنت قد اخترت للتو كرنب بروكسل طازجًا من الحديقة أو اشتريت كمية منه للبيع، فقد تتساءل كيف ستأكل كل ذلك قبل أن يفسد. لحسن الحظ، يمكنك تخزين كرنب بروكسل في الفريزر لمدة تصل إلى عام أو أكثر حتى يكون لديك متسع من الوقت للاستمتاع بها. يمكنك سلق الملفوف قبل تجميده في الفريزر إذا كنت ترغب في الحفاظ على نكهته ومغذياته لفترة أطول.
خطوات
جمّد الملفوف دون سلقه
1 قم بإزالة أوراق الملفوف من الرقبة. يمكنك تجاهل هذه الخطوة إذا تمت إزالتها منها بالفعل. خلافًا لذلك، أمسك البراعم بشكل فردي واسحبها من الرقبة حتى تتمكن من سحبها، ثم تخلص منها بعد إزالتها جميعًا. X موارد البحث
2 انقع كرنب بروكسل في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. يعد نقع كرنب بروكسل في الماء الدافئ طريقة سهلة لتنظيفها قبل تخزينها في الفريزر. سيغسل الماء كل الأوساخ أو الجزيئات الموجودة تحت الأوراق. X موارد البحث
3 اشطف كرنب بروكسل بالماء العذب واتركه حتى يجف. استخدم منشفة الأطباق لتجفيف كل الأوراق. من الضروري تجفيفه تمامًا قبل تخزينه في الفريزر، وإلا فقد تتشكل بلورات الثلج عليه. X موارد البحث
4 ضع كرنب بروكسل في أكياس الفريزر. قد تحتاج إلى عدة أكياس اعتمادًا على كمية براعم بروكسل الموجودة لديك. اضغط على الأكياس بيدك لتفريغ الهواء بيدك بعد ملئها ثم أغلقها. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا تقسيمها بحيث تحتوي كل كيس تجميد على حصة واحدة من براعم بروكسل وعندما تكون جاهزًا للطهي، يمكنك سحب كيس دون الحاجة إلى وزنه.
5 اكتب التاريخ على كل كيس بقلم المسح الجاف. ستوفر لك ملاحظة التاريخ الموجود على الأكياس عناء محاولة تذكر المدة التي قضاها الملفوف في الثلاجة. يمكنك أيضًا كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية على الأكياس حتى لا تضطر إلى حساب الأشهر في كل مرة تريد فيها بعض كرنب بروكسل. X موارد البحث
6 قم بتخزين أكياس كرنب بروكسل في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. ستبدأ كرنب بروكسل بفقدان مذاقها وملمسها بعد 12 شهرًا. إذا كانت أوراق كرنب بروكسل جافة أو تغير لونها عند إخراجها من الفريزر، فقد تكون هذه علامة على أنها عانت من قضمة الصقيع وستكون صالحة للأكل، ولكن قد لا يكون طعمها جيدًا. X موارد البحث
- من الجيد تفليش كرنب بروكسل قبل تجميده إذا كنت تريده أن يحتفظ بلونه ونكهته ومغذياته في الفريزر لفترة أطول.
الغليان والتجميد
1 اغلي قدرًا من الماء وصنف كرنب بروكسل حسب الحجم. قسّم كرنب بروكسل إلى ثلاث أجزاء. كمية صغيرة الحجم وأخرى متوسطة الحجم وأخرى كبيرة الحجم حيث يجب غلي كل كمية لفترة مختلفة عن الأخرى. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- إذا كانت كرنب بروكسل بنفس الحجم، اغلي دفعة واحدة فقط.
2 تحضير وعاء كبير من الماء المثلج. ستنقل كرنب بروكسل فورًا إلى الماء المثلج لإكمال عملية السلق. املأ 3/4 سعة الوعاء بالماء وضع صينية واحدة من مكعبات الثلج. X موارد البحث
3 اسلقي كرنب بروكسل الصغير لمدة ثلاث دقائق. ضع كرنب بروكسل في الوعاء بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان. اتركه مكشوفًا واضبط عداد الوقت على ثلاث دقائق. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
4 انقل كرنب بروكسل الصغير من الماء المغلي إلى وعاء الثلج. استخدم مغرفة لإزالة كرنب بروكسل من الماء المغلي وضعه على الفور في وعاء به ماء مثلج ليبرد لمدة ثلاث دقائق. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
5 قم بإزالة كرنب بروكسل من الماء المثلج واتركه حتى يجف بمنشفة أطباق. يجب تجفيف كرنب بروكسل تمامًا قبل التجميد. بمجرد أن يجف، تكون قد انتهيت من التبييض وجاهز للتجميد. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
6 كرر العملية مع الدُفعات الأخرى من كرنب بروكسل، لكن استخدم أوقات غلي أطول. اسلقي كرنب بروكسل متوسط الحجم لمدة أربع دقائق وكرنب بروكسل كبير لمدة خمس دقائق. مباشرة بعد الغليان، اغمرها في ماء مثلج، اتركها تبرد لنفس القدر من الوقت مثل الغليان، ثم أخرجها من الماء المثلج وجففها جيدًا بمنشفة أطباق. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
ضع براعم بروكسل المسلوقة في أكياس مجمدة قابلة للإغلاق. لا داعي لفصله حسب الحجم الآن، لكن حرر الهواء الزائد عن طريق ضغط الكيس بيدك بعد ملئه وإغلاقه جيدًا. X موارد البحث
8 اكتب التواريخ على الأكياس بعلامة دائمة. بهذه الطريقة، ستتمكن من معرفة المدة التي قضاها الملفوف في الثلاجة ويمكنك كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية على الأكياس حتى يسهل عليك معرفة ما إذا كان لا يزال طازجًا. X موارد البحث
9 احفظ كرنب بروكسل مبردًا لمدة 12 شهرًا. يجب أن يحتفظ الملفوف بنكهته وملمسه لمدة 12 شهرًا، وبعد ذلك قد يفسد في المجمد ويفقد نكهته. إذا لاحظت أن ملفوفك جاف أو تغير لونه عند إزالته من الفريزر، فقد تكون هذه علامة على تلفه بفعل ضربة التجميد.
الأشياء التي سوف تحتاجها
التجميد بدون ابيضاض
وعاء
أكياس الفريزر البلاستيكية
منشفة الطبق
علامة دائمة
الغليان والتجميد
قدر
وعاء
الثلج
منشفة الطبق
أخيل تجميد البلاستيك
علامة دائمة