هل تحتاج إلى طريقة لتخزين كمية كبيرة من السبانخ الطازجة يعتبر التجميد طريقة رائعة لحفظ السبانخ. سيتغير قوام السبانخ نتيجة التجميد، لكنه سيحتفظ بمغذياته ونكهته. إذا كنت تنوي استخدام السبانخ في غضون ستة أشهر، فيمكنك تخزينها طازجة، ولكن إذا كنت تفكر في تخزينها لفترة أطول من ذلك، فمن الأفضل غليها أولاً أو هرسها لتسهيل استخدامها في العصائر والحساء، و اكثر.
خطوات
جمّد السبانخ الطازجة
1 ضع السبانخ في وعاء من الماء البارد واشطفه. من الضروري دائمًا غسل الخضار الطازجة لإزالة الغبار والبكتيريا من الأوراق. ضعي السبانخ في وعاء من الماء واستخدمي يديك لتحريك الأوراق في الماء، ثم اشطفيها بعناية.
- إذا رأيت أي أوراق بنية أو تالفة أو طرية، فقم بقطعها وتخلص منها.
2 اعصر السبانخ واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. رجي السبانخ عدة مرات للتخلص من الماء الزائد، ثم لف الأوراق في مجموعة من المناشف الورقية، ثم اضغط على المناشف للمساعدة في إخراج بعض الماء من السبانخ. بعد ذلك، قم بإزالة الأسياخ من المناشف الورقية وجففها بمجموعة أخرى من المناشف الورقية. X موارد البحث
- يمكنك استخدام حلة خضروات دوارة (إن وجدت).
3 نقطع السبانخ إلى قطع صغيرة إذا كانت الأوراق كبيرة. إذا كانت الأوراق كبيرة، فقد تحتاج إلى تقطيعها إلى نصفين لتسهيل تناولها. سيظل من الصعب تناول القطع الكبيرة، على الرغم من أن السبانخ المجمدة ستصبح طرية عند إذابتها. X موارد البحث
- قد تحتاج إلى إزالة السيقان الصعبة في هذه العملية.
- إذا كنت تقوم بتجميد السبانخ لطفل، فقد تحتاج إلى تقطيعه وإزالة السيقان.
4 جمد أوراق السبانخ في أكياس قابلة للغلق. اجمع السبانخ بإحكام في كيس الفريزر، وأغلق معظمه واعصره لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء دون سحق السبانخ. ثم أغلق الكيس وضعه في الفريزر. تبقى السبانخ صالحة لمدة تصل إلى ستة أشهر. X موارد البحث
- إذا كنت ترغب في استخدام وعاء صلب، فحاول ملئه بالكامل، لكن تجنب تكديس السبانخ فيه قبل غلقه لأنه يمكن أن يتوسع أثناء التجميد.
5 فرز وتجميد الأكياس. لا تحاول الاعتماد على ذاكرتك لتتذكر المدة التي قضاها السبانخ في الثلاجة أو محتويات الكيس. استخدم قلم ماركر للكتابة على الكيس إذا كان هناك متسع له، أو اكتبه على ملصق لاصق وألصقه على الكيس. ضع الكيس في الفريزر عند الانتهاء ؛ يمكن الاحتفاظ بالسبانخ لمدة تصل إلى ستة أشهر. X موارد البحث
- إذا كنت تستخدم حقيبة صلبة، فضع الملصق على الغطاء.
- ضع السبانخ في الثلاجة طوال الليل إذا كنت تريد إذابتها.
اسلقي السبانخ قبل التجميد
1 اشطف السبانخ بالماء البارد لإزالة أي أوساخ، ثم صفيها. اشطف السبانخ لإزالة أي أوساخ أو بكتيريا أو مبيدات حشرية على الأوراق قبل غليها. ضعي السبانخ في مصفاة لتجفيفها، لكن لا داعي لتجفيفها بعد. X موارد البحث
- إذا كنت تقوم بغلي السبانخ التي حصدتها بنفسك، فقد تحتاج إلى وضعها في وعاء من الماء لتنظيفها جيدًا، حيث قد تحتوي على بعض الحشرات أو آثار الأوساخ من الحديقة.
- ربما يكون السبانخ الذي تم شراؤه من المتجر قد تم غسله بالفعل، لكن من الجيد شطفه مرة أخرى.
هل تعرف يساعد غلي الطعام على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية لفترة أطول! X EatRight.org
2 قم بإزالة أي سيقان صلبة وقم بتقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة. إذا كانت أوراق السبانخ أكثر مما يمكنك تناوله في قضمة واحدة، قم بتقطيعها إلى نصفين أو صغيرة كما تريد. يجب إزالة أي سيقان طويلة، وقد تحتاج إلى إزالة الضلوع الموجودة في منتصف الأوراق الكبيرة أيضًا. X موارد البحث
- إذا كانت أوراق السبانخ صغيرة، فقد لا تحتاج إلى تقطيعها.
3 غلي قدر كبير من الماء. تعتمد كمية الماء التي تحتاجها على كمية السبانخ التي تريد غليها ؛ بشكل عام، 750 مل من الماء تكفي لكل نصف كيلو من السبانخ. X موارد البحث
- لا تملأ أكثر من ثلاثة أرباع الوعاء بالماء. إذا قمت بذلك، فقد ينسكب الماء أثناء الغليان ولن يكون لديك مكان لوضع السبانخ.
4 املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج أثناء تسخين الماء. أثناء انتظار الماء حتى يغلي، أحضر قدرًا كبيرًا. املئي نصف الوعاء بالثلج، ثم اسكبي الماء البارد لتغطية الثلج تمامًا. X EatRight.org
- تأكد من ترك مساحة كافية في الوعاء لإضافة السبانخ
5 يحرك السبانخ في الماء المغلي، ثم يغطى لمدة دقيقتين. اخفض السبانخ في الماء بحذر، ثم ادفعها أسفل سطح الماء بملعقة طويلة. قلبي السبانخ جيدًا حتى يغلي الماء، ثم غطي الوعاء بغطاء محكم واترك السبانخ تطهى لمدة دقيقتين. X موارد البحث
- إذا لم يعجبك ذلك، يمكنك وضع السبانخ في سلة الطهي بالبخار وإنزالها في الماء، مما يسهل عليك لاحقًا محاولة إزالة السبانخ من الماء بعد سلقها.
- لا تترك السبانخ في الماء لأكثر من دقيقتين وإلا ستصبح طرية ولزجة.
6 انقلي السبانخ إلى الحمام المثلج لمدة دقيقة واحدة. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة السبانخ بعناية من الماء وضعها في وعاء الماء المثلج. تحقق من درجة حرارة الماء بعد إضافة السبانخ كلها، وإذا بدا فاترًا، أضف المزيد من الثلج. X موارد البحث
- احذر من أن تلدغ من الماء المغلي المتساقط على جلدك.
7 صفي السبانخ في مصفاة. انقل السبانخ إلى مصفاة بعد أن يبرد حتى يصفى. قد يستغرق تصريف كل الماء حوالي خمس دقائق. إذا كنت لا تفضل، يمكنك هز المصفاة عدة مرات لتسريع العملية. X EatRight.org
- يمكنك تجفيف السبانخ في وعاء السلطة الدوار إذا كان لديك واحد.
8 انشر السبانخ على مناشف ورقية وجفف الأوراق. انشر السبانخ على طبقة سميكة من المناشف الورقية لإزالة أي ماء متبقي، ثم استخدم عدة مناشف ورقية أخرى لتلطيف الورق حتى يجف قدر الإمكان. X EatRight.org
- يحسن تجفيف الأوراق قوام السبانخ المجمدة.
9 ضع السبانخ في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وأزل أي هواء. اقسم السبانخ على الكمية المعتادة لكل حصة، وتأكد من عصر الهواء الزائد قبل إغلاق الكيس. قد يفسد أي هواء زائد في الكيس السبانخ. X موارد البحث
ملحوظة يساعد تقسيم السبانخ قبل تجميدها لاحقًا على إذابة كيس واحد في كل مرة، وهو ما يكفي لوجبة واحدة، وترك باقي السبانخ مجمدة حتى تحتاج إلى استخدامها.
10 يصفى السبانخ ثم يجمد لمدة تصل إلى سنة واحدة. اكتب التاريخ الحالي على الكيس مع عبارة “السبانخ” حتى لا تنسى ما بداخلها. استخدم السبانخ في غضون 10 إلى 12 شهرًا للحصول على أفضل جودة، على الرغم من أنها ستبقى صالحة للأكل لفترة أطول إذا تم حفظها في درجة حرارة -18 درجة مئوية. X موارد البحث
- عندما تحتاج إلى تناول السبانخ، قم بإذابه عن طريق وضعه في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت ترغب في إذابته بشكل أسرع، ضعه تحت الماء الجاري لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يذوب تمامًا.
تجميد مهروس السبانخ
1 اغسل السبانخ في وعاء من الماء البارد، ثم اشطفها جيدًا. حرك السبانخ في الوعاء لمدة دقيقة إلى دقيقتين لإزالة الأوساخ أو البكتيريا، ثم ضعها تحت الماء الجاري البارد من الصنبور واشطفها جيدًا للتأكد من أنها نظيفة تمامًا. X موارد البحث
- يجب دائمًا غسل السبانخ الطازجة، حتى لو كنت تقوم بهرسها وتجميدها.
2 ضع السبانخ في خلاط مع 30 مل من الماء. إذا كنت تقوم بهرس كمية كبيرة من السبانخ، ضع الكمية المناسبة في الخلاط في كل مرة ثم أضف القليل من الماء حيث يساعد ذلك على مزجه بشكل متساوٍ. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام (حسب تفضيلاتك).
فكرة الطهي جرب تبديل الماء بعصير البرتقال أو ماء جوز الهند إذا كنت ستستخدم مكعبات التجميد لتخزين السبانخ أو طعام الأطفال!
3 اخلطي السبانخ لمدة 30 ثانية أو حتى تصبح ناعمة. قد يستغرق هذا ما بين 30 إلى 60 ثانية، اعتمادًا على قوة الخلاط الخاص بك، حتى تمتزج السبانخ تمامًا. يمكنك مزج المزيد إذا كنت لا تحب هذا القوام.
- إذا كان لديك إعداد عصير، يمكنك استخدامه للحصول على تناسق سلس وسيل.
4 قسّم السبانخ المهروسة إلى أكياس أو برطمانات أو أواني مكعبات الثلج. من الأفضل تفتيت السبانخ بالقدر الذي تحتاجه في وقت واحد لتسهيل إذابة الثلج قدر الإمكان. للقيام بذلك، يمكنك تقسيم السبانخ المهروس إلى أكياس بحجم الوجبة أو برطمانات طعام أطفال آمنة للتجميد، أو يمكنك صب الهريس في صينية مكعبات الثلج لمكعبات أصغر. X موارد البحث
- إذا كنت ستقوم بتجميد السبانخ في صواني مكعبات الثلج، فانتظر حتى يتم تجميدها ثم قم بإزالة المكعبات ونقلها إلى كيس التجميد أو أي وعاء آخر آمن للفريزر. بهذه الطريقة، يمكنك إعادة استخدام الأوعية متى احتجت.
5. ضعي السبانخ في الفريزر ويمكنك تخزينها لمدة تصل إلى عام. إذا تم الحفاظ على درجة حرارة المجمد عند -18 درجة مئوية، فستظل السبانخ صالحة للأكل طالما تم تجميدها، ولكن سيكون من الأفضل تناولها في غضون 10 إلى 12 شهرًا. ضعي السبانخ في الثلاجة طوال الليل لتذويبها. X موارد البحث
- إذا كنت تستخدم السبانخ في عصير مثلج، فلا داعي لإذابة الثلج أولاً ؛ فقط ضعه في الخلاط مع أو كبديل لمكعبات الثلج. يمكنك إضافة مكعبات السبانخ المجمدة مباشرة إلى الحساء الساخن أو غيرها من الأطباق أثناء الغليان لأن الحرارة ستذيب الجليد بسرعة.
أفكار مفيدة
- على الرغم من أن السبانخ المجمدة ستكون طرية جدًا إذا تم استخدامها في السلطات، إلا أنها ستكون لذيذة في بعض الأطباق، مثل المعكرونة والحساء والكسرولة وغيرها.
الأشياء التي سوف تحتاجها
جمد السبانخ المجمدة
وعاء
مياه
أكياس التجميد
قلم
اسلقي السبانخ قبل التجميد
مصفاة
قدر كبير بغطاء
مياه
وعاء كبير
الثلج
ملعقة مثقبة بيد طويلة
مناديل ورقية
أكياس التجميد
قلم
تجميد مهروس السبانخ
وعاء
مياه
محضر طعام أو خلاط
صواني الثلج أو أكياس الفريزر