ألا تحب المذاق الحلو للذرة الطازجة على الرغم من أن هذه الذرة متوفرة فقط لبضعة أسابيع من العام، إلا أنه يمكنك شرائها بكميات كبيرة والاستمتاع بالمذاق الطازج على مدار السنة. ستجد أدناه الدليل الكامل لاختيار وتحضير وتجميد كميات كبيرة من الذرة.
خطوات
معالجة الذرة
1 ابحث عن الذرة المثالية على قطعة خبز. لكل شخص تعريفه الخاص للأشياء بأنها كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا بحيث لا يمكن تذوقها جيدًا. كقاعدة عامة، اختر كوز ذرة يمكن هزها. إذا كان الكوز يملأ يديك جيدًا وإذا كان الخيط (الشعر الحريري) الموجود أعلى الكوز بني اللون، فإن الكوز جاهز للاستخدام. إذا كان المخروط أصغر حجمًا، فابحث عن مخروط أكبر لتجميده.
2 قشر كيزان الذرة. بمجرد اختيار ما يكفي من الذرة لاحتياجاتك، اجلس وقشرها. اجمع الذرة في طبق عميق وتخلص من القشور.
- للحصول على جو ريفي كلاسيكي، اجلس في شمس الظهيرة وقشر الذرة.
3 نظف الذرة. افركي الرقائق الحريرية من قطعة خبز بيديك. X مصدر بحثيساعد الاحتفاظ بوعاء من الماء بالقرب منك أثناء إزالة الفوضى وغمس يديك فيه كثيرًا حتى لا تشعر بأنك مثل Spider-Man لأن كل شيء تلمسه سوف يلتصق بيديك.
اسلقي الذرة قليلاً
1 اغلي قدرًا كبيرًا مليئًا بما يكفي لاحتواء أكواز الذرة. هناك طرق أخرى لتحضير الذرة وطهيها، لكن يعتقد الكثير من الناس أن هذه الطريقة تعطي أفضل نكهة. ضع الذرة في الماء وقم بتغطيتها واترك الماء حتى يغلي بقوة.
2 أخرج الذرة من الماء. يجب أن تفعل ذلك بأسرع ما يمكن للحفاظ على تناسق دقيق للذرة. أخرجي الذرة من الماء عندما تغلي واتركيها تبرد بغمرها في الماء المثلج.
- إذا كان لديك الكثير من الذرة لتجميدها، فاستخدم جانبًا واحدًا من حوض المطبخ لتبريد الكيزان الذي تم إزالته للتو من الماء المغلي، ثم انقل الكيزان الدافئ إلى الجانب الآخر من الحوض لتبريده. يأتي الماء البارد من الصنبور على الجانب الأيسر من الحوض.
3 قطع أكواز الذرة. بمجرد أن يبرد الكوز بدرجة كافية للتعامل معه، استخدم سكينًا حادًا وقم بتشغيله عموديًا لأسفل الكوز. افعل ذلك ببطء وحاول إخراج أكبر قدر ممكن من الذرة دون قطع أي جزء من الكوز نفسه.
جمد الذرة
1 دع الذرة تبرد. بمجرد انفصال الذرة عن الكوز، ضعيها على ورقة بسكويت أو ورق برشمان للتجميد الأولي. تعمل صينية المافن بشكل جيد لأنها تنشر الذرة على سطحها وتوصل الحرارة بشكل جيد. يعد تجميد حبات الذرة بشكل فردي فكرة جيدة حتى لا ينتهي بك الأمر بكتل كبيرة ولزجة من الذرة النشوية عند إذابتها.
- إذا كنت تقوم بتجميد الكثير من الذرة، فقم بنقل الذرة الدافئة نسبيًا من المبرد إلى المجمد في دورات للحفاظ على درجة حرارة المجمد مرتفعة. لا تضع الذرة شديدة السخونة في الفريزر مباشرة، لأن ذلك سيخفض درجة حرارتها ويبطئ عملية التجميد بشكل كبير. X موارد البحث
- لست مضطرًا إلى تجميدها مسبقًا قبل تعبئتها، لكن من الجيد تبريدها قليلاً باستخدام هذه الطريقة.
2 قم بتعبئة الذرة. بمجرد أن تبرد صواني الذرة تمامًا، سيكون عليك فقط تعبئتها قبل التجميد النهائي. استخدم الأكياس القابلة لإعادة الغلق بسعة ربع لتر لتقسيم الذرة إلى كمية كافية لوجبة واحدة. أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه.
- لا تملأ الأكياس أكثر من اللازم. لا تريد أن تملأ الأكياس أكثر من اللازم، فأنت تريد فقط أن تضع ما يكفي حتى تتمكن من تسطيح الأكياس وتخزينها بسهولة. تكفي الحقيبة بحجم اللتر لوجبة من أربعة أو خمسة أشخاص، بينما تكفي الحقيبة بحجم نصف لتر لوجبة لشخصين.
3 جمد الأكياس. قم بتخزينها بشكل مسطح قدر الإمكان في الفريزر. سيكون من الجيد تسميته بتاريخ التخزين لاستخدامه لاحقًا. ستكون الذرة الحلوة المجمدة جيدة للاستخدام في غضون بضعة أشهر للعام المقبل.
أفكار مفيدة
- يمكنك أيضًا استخدام قدر كبير من البلاستيك لتبريد الذرة. ضع قدرًا بلاستيكيًا يتسع لـ 115 لترًا من الماء في حديقتك، وافتح الخرطوم، واتركه في الإناء. اترك الماء جاريًا أثناء العملية بأكملها وستحصل على ماء بارد لتبريد الذرة.
- لطهي الذرة المجمدة، أخرج كيس الذرة من الفريزر وضعه في طبق زجاجي مغطى. ضع كيسًا من الذرة في الميكروويف لمدة 6-8 دقائق، وأضف بعض الزبدة والملح حسب الرغبة، وستحصل على ذرة طازجة المذاق في غضون دقائق.
- لطبق جنوبي آخر، اقلي شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد في المقلاة، ثم أضيفي شرائح البصل (اختياريًا) واطهيها حتى تصبح شرائح البصل شفافة. أضيفي الذرة والبخار حتى تنضج.
- إذا كنت تقوم بحصاد الذرة بنفسك، فابدأ في الحصاد في الصباح الباكر. من الجيد أن تتجول في حقل الذرة في الصباح لتجد أن الندى لا يزال على العشب وسيقان الذرة.
تحذيرات
- حافظ على نظافة الأشياء حتى لا ينتهي بك الأمر بالطعام الملوث.
الأشياء التي سوف تحتاجها
الكثير من الذرة
قدر كبير لغلي الذرة
بعض السكاكين الحادة
6-8 صواني خبز مافن
الثلاجة والفريزر فارغة تقريبا
أكياس قابلة للإغلاق