يمكن تجميد أنواع مختلفة من الجبن لمنع تشكيل الكميات الكبيرة قبل استهلاكها بالكامل. يعتبر التجميد أيضًا طريقة جيدة لتخزين تلك الكمية من الجبن التي اشتريتها أثناء البيع.
خطوات
1 اختر الجبن الصحيح. يمكن تجميد جميع أنواع الجبن القاسية والصلبة جدًا وشبه الصلبة ولكن قد تتفكك بعض الأنواع بعد تجميدها (سيظل مذاقها جيدًا). من ناحية أخرى، لا يتم تجميد الجبن الطري جيدًا، مثل الجبن القريش، الريكوتا، والقشدة. لذلك لا تحاول تجميد الأنواع التالية X مصدر بحثي
- الجبن القاسي جدًا، مثل البيكورينو أو البارميزان.
- أجبان صلبة مثل شيدر، سويس، ادامامي، جودة، كولبي.
- أجبان شبه صلبة / طرية، مثل هافارتي، مونتيري جاك، موزاريلا، بروفولون، مقرمشات، كاممبرت، بري.
- الجبن الطري مثل الريكوتا والفيتا والجبن الكريمي والجبن القريش.
جمد قطعة من الجبن
يمكن الاحتفاظ بالجبن المجمد بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر.
1 اختر النوع المناسب. يمكن تجميد الأجبان الصلبة، والصلبة جدًا، وشبه الصلبة، مثل الجبن الأبيض أو الكاممبير، ككتلة كاملة.
2 قسّم إلى قطع كبيرة جدًا حسب الضرورة. يجب ألا يتجاوز حجم القطعة 250 جرامًا إلى نصف كيلوجرام. X موارد البحث
3 غطي الجبن. استخدم غلافًا مقاومًا للرطوبة ومحكم الإغلاق، مثل
- ورق الشمع، ثم القصدير (ورق القصدير)، ثم ضعه في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق.
- لفّ القصدير (فويل) ثم ضعه في كيس أو حاوية مغلقة.
- ثم لفه بورق القصدير أو ضعه مباشرة في حاوية أو كيس محكم الإغلاق.
- يمكنك ترك الجبن الأبيض أو الكممبير في غلافه الأصلي ووضعه في وعاء أو كيس محكم الغلق.
4 أغلق الكيس أو الحاوية بإحكام واكتب التاريخ عليها.
5 يمكنك الآن وضع الجبن في الفريزر.
6 قم بإذابة الجبن ببطء عند الحاجة. انقله من الفريزر إلى الثلاجة لأنه كلما أبطأ في الذوبان، احتفظ برطوبة أكبر.
- استخدم الجبنة للطبخ أو أضفها إلى الصلصات أو استخدمها على الخبز إذا فتت أثناء التجميد. يميل الجبن الأزرق على وجه الخصوص إلى التفتت أثناء عملية التجميد.
تجميد الجبن المبشور
يمكن تجميد الجبن المبشور لمدة 3 إلى 6 أشهر.
1 اختر جبنة صلبة أو صلبة جدًا. تتجمد هذه الأنواع بشكل لطيف وسهل عند بشرها.
2 ابشر الجبن. يمكنك فعل ذلك بيديك أو باستخدام مبشرة يدوية أو باستخدام محضر طعام به مبشرة جبن.
3 املأ كيسًا محكم الإغلاق بالجبن المبشور، واترك حوالي سم فارغًا.
4 أغلق الكيس بإحكام. قم بعصر الكيس برفق قدر الإمكان للتخلص من الهواء الزائد قبل غلق الكيس ووضع التاريخ عليه.
5 ضع الكيس في الفريزر.
- إذا كان العدد كبيرًا، رتب الأكياس جنبًا إلى جنب مع ورق الخبز أولاً. حاول تسطيح الجبن داخل الكيس قدر الإمكان، مع الحرص على عدم تفتيته، ثم ضعه في الفريزر. يمكنك تكديس الأكياس فوق بعضها بمجرد أن تبدأ في التجمد.
6 استخدم الجبن المجمد إذا لزم الأمر. قسّم كمية الجبن المبشور التي تحتاجها للطبخ.
- يمكن وضع الجبن المبشور على الطعام الساخن ليذوب (مثل صلصة المعكرونة) لكنه لن يكون رطبًا بدرجة كافية.
جمد شرائح الجبن
يمكن تخزين شرائح الجبن المبستر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
1 اختر أنواع مختلفة من شرائح الجبن الصلب. يمكنك شراء شرائح الجبن المعبأة من المتجر أو تقطيع شرائح الجبن الخاصة بك في المنزل. قطع الجبن باستخدام سكين الجبن أو سكين حاد أو مقص الأسلاك المصممة خصيصًا لتقطيع الجبن.
- حاول تقطيع الجبن إلى شرائح متساوية قدر الإمكان.
- افحص الجبن الجاهز قبل تجميده، فقد يكون متعفنًا أو غير صالح للتجميد ويجب التخلص منه.
2 قطع مربعات من ورق زبدة أو ورق برشمان بحجم شرائح الجبن. استخدم هذه الألواح لفصل شرائح الجبن عند التجميد.
3 نضع طبقة من الجبن، ثم طبقة من الورق. يمكنك ترتيب 10 شرائح من الجبن معًا، مع التأكد من وضع قطعة من الورق بين شريحة جبن وأخرى. استمر في فعل هذا حتى تحصل على كومة من الجبن.
4 ضع المكدس في كيس محكم الغلق أو حاوية آمنة للفريزر. تاريخ الحزم.
5 ضع العبوات في الفريزر في مكان يسهل على أفراد الأسرة الوصول إليه عند الحاجة.
6 استخدم الجبن. افتح العبوة أو الحاوية وانزع طبقة الورق الموجودة أسفل الشريحة الأولى لاستخدامها. كرر هذه العملية لكل شريحة، مع التخلص من الورق واستخدام الجبن كالمعتاد.
- يمكن استخدام شرائح الجبن المجمدة لعمل شطائر للمدرسة أو العمل على الفور وسوف يذوب الجبن بحلول وقت الغداء.
- يمكن إضافة شرائح الجبن المجمدة إلى الخبز وشويها أو تسخينها أو طهيها بأي طريقة أخرى.
- يمكن إضافة شرائح الجبن المجمدة إلى الأطباق التي تحضرها مثل اللازانيا والفطائر والإضافات.
أفكار مفيدة
- على الرغم من أنه من المستحيل تجميد الجبن الطري بمفرده، إلا أنه يمكن تجميده في طبق شوربة أو طبق خزفي.
- يمكن استخدام غلاف الفريزر على قطعة من الجبن لتجميدها.
- يمكن استخدام الجبن الكريمي الذي تم تجميده عن غير قصد للغطس. X موارد البحث
تحذيرات
- تنطبق الخطوات السابقة على الجبن المطبوخ التجاري، لذلك إذا كنت قد صنعت جبنًا منزليًا، فارجع إلى مصادر أخرى، مثل الدليل الذي استخدمته لصنع الجبن، أو مركز تعليم معالجة الطعام المحلي، أو مراكز وجامعات مماثلة، للحصول على مشورة المنتج.
- استخدم الأيدي والأدوات النظيفة لاستخراج جزء من المنتج المجمد من الحاوية لتجنب تعريض العبوة بأكملها للجراثيم. أعد الكيس أو الحاوية إلى المجمد بسرعة بعد أخذ الكمية التي تحتاجها.
الأشياء التي سوف تحتاجها
سكين ولوح تقطيع.
مبشرة الجبن أو خلاط الطعام.
أكياس محكمة الغلق أو حاويات مانعة للتجمد.
أقلام للكتابة على العبوات.
صفائح الخبز (اختياري).
مقياس وزن الجبن.