يعد تجفيف الفلفل الأحمر الحار طريقة مثالية للاحتفاظ بكمية كبيرة منه لاستخدامه في المستقبل. يحتوي الفلفل المجفف على العديد من الاستخدامات ؛ يمكنك استخدامه جافًا كما هو أو جعله رطبًا بوضعه في الماء، وبغض النظر عن طريقة استخدامه، فإن تجفيفه يمنحك طريقة جديدة لاستخدام هذه الخضار الرائعة. يعتمد تجفيف الفلفل الأحمر الحار على عدة عوامل، مثل تيار الهواء والطقس ومستوى الرطوبة في المكان، لذا اختر الطريقة التي تناسب البيئة التي تعيش فيها للحصول على أفضل النتائج.
خطوات
1 اختر فلفل أحمر حار عالي الجودة للتجفيف. يجب أن يكون الفلفل الذي تختاره ناضجًا ولونه أحمر فاتح. لا تستخدم أي فلفل به جروح متعفنة أو بقع أو نتوءات.
2 ضع في اعتبارك أن طرق التجفيف بالهواء تعمل فقط في المناخات الجافة. ستؤدي محاولة تجفيف الفلفل في الهواء بشكل طبيعي في مناخ رطب إلى جعل الفلفل طريًا وطريًا وليس جافًا كما ينبغي.
تجفيف الفلفل الأحمر الحار خارج المنزل
1 استخدم لتقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول وإزالة البذور. X موارد البحث
2 تحقق من نشرات الطقس لمعرفة متى سيظل الطقس مشمسًا وجافًا لمدة ثلاثة أيام متتالية على الأقل. يمكنك الاستماع إلى الأخبار على التلفزيون أو قراءة الصحف أو على الإنترنت.
3 ضع الجانب المقطوع من الفلفل لأسفل على صينية الخبز، ثم ضعه في مكان معرض لأشعة الشمس المباشرة. على الرغم من أن وجوده في الهواء الطلق مثل الشرفة هو الخيار الأفضل، إلا أنه يمكنك وضعه في إطار النافذة إذا لم يكن من الممكن إخراجه.
4 جفف الفلفل في ضوء الشمس لمدة 8 ساعات على الأقل. ثم اقلب الفلفل بحيث يواجه الجزء المقطوع الشمس هذه المرة واتركه يجف. X موارد البحث
5 قم بتغطية صينية الخبز بمنشفة نظيفة أو ورقة عند الغسق حتى لا تهاجم الحشرات أو تأكل الفلفل. في ضوء أول يوم من اليوم، أزل الغطاء حتى يستمر الفلفل في التجفيف.
6 بمجرد أن تشعر أنه يمكنك تفتيت الفلفل بين أطراف أصابعك، أخرج الفلفل من صينية الخبز. ضعي الفلفل الأحمر الحار المجفف في مرطبان محكم الغلق لاستخدامه لاحقًا.
جفف الفلفل في الفرن
1 سخني الفرن إلى 80 درجة مئوية. إذا كان الفرن يعمل بمروحة، يجب أن تكون درجة الحرارة 40 درجة مئوية.
2 ضع الفليفلة المقطعة لأسفل على صينية الخبز. ووضعها في طبقة واحدة وليس فوق بعضها البعض X مصدر بحث ويفضل وضع طبقة من الشاش على صينية الخبز ثم وضع الفلفل فوقها.
3 ضع الصينية في الفرن.
4 اترك الفلفل الأحمر الحار يطهى في الفرن لمدة 6 إلى 8 ساعات. يمكنك قلب الفلفل إلى الجانب الآخر إذا أردت، لكن هذا ليس ضروريًا. بمجرد أن يتحول لون الفلفل إلى اللون البني، يجف. كن حذرًا، لأن الوقت الذي يستغرقه تجفيف الفلفل يعتمد على حجم الفلفل نفسه.
تعليق الفلفل الأحمر الحار
تتطلب هذه الطريقة مناخًا جافًا. إذا جربته في مناخ رطب جدًا، فسوف يتعفن الفلفل.
1 قص سلسلة طويلة. يمكنك استخدام خيط قطني أو بوليستر أو نايلون وحساب طول الخيط الذي تحتاجه بناءً على عدد الفلفل الذي لديك.
2 قم بتوصيل السيقان وحاول تقريبها من بعضها البعض قدر الإمكان. إذا أردت، يمكنك استخدام إبرة كبيرة وخيطها عبر سيقان الفلفل لربطها معًا. X موارد البحث
3 علق صف الفلفل الأحمر في غرفة جيدة التهوية. X مصدر بحث اترك الفلفل لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل حتى يجف.
أفكار مفيدة
- يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الأحمر الحار في الفريزر.
- يمكنك تجفيف بذور الفلفل بنفس الطريقة التي تجفف بها ثمار الفلفل، ويمكنك طحن البذور في المطحنة واستخدامها في بعض وصفات الطعام الحارة، تمامًا كما تستخدم الفلفل الأحمر المبشور.
- إذا كنت ستعلق الفلفل ليجف، افعل ذلك على شرفة أو في غرفة جيدة التهوية حيث يمكن للهواء أن يدور بحرية.
- إذا كنت تنوي تجفيف الفلفل بالداخل، اترك باب الغرفة مفتوحًا.
- إذا قمت بوضع صينية الخبز على سطح السيارة أو في الجزء الخلفي من شاحنة النقل الصغيرة، فيمكن أن تسرع من عملية تجفيف الفلفل الأحمر، لأن تلك المناطق شديدة السخونة، والأسطح العاكسة ستسخن الصينية من الأسفل فوق.
- يمكنك استخدام مجفف الطعام لتجفيف الفلفل الأحمر الحار واتباع التعليمات المرفقة بالجهاز.
- عند تجفيف الفلفل في الشمس، ابدأ في أقرب وقت ممكن من اليوم الأول للاستفادة من أكبر قدر ممكن من ضوء الشمس.
- يعتمد الوقت الذي يستغرقه تجفيف الفلفل على حجم الفلفل نفسه.
تحذيرات
- يجب عليك ارتداء القفازات والنظارات الواقية عند التعامل مع الفلفل الأحمر الحار لأن الفلفل وبذوره تحتوي على زيوت معينة قد تهيج عينيك أو أذنيك أو فمك أو جلدك. تقلل النظارات والقفازات من خطر العدوى.
الأشياء التي سوف تحتاجها
فلفل أحمر حار
صينية الخبز
سكين
قفاز
نظارات حماية العين
ملاءة سرير أو منشفة (اختياري)
فرن (اختياري)
إبرة كبيرة
خط الصيد (اختياري)
ملعقة خشبية (اختياري)