يضفي توابل الدجاج مذاقًا أكثر ثراءً كما أنه يحافظ على الرطوبة عند طهيه، مما يحافظ على قوام أكثر نعومة. يتطلب صنع ماء مالح استخدام الزيت أو الخل أو أي نوع آخر من المكونات الحمضية ومجموعة متنوعة من التوابل. يُنقع الدجاج بعد ذلك في التتبيلة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل (يُبرد) قبل طهيه لإضفاء النكهة. يوجد عدد كبير من تتبيلات الدجاج الرائعة، وتشمل بعض الخيارات الشعبية تتبيلة الخردل، على الطريقة الإيطالية، على الطريقة الصينية، والطريقة المكسيكية الحارة.

المكونات

صلصة الخردل

  • 1/2 كوب عصير ليمون

  • ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 كوب زيت زيتون

لباس إيطالي

  • 1/4 كوب زيت زيتون

  • 2 ملاعق صغيرة من الخل

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

  • 1 ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية

  • 1/2 كيلو دجاج (صدور، أفخاذ، أجنحة، أو أي جزء آخر)

ماء مالح صيني

  • 1/2 كوب صلصة الصويا

  • 1/4 كوب سكر بني أو دبس السكر

  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً

  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

  • 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

  • 1/2 كيلو دجاج (صدور، أفخاذ، أجنحة، أو أي جزء آخر)

صلصة مكسيكية حارة

  • 1/4 كوب فلفل شيبوتلي معلب محفوظ في أدوبو

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  • 2 فص ثوم مفروم

  • 1/2 بصلة مفرومة

  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا

  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • ½ كيلو دجاج (صدور، أفخاذ، أجنحة أو أي جزء آخر)

اصنع التتبيلة

  1. 1 نفرم الثوم والمكونات الطازجة الأخرى. للحفاظ على نكهة المكونات الطازجة مثل الثوم والبصل والفلفل والزنجبيل ممتصة في جلد الدجاج، تحتاج إلى فرمها قدر الإمكان. بهذه الطريقة، ستغطي المكونات الدجاج بالكامل بدلاً من تنكيه منطقة واحدة.

  2. 2 اخلطي المكونات جيدًا. ضع كل مكونات الصلصة في وعاء واستخدم مضربًا يدويًا لخلطها معًا. يجب أن يمتزج الزيت مع المكونات الأخرى، لا أن يكون منفصلاً.

    • يمكنك وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها لبضع ثوان للتأكد من مزجها جيدًا.
    • يحب بعض الطهاة وضع مكونات التتبيلة في مرطبان ورجها جيدًا.

  3. 3 لا تقلق بشأن اتباع المكونات حرفيا. أفضل شيء في المخللات هو أنه يمكن استبدالها بمكونات أخرى. إذا لم يكن لديك أحد المكونات، فتحقق من خزانة مطبخك لمعرفة ما هو متاح لديك. X Research Source ضع في اعتبارك هذه البدائل السهلة

    • استبدل عصير الليمون بالخل أو العكس
    • استبدل أي نوع من أنواع الزيت بزيت الزيتون أو العكس
    • استبدل العسل أو شراب القيقب بالسكر أو العكس

توابل الدجاج

  1. 1 اختر قطع الدجاج المراد نقعها. يتناسب طعم نفس التتبيلة بشكل جيد مع صدور الدجاج أو الأفخاذ أو الأرجل أو الأجنحة. قم بتتبيل الدجاجة الكاملة أو قطعها إلى أجزاء صغيرة. يمكنك أيضًا تتبيل الدجاج المخلي من العظم أو العظم.

  2. 2 اغسل الدجاج واتركه حتى يجف. يزيل هذا أي نكهات متبقية من العبوة التي اشتريت الدجاج فيها ويجهز الدجاج لامتصاص التتبيلة. X موارد البحث

  3. 3 ضع الدجاج النيء والتتبيلة في وعاء تخزين الطعام. ابحث عن وعاء بالحجم المناسب للدجاج، بحيث يمكنك تغطية معظم الدجاج بالسائل عندما تصب التتبيلة فوقه. قم بتغطية الوعاء عند الانتهاء. X موارد البحث

    • يمكنك استخدام كيس تخزين الطعام إذا لم يكن لديك أوعية زجاجية أو بلاستيكية.
    • لا تستخدم الحاويات المعدنية. يمكن أن يتفاعل المعدن مع ماء مالح ويغير النكهة.

  4. 4 ضعي الدجاجة في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. ستندمج النكهات في التتبيلة مع الدجاج في هذه المرحلة. يمكنك تتبيل الدجاج لمدة أربع ساعات فقط أو تركه في الثلاجة طوال الليل للحصول على أقوى نكهة. X موارد البحث

اطبخ الدجاج المتبل

  1. 1 اطهيه في الفرن. الدجاج المتبل لذيذ عند طهيه في الفرن. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضعي الدجاج في صينية الخبز، وغطيه بورق الألمنيوم واطهيه في الفرن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 70-75 درجة مئوية. X FoodSafety.gov

    • تعتمد المدة التي تحتاجها لطهي الدجاج على كمية الدجاج المستخدمة. عادة ما يستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة حتى ينضج نصف كيلو من قطع الدجاج.
    • تُسكب الكمية المتبقية من التتبيلة فوق الدجاج قبل الطهي للحصول على نكهة إضافية.
    • عندما يقترب الدجاج من النضج، أزيلي ورق الألمنيوم وضعي الدجاج في الفرن لبضع دقائق حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة.

  2. 2 اطبخي الدجاج على الشواية. مذاق الدجاج المتبل المشوي رائعًا، لكن الأمر يتطلب القليل من البراعة لطهيها بشكل صحيح. سخني الشواية مسبقًا، ثم ضعي قطع الدجاج في مكان تكون فيه الحرارة غير مباشرة، حتى لا تفرطي في طهيها عن طريق الخطأ. X موارد البحث

    • كما هو الحال مع طرق الطهي الأخرى، قم بطهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية. X FoodSafety.gov

  3. 3 اشوي الدجاج على الموقد. سخني مقلاة كبيرة مع القليل من زيت الزيتون. عندما تصبح المقلاة ساخنة، ضعي قطع الدجاج في المقلاة وغطيها. قم بطهي الدجاج ببطء لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛ تكون القطع جاهزة عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 70 درجة مئوية. X FoodSafety.gov

الأشياء التي سوف تحتاجها

  • وعاء

  • كيس بلاستيكي قابل للإغلاق

  • ملعقة