ستعمل تبطين الأحواض المعدنية جيدًا على إطالة عمرها الافتراضي، فضلاً عن منحها سطحًا غير لاصق. الطبقة غير اللاصقة التي تغطي سطح المقلاة عبارة عن بطانة من الزيت تم تحميصها على هذا السطح. سواء كنت ترغب في تغليف مقلاة جديدة بطبقة من الزيت، أو ترغب في إعادة الحياة إلى مقلاة قديمة صدئة، أو حتى الحفاظ على مقلاة موجودة لديك مبطنة لفترة أطول، اقرأ الخطوات التالية.
- وقت التحضير 15-30 دقيقة
- وقت الطهي 6 ساعات
- الوقت الإجمالي 6-7 ساعات
خطوات
تبطين مقلاة معدنية لأول مرة
1 سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية. لا تخطط لطهي أي شيء آخر في الفرن أثناء تبطين المقلاة، لأن هذه العملية لن تتأثر بالأبخرة من الأطعمة الأخرى.
2 اغسلي المقلاة جيداً ثم جففيها. استخدم فرشاة صابونية لتلميعها وتلميعها جيدًا، مع العلم أنك لن تضطر إلى استخدام هذه الأدوات لتنظيف وتلميع المقلاة مرة أخرى بعد تبطينها.
3 دهن المقلاة من الداخل والخارج بالسمن أو زيت الزيتون. تأكد من تغطية المقلاة بالكامل بالزيت أو السمن، وافركها بمنشفة ورقية.
4 ضع الصينية في الفرن. اترك المقلاة في الفرن لمدة ساعتين حتى ينتهي الدهن من التحميص على السطح. بعد ذلك أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.
5 كرر الخطوات السابقة ثلاث مرات. ستحتاج إلى دهن أكثر من طبقة واحدة من الزيت لتغطية المقلاة جيدًا، للتأكد من أنها تحتوي على سطح جيد مانع للالتصاق لن يتلف أثناء الطهي باستخدام المقلاة. أضيفي طبقة أخرى من الزيت واتركيها تحمص في الفرن، ثم اتركي المقلاة لتبرد، وكرري العملية مرة أخرى.
أعد تبطين المقالي الصدئة
1 تحضير محلول من الخل الأبيض والماء. خذ وعاء بالحجم المناسب ليناسب المقلاة، ثم املأ نصفه بالماء والنصف الآخر بالخل الأبيض.
2 ضع المقلاة في محلول الخل. تأكد من غمر المقلاة بالكامل في المحلول، ثم اتركها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى يذوب المحلول الصدأ. أخرج المقلاة من المحلول بعد ذوبان الصدأ منها.
- إذا كان لا يزال هناك صدأ على المقلاة، استخدم فرشاة فرك لإخراجها من المقلاة، والتي يجب أن تكون سهلة بمجرد أن يمتص الصدأ محلول الخل. تأكد من أن المقلاة نظيفة تمامًا من الصدأ.
- لا تعيد المقلاة إلى محلول الخل. إذا تركت المقلاة في هذا المحلول لفترات طويلة من الوقت، فإن المحلول سيؤثر ويضعف معدن المقلاة نفسها.
3 اغسل المقلاة بالماء ثم جففها. تأكد من جفاف المقلاة تمامًا عن طريق تسخينها على الموقد أو في الفرن لبضع دقائق.
4 دهن سطح المقلاة بطبقة من الزيت أو الدهن. تأكد من تغطية المقلاة بأكملها بهذه الطبقة، وافركها جيدًا فوق سطح المقلاة بالمناشف الورقية.
5 تحمص طبقة الدهن على سطح المقلاة في الفرن. ضع المقلاة في فرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.
6 كرر عملية التحميص. لضمان تشكيل طلاء جيد غير لاصق على سطح المقلاة، دهن المقلاة بالزيت، وشويها في الفرن، واتركها تبرد، وكرر هذه العملية مرة أخرى.
حافظ على الأواني المعدنية الموجودة لديك
1 اغسل فورا. سيكون من الأسهل عليك دائمًا تنظيف المقلاة بعد الطهي مباشرة، قبل أن يلتصق الطعام بالسطح. بمجرد أن يبرد المقلاة إلى النقطة التي يمكنك التعامل معها. امسح الطعام المتبقي على المقلاة بمنشفة، ثم اغسله بالماء الساخن.
- إذا كانت هناك بقايا طعام صلبة في قاع المقلاة، فقم بإزالتها بمنشفة ورقية ومزيج من الخل وملح الكوشر (ملح خشن يتحلل ببطء). اغسلي المقلاة بالماء الساخن بعد الانتهاء من تنظيفها للتأكد من إزالة كل آثار الخل منها.
- يمكنك أيضًا حرق بقايا الطعام المتصلب. ضع المقلاة في الفرن واضبطها على درجة حرارة عالية حتى تحترق البقايا وتحول إلى رماد. قم بإزالة هذا الرماد بعد أن يبرد المقلاة. ستكلفك هذه الطريقة جهدًا إضافيًا لأنك ستحتاج إلى إعادة تبطينها مرة أخرى، لأن طبقات الزيت المحمص ستحترق مع بقايا الطعام أيضًا.
- لا تنظف المقلاة المبطنة بالصابون أو بفرشاة أطباق سلكية، حيث لا تزيل الطلاء غير اللاصق من على سطحها، مما يتركها معرضة للرطوبة والصدأ.
2 تأكد من تجفيف المقلاة تمامًا. بعد الانتهاء من غسل المقلاة، جففيها تمامًا باستخدام قطعة قماش لمسح جميع أجزاءها، حتى جميع الشقوق، وصولاً إلى الخلف.
- إذا كان الموقد الذي استخدمته للطهي لا يزال دافئًا، ضع المقلاة رأسًا على عقب حتى تتمكن من تجفيفها في وقت أقل.
- للتأكد من أن المقلاة جافة تمامًا، ضعيها في الفرن لبضع دقائق بعد تسخينها مسبقًا.
3 كرر عملية تبطين المقلاة من وقت لآخر. على الرغم من أن بطانة المقلاة غير اللاصقة تمتص الزيت الذي تستخدمه للطهي في كل مرة تقوم فيها بإعداد طعامك، إلا أنه لا يزال من المستحسن إعادة تبطين المقلاة من وقت لآخر لضمان بقاء السطح في حالة جيدة، خاصة إذا كنت تستخدمه. خليط الخل والملح لتنظيفه.
4 قم بتخزين القلاية في مكان جاف. لا تضعه تحت أدوات المطبخ الأخرى غير الجافة، حتى لا تسقط قطرات الماء عليها. إذا كنت تنوي تخزينه مع أدوات المطبخ الأخرى، فقم بتغطيته بقطعة قماش جافة أو منديل ورقي لحماية سطحه من الماء والرطوبة.
تحذيرات
- لا تنظف المقلاة بالصابون أو بفرشاة فرك أو ما شابه، لأن هذه الأدوات ستؤدي إلى تآكل بطانة السطح غير اللاصق الذي ترغب في صيانته.