نكهة الليمون هي الطبقة الخضراء الخارجية للقشر، والتي تحتوي على رائحة وزيوت لذيذة. يضيف نكهة الليمون نكهة قوية إلى العصائر والحلويات والعديد من الوصفات الأخرى. أسهل طريقة للحصول على القليل من قشر الليمون هي استخدام مبشرة ليمون صغيرة الحجم، ولكن يمكنك استخدام مبشرة عادية للحصول على شرائح رفيعة من قشر الليمون للتزيين. ولكن مع القليل من الممارسة والجهد، يمكنك الحصول على أي نوع من قشر الليمون باستخدام أدوات بسيطة مثل سكين حاد أو مقشرة خضروات.
خطوات
استخدم مبشرة دقيقة
1 اغسل الليمون بماء جاري بارد. افركي الليمون بأصابعك برفق لإزالة أي أوساخ أو شمع، حتى لو لم يكن هناك أي أوساخ ظاهرة على الليمون. X Research source قم بتجفيف الليمون بمنشفة نظيفة لجعله أكثر نظافة وأسهل في التعامل معه.
2 ضع المقشرة الدقيقة على لوح تقطيع بزاوية 45 درجة. المقشرة الدقيقة هي أداة مطبخ مسطحة أو منحنية بها ثقوب صغيرة حادة على سطحها. يمكنك استخدامها للحصول على القليل من قشر الليمون مع القليل من الجهد.
- إذا كان لديك مبشرة ذات أحجام ثقوب متعددة، فاستخدم أصغر حجم. ليس من الضروري أن تكون المبشرة مبشرة، ولكن يمكنك استخدامها كمبشرة.
3 مرر الليمون برفق فوق سطح المبشرة. ابدأ بوضع الليمون على سطح الميكروبلين بالقرب من القاعدة. حرك الليمون فوق الشفرات. هذا سوف يبشر الليمون في شبكة رفيعة، وسوف يسقط على لوح التقطيع لتجمعه.
- لاحظ أن الشفرات لها اتجاه واحد. تمرير الليمون في الاتجاه المعاكس للشفرات سينتج بشرًا، بينما لن يتم تمريره في الاتجاه المعاكس. X مصدر البحث يجب توجيه حافة الشفرات لأعلى نحو السقف.
- إذا كنت تستخدم مبشرة ناعمة بدلًا من مبشرة دقيقة، فمرر الليمون برفق شديد فوق المبشرة حتى لا تدخل اللب الأبيض المر تحت الجلد.
4 قم بتحريك الليمون حتى تحصل على كل النكهة. صر الجزء الأول حتى ينتهي كل الجزء الملون. عندما تصل إلى اللب الأبيض، قم بلف الليمون بحيث يمكنك تمرير جزء آخر من القشر الملون على المبشرة بنفس الطريقة.
- احرص على عدم صرير اللب الأبيض المر تحت القشر.
5 اجمع القشرة وضعها في وعاء صغير. عندما تقوم ببشر الليمون كله، أو عندما تصل إلى القشرة التي تحتاجها، احتفظ بالليمون لاستخدامه لاحقًا. استخدم سكينًا لكشط القشر من المبشرة في وعاء صغير أو مباشرة في الطبق الذي تعده وفقًا للوصفة.
- لا تهتم ببشر الليمون كله. يصعب بشر بعض أجزاء الليمون، مثل الحواف.
6 اشطف المبشرة على الفور أو اتركها في مكان دافئ حتى تجف. إذا تركت بقايا محززة في فتحات المبشرة، فقد يكون من الصعب تنظيفها بعد أن تجف. استخدم الماء الجاري لغسلها على الفور، وافركها بفرشاة خشنة. بدلاً من ذلك، يمكنك ترك المبشرة في مكان دافئ بالقرب من الموقد أو على حافة النافذة المشمسة. ستساعد الحرارة على تجفيف البقايا العالقة، مما يسهل تنظيفها بالفرشاة. X موارد البحث
استخدم مبشرة تقليدية
1 اغسل وجفف الليمون. اغسل الليمون تحت الماء الجاري البارد وافركه برفق. جففها بمنشفة.
2 أخرج لوح التقطيع والمبشرة. المبشرة هي أداة مطبخ بها عدة شفرات أو ثقوب حادة ينتج عنها نكهة ليمون طويلة ملتوية مناسبة للتزيين. يمكنك أيضًا تقطيع هذه الشرائط إلى قطع صغيرة واستخدامها في الطبخ.
- يشير البعض إلى هذه المبشرة على أنها “مبشرة تقليدية” والميكروبلين “مبشرة مبشرة صغيرة”.
3 مرر المبشرة على سطح الليمون. إذا كنت تستخدم الحماس لتزيين عصير أو طبق، فقم بتقشير جزء من اللب الأبيض للحفاظ على اللفة معًا. مصدر بحث X. إذا كنت تستخدم نكهة الطهي، فحاول بشر الجزء الملون فقط من قشر الليمون
4 دحرج الليمون وكرر العملية. عندما تحصل على كل القشر الملون من منطقة ما وتصل إلى اللب الأبيض، قم بلف الليمون إلى جزء آخر. كرر العملية حتى تحصل على كمية قشر الليمون التي تحتاجها لوصفتك.
- يختلف سمك قشر الليمون من حمضيات إلى أخرى، على عكس ثمار الحمضيات الأخرى، لذلك يصعب تخمين مقدار الحماس الذي ستنتجه حبة ليمون واحدة. إذا كانت الوصفة تتطلب “نكهة ليمون واحدة” ولا تحدد حجم الليمون، استخدم حوالي ملعقتين صغيرتين (10 مل) من القشر.
5 قطع شرائح قشر الليمون إلى قطع صغيرة (اختياري). تخطي هذه الخطوة إذا كنت تستخدم شرائط المخطوطات للتزيين. إذا كنت تستخدمها لوصفة، فاستخدم سكينًا حادًا لتقطيع الشرائط إلى قطع صغيرة.
استخدم مقشرة خضروات أو سكين تقشير
1 استخدم هذه الخطوة في حالة عدم توفر أدوات أخرى. عندما لا تتوفر مبشرة أو طائرة صغيرة، يمكنك استبدال سكين تقشير أو مقشرة خضروات. لا ينصح بهذه الطريقة إذا كنت تريد شرائح ملفوفة بشكل مسطح أو رشاش ناعم.
2 اغسل وجفف الليمون. ضعي الليمون تحت الماء الجاري وافركي الأوساخ عليه بأصابعك ثم جففيه بمنشفة نظيفة.
3 ضع الليمون على لوح التقطيع وامسكه بيدك الضعيفة. ضع لوح تقطيع نظيف على سطح ثابت. ضع الليمون فوق لوح التقطيع وثبته بقوة في مكانه بالقرب من قاعدته.
- إذا كنت تستخدم يدك اليمنى، أمسك الليمون بيدك اليسرى، وإذا كنت أعسر، فامسكه بيدك اليمنى.
4 اضبط موضع سكين التقشير أو مقشرة الخضار. ضع المقشرة أو السكين فوق الليمون بحيث تكون الشفرة في مواجهتك. لا تحاول دفع الشفرة في الاتجاه المعاكس لك، لأن التقطيع بهذه الطريقة سيعطي نتيجة سيئة ويزيد من فرصك في جرح نفسك.
5 قشر ليمون منهجي. اسحب السكين نحوك واعصر قشر الليمون برفق. حاولي تقشير الجزء الملون فقط من الليمون بدون اللب الأبيض. لكن يمكنك عصر اللب الأبيض إذا كان ذلك يساعد في ثبات السكين.
6 افصل اللب الأبيض عن القشر ما لم تستخدم شرائط للتزيين. استخدم سكين تقشير أو أي سكين صغير حاد لإزالة اللب الأبيض من قاع القشرة. ينصح بهذه الخطوة إذا كنت تستخدمين التقشير في الوصفات، لأن اللب يعطي طعمًا مرًا. ولكن إذا كنت بحاجة إلى شرائح من التقشير للتزيين، فلن تحتاج إلى إزالة اللب
7 يقطع القشر إلى قطع صغيرة (اختياري). استخدم نفس السكين لتقطيع القشرة إلى قطع صغيرة. أصبح القشر الآن جاهزًا للاستخدام في الوصفات. أما بالنسبة لبقية الليمون، فلفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.
أفكار مفيدة
- إذا كان الليمون ناعمًا ويصعب بشره، يمكنك وضعه في الفريزر لبضع دقائق حتى يصبح صلبًا. X موارد البحث
- أفضل أنواع الليمون للإنسان هو الليمون الذي يكون زاهي اللون وله رائحة قوية عند خدشه. يصعب صر الليمون رقيق القشرة مثل الليمون البلدي. X موارد البحث
- إذا كنت لا ترغب في فرك الخط الميكروبي، يمكنك وضع طبقة من الغلاف البلاستيكي أو ورق الشمع بين الخط الميكروبي والليمون أثناء بشرك. X مصدر البحث قد يؤدي ذلك إلى قطع الورق أو التغليف بسهولة، لذا استخدم فقط مواد متينة.
- إذا كنت بحاجة إلى قشر وعصير الليمون، ابشر الليمون قبل عصره.
- يمكنك تخزين الليمون المبشور والعصر لاستخدامه لاحقًا. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف.
الأشياء التي سوف تحتاجها
لوح تقطيع
وعاء صغير
Microplane أو
مبشرة أو
مقشرة خضروات أو
مقشرة