تساعد بسترة العصير الطازج على قتل البكتيريا الضارة، مما يحافظ على صحتك. البسترة عملية بسيطة وسهلة، كل ما عليك فعله هو تسخين العصير قبل الغليان مباشرة. تأكد من سكبه في وعاء نظيف حتى لا تلوثه مرة أخرى. صب العصير في برطمانات معقمة لإطالة مدة صلاحيته.
خطوات
تسخين العصير لبسترته
1 كوب من العصير الطازج. يحمل العصير الطازج بكتيريا ضارة بصحتك، وخاصة الإشريكية القولونية. لتحييد هذه البكتيريا، يجب بسترة أي عصير طازج غير مبستر. ولكن إذا كان العصير يحمل ملصق “مبستر”، فيمكنك شربه بأمان. X موارد البحث
2 صب العصير في قدر كبيرة. استخدم قدرًا نظيفًا أكبر من حجم العصير لإفساح المجال لفقاعات الغليان. ضعي القدر على النار واسكبي العصير في الوعاء.
3 سخني الخليط على نار عالية. أشعل الموقد على نار عالية واترك المزيج يسخن. يجب أن تشاهد الخليط وهو يسخن. أنت تنتظر وصول العصير إلى درجة الغليان البطيء ؛ اضبط الوقت وتأكد من فحص درجة حرارته من وقت لآخر. X SOURCE RESEARCH قلّب الخليط من حين لآخر أثناء تسخينه.
- قد تحتاج إلى استخدام غلاية مزدوجة. يتكون الغلاية المزدوجة من وعاء يوضع فوق الآخر، ويحتوي الإناء السفلي على ماء. يوفر الماء الحرارة من القدر العلوي، لكنه أكثر ليونة، والحرارة غير المباشرة أكثر من لهب الموقد العادي. X موارد البحث
4 افحص درجة الحرارة بمجرد وصول العصير إلى درجة الغليان البطيئة. يجب أن تصل درجة حرارة العصير إلى 70 درجة مئوية للتأكد من أنه مبستر. استخدم مقياس حرارة الحلوى للتحقق من درجة حرارة العصير عندما يصل إلى درجة الغليان البطيء، لكن لا تلمس جوانب القدر بميزان الحرارة، حيث سيعطيك قراءة غير دقيقة. X موارد البحث
- يحتاج العصير إلى البقاء في درجة الحرارة هذه لمدة دقيقة تقريبًا.
- يجب أن يغلي العصير ببطء دون أن يصل إلى درجة الغليان عندما يصل إلى درجة الحرارة المحددة. يمكنك تقييم ذلك عن طريق البصر، ولكن من الأفضل استخدام مقياس حرارة لضمان دقة العملية.
تنظيف جرة العصير
1 اغسل البرطمانات. يمكن استخدام برطمانات ميسون أو أي برطمان زجاجي يمكن تعقيمه. اغسل البرطمانات بالماء الساخن والصابون، ثم اشطفها لتحضيرها لعملية التعقيم. X موارد البحث
2 اسلقي البرطمانات. ضع البرطمانات في حمام مائي داخل جهاز التعقيم. يمكنك استخدام وعاء كبير أيضًا. املأ القدر أو المعقم بالماء ثم غط البرطمانات بالماء. نضع القدر على نار عالية ونتركه حتى يصل الماء إلى درجة الغليان. X موارد البحث
- يساعدك الرف السلكي على إزالة البرطمانات من القدر.
- تأكد من تعقيم مقبض الطعام إذا قررت استخدامه.
3 اترك البرطمانات لتبرد لمدة 15 دقيقة. قم بتغطية الوعاء بغطاء عند خروج البخار. اترك القدر يغلي لمدة 15 دقيقة قبل إطفاء النار. يمكنك ترك البرطمانات في القدر لإبقائها دافئة. X موارد البحث
- ستحتاج أيضًا إلى غلي الغطاء لمدة خمس دقائق.
4 استخدم حامل الطعام لإزالة البرطمانات. يمكنك وضع البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة لتجفيفها. مصدر بحث X ولكن نظرًا لأنك تنوي ملء البرطمانات بالعصير، يمكنك هز البرطمانات للتخلص من معظم الماء، ومن ثم يمكنك ملئها.
5 صب العصير. املأ البرطمانات بالعصير الساخن. يجب أيضًا أن تكون البرطمانات ساخنة حتى لا تنكسر عند سكب العصير الساخن عليها. أغلق الجرار بأغطية نظيفة للحفاظ على تأثير عملية البسترة. X موارد البحث
- لا تدع العصير يبرد قبل تعليبه لأن هذا يقلل من مدة صلاحيته.