يتفاعل الموز مع الأكسجين ويتحول إلى اللون البني عند تقطيعه، مثله مثل التفاح والعديد من الفواكه الأخرى. X مصدر البحث على الرغم من أن المذاق لا يتغير، إلا أن المظهر قد يتأثر، خاصة إذا كنت تفضل أن يبرز الموز في سلطة الفواكه أو الحلوى. لحسن الحظ، هناك بعض الحيل السهلة التي تجعل من السهل الحفاظ على مظهر الموز طازجًا. ما هي أبسط الطرق عصير الليمون.
خطوات
استخدم عصير الفاكهة
1 اشترِ عصير برتقال أو اصنع بنفسك. هناك العديد من عصائر الفاكهة التي يمكن أن تمنع قطع الموز من التحول إلى اللون البني. يمكنك استخدام العصير الطازج أو مجموعة متنوعة من العصائر الجاهزة، لا يهم. تحقق من تعليمات صنع العصير الخاصة بنا إذا كنت تريد صنع العصير بنفسك. في كلتا الحالتين، لن تحتاج إلى الكثير ؛ نصف كوب أو نحو ذلك يكفي لموز أو موزتين.
عصير الليمون هو أشهر أنواع العصائر التي تستخدم لمنع تغير لون الفاكهة. يعمل على الموز وكذلك التفاح. X مصدر بحثي ومع ذلك، هناك العديد من العصائر الأخرى التي تعمل بشكل جيد، بما في ذلك
- عصير الليمون.
- عصير البرتقال.
- عصير أناناس معلب.
- عصير جريب فروت معلب أو طازج.
- عصير تفاح.
2 اغمس قطع الموز في العصير. للقيام بذلك، يمكنك رش العصير على الشرائح أو غمس الشرائح في العصير. يمكنك أيضًا وضع الشرائح في العصير وتركها لبضع دقائق، مما يسمح لشرائح الموز بامتصاص بعض العصير. هذا جيد جدًا في الحفاظ على مظهر الموز، لكن قد يؤثر على نكهته أكثر بقليل من المعتاد.
- طريقة أخرى سريعة لتغطية الموز بالعصير هي وضع قطع الموز في كيس بلاستيكي محكم الغلق يحتوي على العصير، ثم رج الكيس عدة مرات.
- لتقليل أي تغيير في نكهة الموز، استخدم العصير باعتدال أو ضع العصير في زجاجة رذاذ ورش العصير على قطع الموز.
3 استخدام أو تخزين الموز. سوف تستغرق شرائح الموز وقتًا أطول حتى تتحول إلى اللون البني بمجرد نقعها في عصير الفاكهة. سواء كنت تتناول شرائح الموز أو تصنع فطيرة أو كباب فواكه أو بارفيه أو سلطة فواكه، فأنت تريد التأكد من أن شرائح الموز الخاصة بك تبدو طازجة حتى نهاية الوجبة. سيحتفظ الموز – حتى بدون تبريد – في وعاء بلاستيكي لعدة ساعات، مما يجعله مثاليًا لوجبة غداء مرزومة.
- من الأفضل تناول الموز في نفس اليوم، حتى مع عصير الفاكهة. ستؤدي درجة حرارة الثلاجة الباردة إلى تحمير الجلد، ولكن إذا كنت مرتاحًا لذلك، فلا بأس، حيث تظل الفاكهة نفسها طازجة. X مصدر بحث إذا قمت بوضع شرائح الموز في الثلاجة، فتأكد من وضعها في وعاء محكم الإغلاق به بعض الهواء إذا أمكن.
4 استعادة لون شرائح الموز التي تغير لونها مع عصير الأناناس أو عصير الجريب فروت. إذا كانت شرائح الموز الخاصة بك بنية بالفعل، فلن نفقد كل شيء بعد. يمكنك تقليل تغير لون شرائح الموز عن طريق غمر الموز في الأناناس المعلب أو عصير الجريب فروت لمدة 10-15 دقيقة. لن يعود تمامًا إلى لونه الأصفر المشرق الأصلي، لكنه سيبدو طازجًا ولذيذًا.
استخدم حيلًا أخرى
1 استخدم المياه الغازية. عصير الفاكهة ليس الشيء الوحيد الذي يمكن أن يمنع الموز من التحول إلى اللون البني غير المرغوب فيه. على سبيل المثال، يُعرف كل من المياه الغازية والمياه الغازية بقدرتها على الحفاظ على شرائح الفاكهة طازجة. X مصدر بحثي هذه السوائل أفضل من جميع العصائر لأنها تضيف فائدة جديدة وهي أنها لا تغير طعم الموز. استخدمها كما تفعل مع عصائر الفاكهة. انقع الشرائح في ماء الصودا قبل تقديمها أو تخزينها.
- تأكد من استخدام المياه الغازية. ومع ذلك، فإن الماء المنشط – وهو مشروب يشبه المياه الغازية – له نكهة قوية ولكنه لا يتناسب مع الموز.
2 استخدم ماء الصنبور. ماء الصنبور ليس مفيدًا تمامًا مثل عصير الفاكهة أو أي محلول آخر في هذه المقالة، ولكنه شيء متوفر لديك ومتاح لك ومجاني بشكل أساسي. X هو مصدر بحث يتم استخدامه بنفس طريقة استخدام عصائر الفاكهة ؛ انقعي شرائح الموز في الماء واستخدميها كيفما تشائين.
3 استخدم حامض الستريك المخفف. يباع حامض الستريك (نفس المادة الكيميائية التي تصنع الحمضيات مثل الليمون الحامض) في صورة مفلترة كمادة مضافة للتعليب. يستخدم هذا النوع خصيصًا للحفاظ على الثمار من التلون حيث يتم تخزينها فيه. ومع ذلك، يصعب العثور على حامض الستريك النقي. أفضل ما يمكنك فعله هو الذهاب إلى متجر الأطعمة الصحية أو متجر الكمبيوتر. لحسن الحظ، إنها ليست باهظة الثمن على الإطلاق، فهي أقل من 10 دولارات للزجاجة الصغيرة ذات الحجم الشائع. X موارد البحث
- لاستخدام حامض الستريك، أضيفي ثلاث ملاعق صغيرة منه إلى كوب من الماء واخلطيهم. انقع الشرائح في الخليط كالمعتاد. تجنب استخدام حامض الستريك المركز لأنه شديد الحموضة.
4 استخدم الخل المخفف. استخدام الخل مشابه لاستخدام حامض الستريك للحفاظ على الفاكهة طازجة. ومع ذلك، فإن الخميرة القوية تجعل من الضروري تخفيفها. كما هو الحال مع حامض الستريك، أضف بضع ملاعق صغيرة إلى كوب من الماء وانقع شرائح الموز فيه كالمعتاد.
5 استخدم فيتامين سي المذاب حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي هو حمض آخر يمكن أن يمنع الفواكه من التحول إلى اللون البني. يمكن العثور على مسحوق فيتامين سي في معظم محلات السوبر ماركت كمكمل غذائي لمكافحة البرد. قم بإذابه في الماء (بناءً على الإرشادات المطبوعة على العبوة) لعمل محلول، وانقع شرائح الموز فيه كالمعتاد.
- إذا كنت تتساءل عن المقدار، فإن قرصًا صغيرًا من فيتامين سي قد يؤدي إلى الحيلة أيضًا.
6 قلل من التعرض للهواء. إن إبعاد الفاكهة عن ملامسة الهواء الفعلي يمنعها من التحول إلى اللون البني لأن شرائح الموز تتحول إلى اللون البني عندما تتعرض للأكسجين في الهواء. هناك طرق عديدة للقيام بذلك. بعض هذه الطرق مذكورة أدناه
- الطريقة الأولى السهلة تتضمن ورق الشمع. قم بقص الشرائح بحيث تكون كلها بنفس الحجم، ثم ضعها على صينية. قم بقص مقطع مربع من ورق الشمع ليناسب الدرج، ثم ضعه على الأدراج واضغط عليه برفق حتى يلتصق بالدرج. يجب أن تكون شرائح الموز مثل حشوة شطيرة بين الورق والصينية دون التعرض للهواء.
- إذا كان لديك الوقت، يمكنك أيضًا قص مربعات صغيرة من ورق الشمع من الغلاف البلاستيكي ووضعها بشكل فردي على كل موزة. تأكد من إزالتها قبل تناول الموز. X موارد البحث
- إذا كان لديك جهاز تخزين كهربائي (مثل غلاف الطعام، وما إلى ذلك)، يمكنك محاولة لف الشرائح في وعاء بدون تهوية.
أفكار مفيدة
- في حال أصبح الموز بنيًا جدًا بحيث يتعذر إنقاذه، استخدمه في طبق لا يهم اللون (مثل خبز الموز أو الموز المجمد المغطى بالشوكولاتة). X موارد البحث
- الحفاظ على مظهر الموز طازجًا قبل تقطيعه هو أمر منفصل. تحقق من المزيد من مقالاتنا حول كيفية تخزين الموز للحصول على أفكار مفيدة.
- قم بتخزين شرائح الفاكهة لمدة تقل عن 24 ساعة.