النعناع عشب مفيد يضيف لمسة منعشة وباردة للعديد من أنواع الأطباق، لكن القليل منه فقط يكفي. قد تفكر في ما يجب فعله مع كل النعناع المتبقي بعد تقطيع بعض العصي لاستخدامها في كاري اللحم أو الموهيتو. على الرغم من سهولة تخزينه وحفظه، إلا أنه يجب عليك القيام بذلك بشكل صحيح للحفاظ على هذه العشبة طازجة ومليئة بالنكهة. لإطالة العمر الافتراضي للنعناع قدر الإمكان، يمكنك وضع العشب في الماء مثل الزهور، أو لفه في مناشف ورقية وتخزينه في الثلاجة، أو تجميد الأوراق في مكعبات ثلجية.
خطوات
احفظي أعواد النعناع في الماء
1 اغسل النعناع برفق. قم بإزالة الشريط المطاطي الذي يربط مجموعة النعناع الطازج معًا. ضع النعناع تحت ماء جاري بارد مع الحرص على عدم إفساد الأوراق الرقيقة. انزع قطرات الماء الزائدة من الأوراق والساق وضع النعناع على طبقة من المناديل الورقية. X موارد البحث
- يجب دائمًا غسل الأعشاب قبل استخدامها أو تخزينها، لأنها قد تحتوي على آثار للأوساخ أو البكتيريا أو مبيدات الآفات أو بقايا الأسمدة.
- افتح الصنبور برفق حتى يصبح تدفق المياه غير قوي.
2 قطع أطراف السيقان السفلية. استخدم المقص لقص أطراف سيقان النعناع. سيساعد ذلك الأعشاب على امتصاص الماء بسهولة أكبر. احرص على عدم قص أعواد النعناع بحيث لا تتناسب بشكل صحيح مع الوعاء. X موارد البحث
- سيؤدي تقطيع السيقان بزاوية مائلة إلى تحسين امتصاص الماء. X موارد البحث
3 اغمر أطراف النعناع في عدة بوصات من الماء. املأ إناء زهور أو برطمانًا أو أي وعاء مسطح آخر بثلثه بالماء. أدخل حزمة سيقان النعناع أولاً في الوعاء حتى تغمر الأطراف المقطوعة تمامًا في الماء. سيحصل النعناع الآن على إمداد مستمر من الماء يمكنه امتصاصه، مما يطيل من مدة صلاحيته. X موارد البحث
- قم بتغيير الماء في الوعاء كل بضعة أيام للحفاظ على نظافته.
- استخدم الماء المقطر أو المعدني للحفاظ على النعناع بشكل أفضل. X موارد البحث
4 غطي النعناع بالبلاستيك. قم بتغطية عبوة النعناع بكيس بلاستيكي فارغ أو قطعة من غلاف بلاستيكي لمنع النعناع من التعرض للهواء. لف الكيس البلاستيكي حول قاعدة الإناء واستخدم رباطًا مطاطيًا لتثبيته في مكانه. يمكنك الآن تخزين النعناع بشكل عمودي في الثلاجة إذا كان لديك مساحة، أو يمكنك وضعه على منضدة مطبخك. X موارد البحث
- يمكن أن يستمر النعناع لعدة أسابيع أو حتى شهر عندما تغطيه جيدًا وتمنحه كمية كافية من الماء. X موارد البحث
- عادة ما يستمر النعناع المحفوظ في الثلاجة لعدة أيام أطول من النعناع المحفوظ في درجة حرارة الغرفة.
لف النعناع بالمناديل الورقية
1 بلل طبقة من المناديل الورقية. قم بقص 2-3 مناديل ورقية ورصها فوق بعضها البعض لعمل طبقة سميكة. ضع المناشف الورقية تحت الماء البارد، ثم اعصرها قليلًا للتخلص من الماء الزائد. يجب أن يكون رطبًا، لكن ليس مشبعًا تمامًا. X موارد البحث
- ستتحمل أنواع المناديل الورقية على الوجهين بشكل أفضل حتى تتبلل وتلتف.
- قد تتسبب الرطوبة الزائدة في تعفن الأعشاب. لهذا السبب عليك التأكد من عدم تبليل المناديل الورقية. X موارد البحث
2 ضع أعواد النعناع في طبقة واحدة على المناشف الورقية. افرد المناشف الورقية وضعها على منضدة المطبخ. رتب أعواد النعناع عموديًا في صف متساوٍ على نصف المنشفة الورقية. إذا لزم الأمر، قم بقص أطراف الأعشاب لتناسب عرض طبقة المناديل الورقية. X موارد البحث
- إذا كنت ترغب في توفير كمية كبيرة من النعناع، قسّمها إلى حزم صغيرة ولف كل واحدة على حدة.
3 لف النعناع في مناديل ورقية. قم بطي النصف المكشوف من المناديل الورقية لتغليف النعناع. ثم لف المناديل الورقية من الحافة مع النعناع بالداخل. سيُحاط النعناع بورق مناديل مبللة من جميع الجوانب، مما يوفر له الرطوبة اللازمة ويمنع التعرض للهواء. X مصدر البحث
- قم باللف بالعرض عبر السيقان، وليس بالطول من الجذع إلى الورق.
- قم بلف النعناع بشكل غير محكم لمنع سحق الأوراق أو تمزقها.
4 ضعي النعناع في الثلاجة. ضع حزمة النعناع الملفوفة في كيس بلاستيكي محكم أو وعاء بغطاء محكم الإغلاق. ضع الحاوية في الثلاجة وأخرجها كلما احتجت إلى إضافة القليل من أوراق النعناع الطازجة إلى أي مقبلات أو عصير أو كوكتيل أو حلوى. X موارد البحث
- سيحتفظ النعناع المغلف بالأنسجة بلونه ونكهته وملمسه المقرمش لمدة 2-3 أسابيع على الأقل. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك وعاء منفصل لتخزين النعناع فيه، يمكنك لف الحزمة بطبقة إضافية من المناشف الورقية الجافة ووضعها في الرف المقاوم للرطوبة في الثلاجة. X موارد البحث
جمد أوراق النعناع في مكعبات ثلج
1 قص أوراق النعناع من السيقان. اغسل النعناع تحت الماء البارد ثم قطف الأوراق بيديك أو استخدم سكينًا حادًا لقطعها أسفل السيقان مباشرة. ضع الأوراق على مناشف ورقية جافة لامتصاص الرطوبة الزائدة. X موارد البحث
- هذه طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من أوراق النعناع، أو يمكنك تخزين عبوة كاملة من المتجر مباشرةً.
- يمكنك تقطيع أوراق النعناع مباشرة. بهذه الطريقة، كل ما عليك فعله هو ترك الثلج يذوب عندما تكون جاهزًا للطهي أو الخبز أو صنع المشروبات.
2 ضع أوراق النعناع في قالب مكعبات الثلج. استخدم طرف إصبعك للضغط على الأوراق في قاع القالب. استخدم ورقة أو اثنتين من أوراق النعناع لكل مكعب. X موارد البحث
- بالنسبة للقوالب التي تمنحك مكعبات كبيرة أو ذات أشكال غريبة، قد تحتاج إلى استخدام ورقة إضافية أو اثنتين من النعناع.
3 املأ صينية مكعبات الثلج بالماء. قم بتقطير الماء ببطء في كل مساحة، مع ترك مساحة صغيرة على سطح القالب بحيث تتمدد المكعبات عندما تصبح صلبة. لا تقلق إذا طفت بعض الأوراق على سطح القالب، طالما لم تخرج من القالب، فلا بأس بذلك. X موارد البحث
- إذا كنت تصنع مكعبات ثلج بالنعناع للمشروبات، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو رشة من قصب السكر. X موارد البحث
4 جمد النعناع وأذوبه حسب الحاجة. سيحافظ التجميد على أوراق النعناع ويحافظ عليها طازجة إلى أجل غير مسمى تقريبًا. عندما تكون جاهزًا لاستخدامها، أخرج بعض مكعبات الثلج وضعها في مصفاة تحت الماء الفاتر. يمكنك إضافة مكعبات الثلج بالنعناع كما هو الحال مع المشروبات أو العصائر لنكهة منعشة لاذعة. حلو المذاق! X موارد البحث
- جرب تبريد إبريق من عصير الليمون الطازج أو الشاي المثلج بمكعبات الثلج بالنعناع. X موارد البحث
- بعد إذابة أوراق النعناع، اضغط عليها برفق بين طبقات المناشف الورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة.
أفكار مفيدة
- إذا كنت تحافظ على النعناع بكميات كبيرة، فاستخدم عدة طرق للتخزين للحصول على أكبر مساحة ممكنة في الثلاجة.
- مهما كانت طريقة التخزين، فمن الأفضل استخدام النعناع في غضون عدة أيام من الشراء.
- لمزيد من الراحة والسهولة، قم بتخزين الأعشاب في حاويات تستخدم مرة واحدة.
- سحق أوراق النعناع المجمدة قبل استخدامها لإضفاء المزيد من النكهة.
- يمكن استخدام هذه المحاليل للحفاظ على أنواع أخرى من الأعشاب أيضًا، مثل البقدونس والكزبرة وإكليل الجبل.
تحذيرات
- تخلص من النعناع عندما يتحول إلى اللون البني واللزج.
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء مفتوح.
كيس بقالة بلاستيك أو غلاف بلاستيكي.
ورقة منديل.
كيس بلاستيكي محكم أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق.
قالب مكعبات الثلج.
مقص.
سكين مطبخ حاد.
ماء مقطر أو مصفى أو معدني (اختياري).