الجوز هو ثمرة شجرة الجوز التي تنتمي إلى عائلة البندق. هناك أكثر من 16 نوعًا من أشجار الجوز تشترك في بعض الميزات مثل شكل الورقة المركب والساق المستقيم والنحيف والفاكهة الكبيرة نسبيًا ومتوسط ارتفاع 30 مترًا. اتبع هذه التعليمات للتعرف على الجوز، والجوز الذي يجب تناوله، وكيفية معالجة وتكسير القشرة.
خطوات
أعرف ما الذي تبحث عنه
1 ابحث عن قشرة الخشب. لون القشرة الخارجية للجوز هو اللون الأخضر الفاتح بينما لا يزال ينمو، ثم يتحول إلى البني الداكن عند النضج وقبل أن يسقط من الشجرة.
- قد يكون الغلاف الخارجي للجوز ناعم الملمس مع القليل من الأوردة، أو قد يكون غير منتظم ومتجعد.
- ينقسم القشر الخارجي عند قاعدته عندما تنضج الثمرة تمامًا ؛ قد يظل جلد بعض الأنواع يغطي جزءًا من الثمرة حتى بعد النضج.
- يتراوح سمك الغلاف الخارجي بين 2-9 ملم، حسب نوع شجرة الجوز.
2 قم بقياس الغلاف الداخلي بمسطرة. يتراوح طول الجوز بعد انفصاله عن الغلاف الخارجي من 13 ملم إلى 6.5 سم وعرض مشابه للطول، حسب نوع الشجرة.
3 تفقد الشكل. يختلف شكل الجوزة حسب نوع الشجرة. قد يكون مستديرًا أو على شكل قلب أو مستطيل أو مفلطح قليلاً أو مستديرًا.
4 تذوق لحم الجوزة. تنتج بعض أشجار الجوز ثمارًا حلوة اللب، بينما تنتج أشجار أخرى ثمارًا ذات لحم مر لا يجب تناولها.
5 العثور على الجانب الداخلي تفوح منه رائحة العرق. الجزء الداخلي من قشرة الجوز شديد التعرق، مما يجعل من الصعب إزالة الثمرة منه.
6 تعرف على أنواع المكسرات المختلفة. كل شجرة من أشجار الجوز الست عشرة تنتج ثمارًا مختلفة. استكشف أنواع المكسرات في منطقتك لتعرف بالضبط ما الذي تبحث عنه ومعرفة ما إذا كان بإمكانك تناول المكسرات التي تجدها. X موارد البحث
تضييق نطاق البحث عن طريق اختيار الأنواع
1 تعرف على الجوز “Shag Bark”. قد تجد هذا النوع من الجوز منفردًا أو في أزواج. يبلغ طوله من 3 إلى 5 سم وعرضه أقل قليلاً. لها قشرة خارجية متوسطة السماكة، سوداء-بنية اللون تنقسم بسهولة من القشرة الداخلية ذات اللون البني الفاتح، وخشنة السطح، والقلب، والداخلية الرفيعة. سوف تجد قلب الجوز “Shag Bark” بني وحلو المذاق.
2 تعرف على الجوز “ساوث بارك تشاج”. وتتراوح سماكة القشرة الخارجية لهذا النوع من 3 إلى 9 ملليمترات، ولها قشرة داخلية ناعمة ورقيقة وسهلة الفتح، وثمارها بنية فاتحة وذات طعم حلو.
3 تعرف على الجوز المر. يبلغ طول القشرة الداخلية لهذا النوع من 2 إلى 4 سم وهي مستديرة ولونها بني فاتح ومحاطة بقشرة خارجية رقيقة صفراء. ثمرته مريرة في الذوق كما يدل الاسم.
4 تعرف على الجوز “Big Nut”. يبلغ طول هذا النوع 2.5 سم وعرضه 2 سم. جلده بني غامق ورقيق ولكن يجب فتحه باليد لأنه لا يفتح من تلقاء نفسه. الجلد الداخلي على شكل كمثرى وسميك وناعم ولونه رمادي-بني. طعم الفاكهة مر.
5 تعرف على الجوز الأحمر. يبلغ طول هذا النوع 2.5 إلى 3 سم وعرضه حوالي 2 سم ؛ يبلغ سمك غلافه الداكن حوالي 2 مم وينقسم عن نفسه. القشرة الداخلية بني فاتح، مستديرة ورقيقة، والفاكهة صغيرة وذات مذاق حلو.
6 تعرف على الجوز الملك أو الجوز “قشرة اللحاء”. هذا النوع هو أكبر أنواع الجوز، حيث يبلغ طوله من 4.5 إلى 6.5 سم وعرضه حوالي 3.8 سم. القشرة الداخلية لهذا الجوز بيضاوية الشكل، لونها بني فاتح، مع بعض التجاعيد على السطح، وهي سميكة للغاية، مما يترك مساحة صغيرة لقلبها الحلو.
7 تعرف على الجوز الرملي. هذا هو أصغر نوع من أنواع الجوز، يبلغ طوله من 13 إلى 37 ملم، وله قشرة خارجية رفيعة بنية فاتحة ومفتوحة جزئيًا، والقشرة الداخلية بيضاوية الشكل، ومسطحة قليلاً، وذات لون فاتح، وناعمة، ورقيقة، ومغطاة ببعض الفراء. قلبها حلو ايضا
8 تعرف على الجوز “mocker net”. هذا النوع من الجوز هو واحد من أكبر الأنواع، حيث يبلغ طوله 3.8 إلى 5 سم. غلافه الخارجي سميك، من 3 إلى 6 مم. الغلاف الداخلي مستطيل ولونه بني محمر وسلس. لبها حلو ولكن يصعب إزالته بسبب القشرة الداخلية السميكة.
فتح وتجهيز المكسرات
1 كسر الغلاف الخارجي. يسقط الجوز الناضج من الشجرة بفعل الريح على الأرض مع غلافه الخارجي مفتوح بالفعل. اجمع المكسرات التي تريدها، ثم أزل غلافها الخارجي.
2 افحص المكسرات بحثًا عن العث. يحفر السوس ثقوبًا في القشرة الداخلية للجوز ويأكل اللحم. لذلك، تخلص من المكسرات إذا رأيت ثقوبًا فيها، ولا تضيع الوقت في محاولة فتحها فقط لتجد اللحم قد أفسده السوس. X موارد البحث
3 كسر القشرة الداخلية. سيكون كسر معظم قشور الجوز صعبًا ويصعب كسرها باستخدام كسارة البندق العادية، لذلك قد تحتاج إلى كسارة بندق خاصة أو تستخدم حجرًا أو أداة أخرى، لكن حاول ألا تفسد اللب.
- لكسر صمولة باستخدام حجر، ضعه على سطح خرساني مستو واضربه بصخرة عريضة حتى تكسر القشرة.
- استخدم كسارة البندق لفتح القشرة عند قطع جزء منها.
- يمكنك حفظ القشور وحرقها بالخشب لجعل نيرانك تدوم لفترة أطول.
4 نظف الجوز. نظف اللحم من أي قشور متبقية، بحيث يكون لديك طبق نظيف من قطع الجوز. حاول الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من اللحوم.
5 استمتع بالمكسرات. يمكنك استخدام الجوز كوجبة خفيفة، أو يمكنك إضافته إلى الفطائر والمخبوزات، أو يمكنك تحميصها وملحها. جرب صنع زبدة البندق إذا كنت تريد أن تتناول طعامك قليلاً.
- يجب حفظ باقي المكسرات في الثلاجة في مرطبان محكم الإغلاق، والذي سيحتفظ به لبضعة أشهر قبل أن يفسد.
- أو يمكنك تجميد الجوز لمدة تصل إلى عام. ضعه في حاويات المجمد، واضغط على كل الهواء الذي تستطيعه، واكتب المحتويات على الحاويات، وضعها في الفريزر.
أفكار مفيدة
- استخدم المعلومات التي تعرفها عن الغلاف الخارجي والقشرة الداخلية واللحم لتحديد نوع الجوز.