أصبح العسل المغشوش والنجس شائعًا في الأسواق اليوم، على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون عسل النحل الطبيعي بنقاوة 100٪. لسوء الحظ، إذا كنت لا تعيش في الاتحاد الأوروبي أو فلوريدا، فقد لا تتمكن من الوثوق بملصقات مثل “العسل النقي” نظرًا لتنوع العسل والعدد الكبير من شراب السكر أو المكونات الأخرى التي يخففها المصنعون عديمي الضمير . لا يوجد اختبار منزلي. واحد ناجح تمامًا. استخدم أكبر عدد ممكن من هذه الاختبارات للحصول على تقدير دقيق لنقاء العسل.
خطوات
افحص العسل قبل الشراء
1 تعرف على معايير نقاء العسل في منطقتك. تصدر بعض الدول أو الحكومات الإقليمية معايير نقاوة العسل تتطلب ذكر الإضافات. البعض الآخر ليس لديه قوانين تتعلق بنقاء العسل، أو قد يصدر إرشادات طوعية دون القدرة على إنفاذها. حاول العثور على القوانين المتعلقة بنقاء العسل في منطقتك حتى تعرف أصالة ملصقات العسل في متاجر البقالة المحلية.
- يجب أن يكون أي منتج يباع في الاتحاد الأوروبي كعسل خاليًا من الإضافات بموجب القانون، بما في ذلك المضادات الحيوية المستخدمة في علاج النحل من الأمراض. X مصدر بحثي أي نوع من العسل يحتوي على شوائب تؤثر بشدة على الطعم يجب بيعه تحت اسم “عسل الخبز” ويكون جاهزًا للاستخدام في الأطعمة المصنعة. X موارد البحث
- لا تختبر حكومة الولايات المتحدة العسل للتأكد من نقاوته، وتسمح بإضافة كمية صغيرة من المضادات الحيوية. لذلك فإن وجود شعار وزارة الزراعة الأمريكية لا يعني أن العسل نقي. X موارد البحث
- فلوريدا هي الولاية الأمريكية الوحيدة التي تطلب من مصنعي العسل عرض جميع إضافات العسل بشرط أن يتم تصنيعها وبيعها داخل فلوريدا. X مصدر البحث احذر من المواد التي تباع باسم مختلف، مثل “خلطات العسل” أو “منتجات العسل”، لأنها لا تدخل في نطاق هذا القانون. X موارد البحث
2 انظر إلى الملصق، لكن لا تعتبره أمرًا مفروغًا منه. تحقق من اسم العلامة التجارية أو الشعار بالإضافة إلى قائمة المكونات للتحقق من “الإضافات” أو “النكهات المضافة”. يجب أن يحتوي العسل الصافي على مكون واحد فقط العسل. ومع ذلك، حتى إذا لم يتم تقييد أي مكونات أخرى، فقد لا تكون الشركة المصنعة صادقة بشأن ذلك.
3 تذوق العسل إذا عرض عليك عينة. التذوق ليس طريقة دقيقة لاختبار الإضافات، ولكن إذا كان الذوق هو شاغلك الرئيسي، فقد يكون هذا هو كل ما تحتاجه لاتخاذ قرارك. لاحظ أن الطعم “الغريب” لا يعني بالضرورة أن العسل غير نقي. هناك العديد من أنواع العسل المختلفة المصنوعة من رحيق الأزهار المختلفة أو النسغ أو حتى إفرازات الحشرات الآكلة للنسغ. مصدر بحث X كل من هذه الأنواع تنتج نكهات مختلفة، وحتى العسل المستخرج من خلية نحل واحدة يمكن أن يختلف مذاقه من سنة إلى أخرى لأنهم يجمعون الرحيق من مصادر مختلفة.
- لا يسمح لك معظم البائعين بفتح جرة العسل قبل الشراء. اسأل عن إمكانية تذوق عينة، لكن لا تصر إذا لم تكن متوفرة.
قم بإجراء الاختبارات في المنزل
1 يرجى العلم أن هذه الاختبارات ليست دقيقة بنسبة 100٪. تشكيلة العسل الرائعة واللذيذة تعمل ضدك عند محاولة إيجاد اختبار بسيط. يمكن أن تغطي الأنواع المختلفة من العسل النقي مجموعة واسعة من الكثافات والقابلية للاشتعال وخصائص أخرى. بينما تستند الاختبارات التالية إلى قواعد حقيقية، قد تكون نتائجك غير حاسمة في الممارسة العملية. جرب العديد من هذه الاختبارات لمعرفة ما إذا كان العسل يمر بها باستمرار. في كثير من الحالات، لا يمكنك الحصول على أكثر من مجرد تخمين عادل.
2 أضف ملعقة كبيرة من العسل السائل إلى الماء الدافئ. أضف ملعقة كبيرة من العسل إلى كوب من الماء الدافئ مع التحريك ببطء أو عدم التحريك على الإطلاق. إذا تم خلط العسل بأنواع معينة من شراب السكر، فسوف يذوب في الماء. معظم العسل النقي، ولسوء الحظ بعض العسل المغشوش أيضًا، يلتصقان ببعضهما ويغرقان في كتلة صلبة، أو يظلان عالقين في الملعقة ككتلة متخثرة.
- لاحظ أن كلا من العسل النقي والمغشوش يباع أيضًا في شكل قرص العسل السميك (البلوري) أو الصلب. وسيكون حلها دائمًا صعبًا، سواء كان العسل نقيًا أم لا.
3 أشعل النار في وسادة قطنية أو فتيل شمعة مغموسة في العسل. يفحص هذا الاختبار إضافة الماء إلى العسل فقط، مما قد يمنع العسل من الاحتراق. اغمس قطعة قطن أو فتيلة قطنية من الشمعة في القليل من العسل، وتخلص من الفائض. جرب إشعال النار في الضمادة أو الفتيل. إذا كان يحترق بسهولة، فمن المحتمل أنه لا يحتوي على ماء مضاف، ولكن قد يحتوي أو لا يحتوي على مواد أخرى مضافة. إذا لم يحترق على الإطلاق أو يصدر صوت تكسير بدلاً من ذلك، فقد يضاف إليه الماء. X موارد البحث
4 قم بتقطير العسل على ورق ماص (ورق نشاف) أو مناشف ورقية. إذا تم تخفيف العسل بالماء، فيمكن امتصاصه أو ترك أثر مبلل على مادة ماصة مثل الورق النشاف. X مصدر بحثي لا ينبغي امتصاص العسل النقي، ولكن للأسف لن يتم امتصاص العسل المخفف بشراب السكر.
تبديد الخرافات عن نقاء العسل
1 لا تدع النمل يقرر نيابة عنك. يهتم النمل بأي شيء حلو ومغذي. يأكل النمل العسل وشراب الذرة الملون ونحو ذلك.
2 اعلم أن خلط العسل بالكحول ليس اختبارًا مفيدًا. تدعي بعض المصادر أن خلط العسل المغشوش مع كحول الميثيل أو أي كحول آخر سيذيبه في محلول حليبي، بينما سيبقى العسل النقي غير مذاب في القاع. تزعم مصادر أخرى العكس تمامًا! تعود هذه الأسطورة إلى عام 1893 على الأقل، ولم يتم قبول هذا العسل حتى من قبل مربي النحل المحترفين. X موارد البحث
3 كن متشككًا في الادعاءات القائلة بأن العسل النقي يدور في اتجاه معين أو يتخذ أشكالًا معينة. هناك العديد من الأساطير حول الإنترنت التي تقول إن العسل النقي فقط هو الذي يدور في اتجاه عقارب الساعة عند سكبه، أو أن العسل النقي فقط يشكل شكلًا سداسيًا عند تركه على طبق ومغطى بالماء. لا يوجد دليل علمي على أن العسل المغشوش سيتفاعل بشكل مختلف في هذه الحالات.
4 اختبر المطالبات الأخرى بنفسك. يتم تداول العديد من الحكايات حول الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها اختبار العسل للتأكد من نقائه، والعديد منها لم يتم اختباره علميًا. إذا كنت تعتقد أن أحدهم يبدو معقولًا، فحاول اختبار وعاء من العسل تعتقد أنه نقي. ثم امزجه مع عصير الصبار أو شراب السكر أو أي سكر مضاف آخر وقم بإجراء نفس الاختبار. إذا كنت تحصل باستمرار على نتائج مختلفة مع العسل المخفف بالشراب مقارنة بالعسل النقي، فقد يكون الاختبار مفيدًا. ضع في اعتبارك أنه لا يوجد اختبار منزلي واحد يمكنه اكتشاف كل مادة مضافة محتملة للعسل.
أفكار مفيدة
- من المرجح أن يكون العسل الذي تشتريه من أسواق المزارعين أو من النحالين المحليين نقيًا.
- من المرجح جدًا أن تكون أقراص العسل نقية، حيث يتم نقلها مباشرة من خلية النحل. ومع ذلك، يقوم بعض مربي النحل بإطعام النحل السكر الصناعي أو شراب السكر، مما يجعل النحل ينتج العسل المغشوش مباشرة في قرص العسل.
- قد يزيد العسل المتبلور أو الحبيبي من احتمالية أن يكون نقيًا، لأن بعض إضافات السكر الشائعة قد لا تتبلور بشكل صحيح. ومع ذلك، هذا ليس اختبارًا موثوقًا به. تعلم كيفية تسييل العسل لا يقدر بثمن إذا قررت شراء العسل المتبلور.
- يستخدم العلماء الذين يحللون العسل مطياف الكتلة (مطياف الكتلة) لفصل جزيئات العسل، واكتشاف الأنواع المختلفة (النظائر) لجزيئات الكربون المرتبطة بأنواع مختلفة من السكريات في عملية تسمى تحليل نسبة النظائر المستقرة. X مصدر البحث حتى في هذه الحالة، لم يتم الكشف عن بعض الشراب المضاف. X موارد البحث
تحذيرات
- لا تطعمي العسل أبدًا لطفل رضيع – فقد يحتوي على بكتيريا التسمم الغذائي (عادة ما تكون غير ضارة للبالغين) والتي يمكن أن تلحق أضرارًا بالغة بالرضيع، مما يؤدي إلى الوفاة.
- يجب توخي الحذر عند التعامل مع الشمع الساخن.
الأشياء التي سوف تحتاجها
عسل
مياه
شمعة الفتيل القطني
ولاعة
الورق النشاف
كوب