الليمون هو عشب استوائي يستخدم في الطبخ له رائحة ونكهة الليمون. عادة ما يباع هذا النوع من الأعشاب طازجًا، ولكن يمكنك أيضًا أن تجده جافًا أو مسحوقًا. يشيع استخدام عشب الليمون في الأطباق التايلاندية والفيتنامية والسريلانكية، وكذلك في المأكولات الأخرى. يمكنك استخدام هذه العشبة في العديد من الأطباق من الحساء إلى الحلويات.
خطوات
تحضير عشبة الليمون
1 نقطع الأعشاب إلى قطع صغيرة للأكل، ونترك القطع الكبيرة للنكهة. يمكنك استخدام عود الليمون بالكامل، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه وتحضيره بعدة طرق اعتمادًا على الطبق الذي ستستخدمه من أجله.
- تُستخدم قطع كبيرة وقاسية من عشب الليمون لإضفاء نكهة على الأطباق. لا تؤكل هذه القطع الكبيرة من عشبة الليمون عادة، لذا حاول تجفيف الطبق قبل تقديمه. ومع ذلك، يستمتع بعض الناس بمص هذه القطع أثناء تناول الطعام للحصول على مذاقها.
2 قشر الجزء الخارجي الجاف من اللقطات وقطع ثلث الجزء العلوي من اللقطات الداخلية.
3 قطع طرف كل جذر حتى تظهر الحلقات الأرجواني.
4 قم بتخزين الليمون الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع. قم بتخزينه في كيس بلاستيكي مغلق جيدًا. يمكنك تجميد عشبة الليمون لمدة تصل إلى 6 أشهر.
طبخ عشبة الليمون
1 اخلطي عشب الليمون مع التوابل والمكونات الأخرى لإعطاء الوصفات نكهة فريدة. يمتزج عشبة الليمون بشكل جيد مع حليب جوز الهند والفلفل الحار والكزبرة والثوم.
2 اقطع اللب باستخدام جانب سكين عريض أو ساطور، ثم اقطع اللب لاستخدامه في العديد من الوصفات المختلفة. يساعد تقطيع اللب على إطلاق الزيوت الأساسية للطهي.
3 أضف شرائح رقيقة جدًا من عشب الليمون إلى السلطات. تساعد شرائح الليمون الرقيقة في تكسير الألياف القاسية للعصي، مما يسهل مضغها وابتلاعها.
4 قطع اللب قطريا للحصول على حلقات بسمك 5 سم. أضف هذه الحلقات إلى أطباق القلي السريع.
5 اقطع العصي بزاوية للحصول على قطع يبلغ طولها 2.5 سم تقريبًا. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح وحركيها في وصفات تتطلب غليانًا بطيئًا، مثل الحساء.
6 – اصنع عجينة عن طريق سحق شرائح رقيقة من عشبة الليمون. أضف المعجون إلى الكاري والوصفات الأخرى.
7 نكهة المشروبات بعشب الليمون.
- نظف قطعة من عشبة الليمون وقطعها إلى شرائح.
- انقع العصا في زجاجة مشروب ممتلئة تقريبًا لمدة 3 إلى 4 أيام. رج الزجاجة من وقت لآخر.
- أخرج العصا بعد نقعها.
8 حضر مشروب الليمون عن طريق نقع قطع منه في الماء الساخن.
أفكار مفيدة
- تشتهر عشبة الليمون بخصائصها الطبية. تم وصفه من قبل المعالجين بالأعشاب لعدة قرون لعلاج العديد من الأمراض مثل التشنجات ونزلات البرد والإنفلونزا. يستخدم الليمون أيضًا في العلاج بالروائح لتعزيز الاسترخاء.
- تعتمد قوة نكهة الليمون على المناخ الذي نمت فيه. يفضل استخدام التذوق كوسيلة لتحديد الكمية التي يجب استخدامها في الوصفات بدلاً من استخدام الكميات الثابتة التي تقولها الوصفات.
الأشياء التي سوف تحتاجها
عشب الليمون
سكين
ساطور
أدوات للطبخ
اكياس بلاستيك