تنمو المانجو في الأصل في جنوب شرق آسيا وهي فاكهة متعددة الاستخدامات ظهرت الآن في المناطق الاستوائية أيضًا، مثل أمريكا الجنوبية والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي، وبالطبع يمكنك تناول المانجو بمفردها أو وضعها في الصلصات والسلطات أو العصائر أو في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. المانجو غنية بالألياف والبوتاسيوم وبيتا كاروتين وفيتامينات أ و ج.تساعد الإنزيمات الموجودة في الفاكهة في عمل الجهاز الهضمي. يختلف لون المانجو ما بين الأخضر والأحمر والأصفر، وعلى الرغم من أن بعض الناس يأكلون المانجو غير الناضج، والتي تكون حامضة، إلا أن مذاقها ألذ عندما تنضج، لذا استخدم هذه النصائح لتنضج المانجو.
خطوات
نضج المانجو
1 المانجو الناضجة في كيس ورقي أو في جريدة. اترك الكيس الورقي الذي يحتوي على المانجو على طاولة المطبخ طوال الليل وتحقق من النضج في الصباح لأن لف المانجو في كيس ورقي سيطلق الإيثيلين، وهو غاز عديم الرائحة يسرع عملية النضج. X Research Source قم بإزالة المانجو واستخدمها عندما تنبعث منها رائحة الفواكه ثم تشعر بالنعومة عند الضغط عليها لأنها تستغرق عادة حوالي يوم (أو أقل).
- عند لف المانجو في كيس ورقي أو جريدة، تأكد من عدم إغلاق الكيس تمامًا، لأن بعض الغازات والهواء يجب أن يفلت من خلال هذا حتى لا يتشكل العفن أو الفطريات إذا ظلت هذه الغازات مكتومة داخل الكيس . X مصدر البحث
- أضيفي تفاحة أو موزة إلى الكيس لتسريع عملية النضج أكثر. تؤدي إضافة المزيد من الفاكهة التي ينبعث منها الإيثيلين إلى زيادة الإيثيلين في الكيس، مما يمنحك المزيد من عصير المانجو على الفور.
2 اغمر المانجو في وعاء من الأرز أو الفشار غير المطبوخ. تنحدر هذه الحيلة القديمة من الهند حيث تخفي الأمهات العاملات المانجو غير الناضج في أكياس من الأرز غير المطبوخ لتسريع عملية النضج. في المكسيك، إنها نفس الحيلة إلى حد كبير باستثناء وضعها في الفشار غير المطبوخ بدلاً من الأرز. المكونات مختلفة ولكن العملية والنتائج هي نفسها. بدلًا من الانتظار ثلاثة أيام حتى تنضج المانجو بشكل طبيعي، ستنضج مثل هذا في يوم أو يومين، وربما أقل.
- سبب نضج المانجو هنا هو نفسه وضعه في كيس ورقي، ويساعد الأرز أو الفشار على حبس غاز الإيثيلين حول المانجو، مما يسرع عملية النضج بشكل أسرع.
- في الواقع، هذه الطريقة فعالة جدًا لدرجة أنها قد تؤدي أحيانًا إلى خطر الإفراط في نضج المانجو، لذا تحقق منها كل 6 أو 12 ساعة. طالما أنك لا تنسى المانجو في وعاء الأرز لفترات طويلة، سيكون لديك المانجو الناضج المثالي تحت تصرفك.
3 ضع المانجو غير الناضج على منضدة المطبخ في درجة حرارة الغرفة. في هذه الطريقة، تحتاج فقط إلى الوقت والصبر، فالمانجو مثل الفواكه الأخرى تستغرق عدة أيام لتنضج، ولكن هذه هي الطريقة الطبيعية للحصول على مانجو ممتلئ الجسم وعصير وجاهز للأكل. استخدم المانجو عندما تكون ناعمة الملمس قليلاً ولها رائحة فاكهية قوية.
تحديد النضج
1 استنشق رائحة المانجو للحصول على أدق النتائج. شم طرف المانجو. إذا كان يحتوي على رائحة فاكهية عميقة، فهذا يعني أنه ناضج. إذا كنت تكافح للعثور على الرائحة، فربما لم تنضج المانجو بعد.
2 اعصر المانجو برفق بعد استنشاق رائحتها. إذا كانت المانجو طرية وناعمة قليلاً، فهي ناضجة، والمانجو الناضجة يشبه الخوخ الناضج أو الأفوكادو الناضج. إذا كانت المانجو صلبة وصلبة، فإنها لا تزال غير ناضجة.
3 لا تعتمد على اللون للحكم على نضج المانجو. على الرغم من أن معظم المانجو الناضجة تكون حمراء أو صفراء محترقة أكثر من الخضراء، إلا أن المانجو الناضجة لا تكون حمراء أو صفراء دائمًا. X هو مصدر بحثي، لذا لا تنس النظر إلى المانجو عند تحديد النضج، وبدلاً من ذلك استخدم الرائحة والنعومة كدليل لك.
4 لا تقلقي من ظهور بعض البقع السوداء على قشر المانجو. قلة من الناس يخافون من المانجو، التي تحتوي على القليل من البقع السوداء، وهذه البقع موجودة دائمًا في بداية نهاية المانجو. على الرغم من أن المانجو معروف دائمًا بكونه عرضة للتلف والبقع السوداء، إلا أنه لا يشير بالضرورة إلى أن المانجو قد تلف، في الواقع، قد يعني هذا أن المانجو يحتوي على الكثير من السكر. X مصدر البحث
- إذا كانت البقع السوداء ناعمة جدًا، اقطع المانجو وافتحها وابحث عن البقع الشفافة. هذه علامة على التلف ويجب التخلص من هذه المانجو.
- استخدم حواسك. إذا كانت مشكلة المانجو أنها تحتوي على بعض البقع السوداء، فتحقق مما إذا كانت القشرة ليست طرية جدًا، وإذا كانت رائحتها طيبة، ولون القشر غير باهت، جربه وتذوقه.
تخزين المانجو
1 ضع المانجو في الثلاجة كاملة عندما تنضج. لا تحتاج إلى لفها أو وضعها في وعاء حتى تتمكن من تخزين المانجو في الثلاجة. يؤدي وضع المانجو في الثلاجة إلى إبطاء عملية النضج، ويمكنك الاحتفاظ بالمانجو في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- لا تقم أبدًا بتخزين المانجو في الثلاجة قبل أن تنضج. مثل جميع الفواكه الاستوائية، لا ينبغي وضعها في الثلاجة قبل النضوج لأنها يمكن أن تفسد في البرد وسيوقف التبريد عملية النضج.
2 قشر وقطّع المانجو حسب الرغبة. ضع المانجو الناضجة المقطعة إلى أجزاء في وعاء محكم الغلق واحتفظ بالوعاء في الثلاجة لبضعة أيام. يمكنك أيضًا وضع المانجو في وعاء محكم في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
أفكار مفيدة
- تميل نعل المانجو الكروية الشبيهة بكرة القدم إلى أن تكون أقل لزوجة من المانجو المفلطحة.
- لا يعتبر لون المانجو مؤشرًا على نضجها، لذا استخدمي الرائحة والنعومة لتحديد نضجها.
تحذيرات
- لا تقم بتخزين المانجو غير الناضج في الثلاجة، لأنها لا تنضج في مكان بارد مثل الثلاجة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مانجو
حقيبة اوراق
تفاحة
حاوية مختومة
ثلاجة