تظهر معظم الخصائص الحلوة للأناناس بعد عدة أيام من النضج السريع قبل قطفه من النبات. عندما يتم قطف ثمرة أناناس من النبات، فإنها لا تحتوي على أي حلاوة. من ناحية أخرى، يمكن لهذا النوع المعين من الفاكهة أن ينضج حتى عندما يكون الجلد أخضر تمامًا. إذا كنت محظوظًا، فإن الأناناس “غير الناضج” سيكون حلوًا ولذيذًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فهناك العديد من الحيل التي يمكنك استخدامها لتليين الفاكهة غير الناضجة وجعلها أكثر متعة في التذوق.
خطوات
التعامل مع الأناناس غير الناضج
1 ـ شم الثمرة لمعرفة درجة نضجها. لا تنطبق معظم العلامات المعتادة للفاكهة الناضجة على الأناناس. استنشق قاعدة الأناناس بدلًا من اتباع الخطوات المعتادة. تدل رائحة الأناناس القوية على نضج الثمرة. إذا كانت الرائحة ضعيفة جدًا، فهذا يعني على الأرجح أن الفاكهة غير ناضجة. رائحة الأناناس البارد ليست قوية أبدًا، لذا يجب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة قبل تجربة ذلك.
- عادةً ما يكون قشر الأناناس الأصفر خيارًا أفضل من قشر الأناناس الأخضر، لكن لا يجب الاعتماد على ذلك بمفرده. يظل لون بعض الأناناس أخضر حتى بعد النضج الكامل. X مصدر البحث بعض الأنواع الأخرى من الأناناس لها قشرة ذهبية أو حمراء على الرغم من أنها ليست ناضجة تمامًا أو لها طعم حلو لطيف.
2 توقعي أن يصبح الأناناس طريًا، لكن لا تتوقعي أن يكون حلوًا. لا يمكن أن تستمر عملية نضج الأناناس بعد قطفها. X مصدر بحثي إذا تركت الأناناس على طاولة المطبخ، فسيكون طريًا وعصيرًا ولكن ليس حلوًا. تأتي معظم سكريات الأناناس من النشويات الموجودة في ساق النبات الأصلي. عندما يتم قطع هذا المصدر، لا يستطيع الأناناس صنع السكر بمفرده. X موارد البحث
- عادة ما يتغير لون الأناناس الأخضر أيضًا.
- يمكن أن يصبح الأناناس أكثر حمضية إذا تم تخزينه لفترة طويلة. مصدر بحث X.
3 اقلبه رأسًا على عقب (اختياري). إذا كان هناك القليل من نشا السكر القابل للتحويل داخل الأناناس، فسوف يتراكم في قاعدة الثمرة. نظريًا، يجب أن يتوزع السكر بشكل أفضل إذا أبقيت الأناناس مقلوبًا. في الواقع، من الصعب ملاحظة الفرق، لكن الأمر يستحق المحاولة. X موارد البحث
- يختلف لون القشرة أيضًا من قاعدة الأناناس إلى الجزء العلوي، على الرغم من أن هذا لا علاقة له بنضج الثمرة بعد قطفها.
- إذا كان من الصعب قلب الأناناس على رأسه، قم بلف الجزء العلوي ووضع الطرف المكشوف على منشفة ورقية مبللة. X موارد البحث
4 اترك الفاكهة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يصبح الأناناس طريًا خلال يوم أو يومين. تخمر معظم الأناناس بسرعة إذا قمت بتخزينها لفترة أطول من ذلك. X موارد البحث
- إذا اخترت ثمرة أناناس قبل أن تنضج، فلن يكون مذاقها جيدًا. استمر في القراءة لمعرفة كيفية تحسين طعم الأناناس غير الناضج.
- إذا لم تكن مستعدًا لتناول الأناناس بعد، انقله إلى الثلاجة لمدة 2-4 أيام.
تناول ثمرة أناناس غير ناضجة
1 احذر من الأناناس غير الناضج. يمكن أن تكون ثمرة الأناناس غير الناضجة ذات الحجم الصغير سامة. يمكن أن يهيج حلقك ويجعلك تشعر وكأنك تناولت ملينًا قويًا. X مصدر بحثي في هذا الصدد، يجب أن تكون معظم الأناناس المباعة في المتاجر ناضجة جزئيًا على الأقل، حتى لو كانت خضراء.
- حتى ثمرة الأناناس الناضجة يمكن أن تحرق فمك أو تسبب النزيف. ستساعد التقنية التالية في منع ذلك أيضًا.
2. اقطعي ساق وأعلى ثمرة الأناناس ثم ضعي الباقي مسطحًا على لوح تقطيع. قشر الجلد والعينين المجوفة ثم قطعها إلى دوائر أو مكعبات.
3 اشوي الأناناس. يساعد شوي الأناناس على كراميل السكر في الأناناس، مما يزيد من حلاوة الأناناس غير الناضج جزئيًا. سيساعد X Research Source Heat على تحييد البروميلين، وهو الإنزيم الذي يسبب الألم والنزيف في الفم. X موارد البحث
4 سخني شرائح الأناناس في الفرن. وهذا يعطي نتائج مشابهة للشوي أناناس حلو ولذيذ. إذا كان الأناناس حامضًا وغير ناضج، رشي بعض السكر البني عليه قبل تسخينه.
5 اسلقي الأناناس. على الرغم من أن هذا لا يساعد في تحويل السكر إلى كراميل، إلا أنه يساعد في تحييد كل البروميلين. X مصدر بحث جرب هذا إذا كان الأناناس النيء يؤذي فمك
- أضيفي قطع الأناناس إلى قدر صغير مع كل العصير الذي خرج أثناء التقطيع.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها.
- اغليها على نار متوسطة عالية.
- خففي النار إلى درجة الغليان البطيء ثم سخنيها لمدة 10 دقائق.
- صفيها واتركها تبرد.
6 – رشي الأناناس المفروم بالسكر. إذا لم يكن طعم الأناناس حلوًا، رشي القليل من السكر عليه. تناول الطعام فورًا أو قم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة.
أفكار مفيدة
- لا حاجة لوضع الأناناس في كيس ورقي أو بالقرب من فواكه أخرى. تعمل هذه الطريقة بشكل رائع في إنضاج الكمثرى أو الموز أو التفاح أو الأفوكادو، لكنها لا تعمل بشكل جيد مع الأناناس. (قد يجعل هذا جلد الأناناس ذهبيًا بشكل أسرع ولكن ليس له أي تأثير على طعم اللب الداخلي.) X مصدر بحثي
- الأناناس الصيفي أحلى وأقل حموضة من الأناناس الشتوي. X موارد البحث
تحذيرات
- سيساعد تخزين الأناناس في الثلاجة على تقليل النعومة وتغير اللون. يمكن أن يتسبب أيضًا في تغميق الثمرة من الداخل وتعفنها، ولكن هذا يحدث عادةً بعد أسابيع من التخزين بدلاً من عدة أيام في المنزل. X منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة XA مصدر بحثي