كيفية إعداد زيت إكليل الجبل

زيت إكليل الجبل هو زيت مشهور يستخدم في الطبخ وعلاجات التجميل. إذا كنت ترغب في صنع زيت إكليل الجبل بسرعة، قم بتسخين بعض أغصان إكليل الجبل الطازجة في الزيت الذي تختاره، لكن ضع في اعتبارك أنه يجب استخدام هذا الزيت في غضون أسبوع وإلا فقد يتعفن. بدلاً من ذلك، استخدم إكليل الجبل المجفف لصنع زيت ذو مدة صلاحية طويلة ؛ يمكنك خلط إكليل الجبل المجفف بالزيت الذي تختاره في برطمان تعبئة وتركه في مكان مشمس لينقع ببطء في زيت صالح للأكل. يمكنك استخدام هذه الطريقة مع إكليل الجبل المجفف المعبأ أو إكليل الجبل المجفف محلي الصنع.

المكونات

زيت إكليل الجبل الطازج

• ثلاثة أو أربعة أغصان من إكليل الجبل الطازج

• كوبان (475 مل) من الزيت (زيتون، أو جوجوبا، أو زيت لوز حلو)

زيت إكليل الجبل المجفف

• ثلاثة أو أربعة أغصان من إكليل الجبل المجفف أو

• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف

• 2 كوب (475 مل) من زيت الزيتون

خطوات

استخدم إكليل الجبل الطازج

1. 1 اغسلي ووزني إكليل الجبل. اغسل بضعة أغصان من إكليل الجبل تحت رذاذ بارد لإزالة الأوساخ والحطام. بعد ذلك، قم بإزالة الأوراق من الساق ووزن حوالي كوب واحد من الأوراق. X مصدر البحث

   • يمكنك التخلص من بقايا أوراق إكليل الجبل أو وضعها جانبًا لاستخدامها في وصفات أخرى.

2. 2 املئي قدرًا صغيرًا بالزيت. قس كوبين من الزيت واسكبه في قدر صغير. يفضل معظم الناس زيت الزيتون بسبب نكهته واستخداماته في الطهي والتجميل. ومع ذلك، إذا كنت تنوي استخدام هذا الزيت خصيصًا لأغراض تجميلية، فيمكنك استخدام زيت الجوجوبا أو زيت اللوز الحلو. X مصدر البحث

   • يجب عدم تناول زيت الجوجوبا وزيت اللوز الحلو أو استخدامهما في الطهي.

3. 3 سخني إكليل الجبل في الزيت. أضيفي أغصان إكليل الجبل إلى القدر وضعيها على نار خفيفة فوق الموقد. سخنيها لمدة خمس إلى عشر دقائق مع التحريك باستمرار. X مصدر بحث عندما يصبح الزيت دافئًا، ستبدأ رائحته مثل إكليل الجبل.

   • إذا بدأ الزيت في الغليان حول إكليل الجبل سيكون ساخنًا جدًا، لذا خففي الحرارة وقلبي.

4. 4 صفي الزيت واتركيه يبرد. ضع مصفاة معدنية فوق وعاء معدني كبير واسكب مزيج الزيت فوق المصفاة لتصفية قطع إكليل الجبل. تخلصي من القطع المتبقية واتركي الزيت يبرد في الوعاء. X مصدر البحث

   • يمكنك استخدام معظم المصافي والشاش القطني لتصفية الزيت، لكن تأكد من تركه يبرد قبل استخدام هذه الأدوات.

5. 5 صب الزيت في زجاجة. يمكنك صب الزيت في زجاجة نظيفة بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع ملصقًا على الزجاجة بتاريخ التعبئة والمكونات المستخدمة، لكن قاوم الرغبة في إضافة غصن من إكليل الجبل إلى الزجاجة ؛ قد تبدو جميلة، لكنها قد تسبب نمو البكتيريا الضارة في الزيت. X مصدر البحث

6. 6 قم بتخزين الزيت في الثلاجة. يجب تخزين الزيت المستخرج من الأعشاب الطازجة في الثلاجة واستخدامه في غضون أسبوع. X Research Source – سوف يمنع ذلك نمو أي بكتيريا ضارة قد تسبب تعفنها.

   • إذا كنت تقدم الزيت كهدية، فتأكد من تضمين ملصق “تاريخ انتهاء الصلاحية”.

استخلاص الزيت باستخدام إكليل الجبل المجفف

1. 1. املئي قدرًا كبيرًا وعميقًا بالماء وضعيه على نار متوسطة عالية. استخدم الملقط لوضع البرطمان في الماء بمجرد أن يغلي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق لقتل أي بكتيريا ضارة قد تفسد زيت إكليل الجبل.

   • لا تحتاج إلى غلي الغطاء، لكن اغسله بالماء والصابون واتركه يجف في الهواء بدلاً من ذلك. X مصدر البحث
   • يمكنك استخدام القدر لتعقيم البرطمانات. إذا قررت ذلك، فاتبع تعليمات الشركة المصنعة.

2. 2 ضعي إكليل الجبل المجفف في البرطمان. إذا كنت قد جفت إكليل الجبل بنفسك، فاستخدم أربعة أغصان لكل برطمان وإذا كنت تستخدم إكليل الجبل المجفف مسبقًا، أضف ملعقة كبيرة إلى جرة التعبئة. X مصدر البحث

   • لا تستخدم إكليل الجبل الطازج أو المجفف، وإلا فقد يفسد الزيت وينتج بكتيريا ضارة تسبب التسمم الغذائي. X مصدر البحث

3. 3 صب الزيت على إكليل الجبل. املأ الجرة بزيت الزيتون، واترك مسافة 1.5 سم من الأعلى ؛ تأكد من تغطية إكليل الجبل بالكامل بالزيت. X مصدر البحث استخدم ملعقة نظيفة لدفع إكليل الجبل المجفف إلى الزيت إذا لزم الأمر.

4. 4 ضع الجرة في الشمس. أغلق البرطمان بالغطاء وضعه في منطقة مشمسة واتركه لمدة أسبوعين دون لمسه. X مصدر البحث سوف يسخن الزيت ببطء خلال ذلك الوقت ويصبح مشبعًا بنكهة إكليل الجبل الغنية. يمكنك استخدام زيت إكليل الجبل بعد أسبوعين.

5. 5 صفي الزيت. ضعي الشاش القطني فوق وعاء معدني كبير، ويجب أن يستقر الشاش على جوانب الوعاء. بعد ذلك، اسكب محتويات جرة التعبئة على القماش القطني. ضعي الشاش في كومة واضغطيه فوق الوعاء لفصل الزيت عن قطع إكليل الجبل الصغيرة المجففة. X مصدر البحث

   • استخدم يديك النظيفتين للضغط على الشاش القطني.
   • تخلصي من بقايا قطع إكليل الجبل.

6. 6 قم بتخزين إكليل الجبل في الخزانة. صب زيت إكليل الجبل المصفى في البرطمان مرة أخرى وأغلق الغطاء. يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل المجفف إلى الزيت إذا رغبت في ذلك لتزيينه. يمكن استخدام الزيوت المستخرجة من الأوراق المجففة لمدة عام. X مصدر البحث

   • إذا قمت بنقل الزيت إلى جرة جديدة،

تجفيف إكليل الجبل الطازج

1. 1 اغسلي إكليل الجبل الطازج. يمكنك حصاد إكليل الجبل الطازج من شجيرة إكليل الجبل الخاصة بك أو يمكنك شرائه من متجر البقالة. اغسلي أغصان إكليل الجبل الطازجة تحت رذاذ لإزالة الأوساخ والفتات، ثم امسحيها بمنشفة ورقية لإزالة الماء الزائد أو استخدمي مصفاة سلطة دوارة.

   • ستحتاج إلى ثلاثة أو أربعة أغصان من إكليل الجبل لصنع جرة من زيت إكليل الجبل.
   • إكليل الجبل المجفف له عمر طويل. جفف ما تريد، حتى لو كنت تخطط لاستخدامه لصنع زيت إكليل الجبل.

2. 2 ضعي إكليل الجبل على صينية فرن. تُبطن صينية خبز كبيرة بقطعة كبيرة من ورق البرشمان وتُوزّع إكليل الجبل في طبقة واحدة. إذا قمت بتكديس إكليل الجبل، فلن يجف في الفرن بشكل صحيح.

3. 3 جفف إكليل الجبل. سخني الفرن على أقل درجة لمدة 10 دقائق، ثم ضعي صينية إكليل الجبل في الفرن. اتركيه للخبز لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.

   • سوف تتفتت أوراق إكليل الجبل بسهولة بين أصابعك بعد جفافها.
   • اتركي أغصان إكليل الجبل لتبرد تمامًا قبل استخدامها لصنع زيت إكليل الجبل.