Jicama هو صنف ونبات متسلق موطنه المكسيك. فقط جذر النبات صالح للأكل، وهو يشبه اللفت البني الفاتح الكبير. وله قلب أبيض كريمي له ملمس رقيق يشبه إلى حد كبير الكمثرى أو البطاطس. طهيها أو تقديمها نيئة طريقتان لذيذتان لتحضير هذا الجذر الحلو المعتدل.
خطوات
اختيار وإعداد جذور الهيكاما
1 اختر فاكهة طازجة. يمكنك العثور عليها في متاجر البقالة اللاتينية ومحلات الأطعمة الصحية وبعض محلات السوبر ماركت في ممر المنتجات. ابحث عن فاكهة صغيرة أو متوسطة الحجم ذات قشرة بنية. يجب أن يكون لامعًا قليلًا وليس باهتًا. اختر جذرًا بدون أي شوائب أو بقع ناعمة.
- أصغر الثمار أصغر سنا وأحلى. إذا كنت تريد طعمًا نشويًا، فاختر فاكهة أكبر، على الرغم من أنها قد تكون أكثر خشبية في الملمس.
- يجب أن تكون الثمرة ثقيلة. إذا بدا خفيفًا، فهو موجود في المتجر لفترة طويلة، وبدأت الرطوبة في التبخر.
- Jicama ليست موسمية، لذلك ستجد خيارات جيدة على مدار السنة.
2 افرك الفاكهة. استخدم منظف نباتي أو قطعة قماش مبللة بالماء لفرك قشر الفاكهة. ستتم إزالة القشرة، وهي غير صالحة للأكل، وتريد تنظيف كل الأوساخ قبل التقشير.
3 قشر الفاكهة. من السهل استخدام مقشرة البطاطس أو الجزر للقيام بهذه المهمة. تقشر الفاكهة بالكامل، لأن تناولها قد يسبب آلام في المعدة.
4 قطع الفاكهة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الفاكهة إلى أعواد صغيرة، أو أقراص، أو قطع، أو أسافين – أيًا كان الشكل الذي تريده لوصفتك. ستجد قوامه مشابهًا للبطاطس. يجب أن يكون اللحم صلبًا دون أي طراوة.
5 – الحفاظ على الفاكهة طازجة. إذا كنت لا تستخدم الفاكهة على الفور، يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لفترة أطول وتجنب تغير اللون عن طريق غمر الفاكهة في وعاء من الماء البارد وبضع قطرات من عصير الليمون. يساعد حامض الستريك الموجود في العصير في الحفاظ على الفاكهة طازجة لمدة يومين إذا تم تخزينها في الثلاجة.
أكل الجيكاما
1 أضف الجيكاما إلى سلطتك. الجيكاما هي إضافة مقرمشة ولذيذة ومشرقة لأي نوع من أنواع السلطة. قطّعيها إلى أعواد رفيعة أو مكعبات صغيرة وضعيها في السلطة مع أي من الإضافات المفضلة لديك. Jicama هو خيار رائع لصلصة الحمضيات.
- تعتبر الجيكاما النيئة رائعة مع سلطة الفواكه، مع صلصة الخس، وسلطة الدجاج، وسلطة المعكرونة، أو أي تطبيق آخر يمكنك تخيله.
2 اصنع سلطة الجيكاما. هذا استخدام شائع للجيكاما النيئة ومرافقة رائعة لقطعة من اللحم أو السمك. قطعي الهيكاما إلى أعواد صغيرة واخلطيها مع المكونات التالية لعمل سلطة كول سلو لذيذة
- نصف رأس ملفوف مبشور.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- نصف كوب ليموناضة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة عسل.
- نصف كوب من زيت بذور العنب أو زيت الكانولا.
- ملح وفلفل وتوابل أخرى لإضافة النكهة.
3 اصنع رقائق الجيكاما. إذا كان لديك توت حلو وناضج بشكل خاص، فإن أفضل طريقة لتقديمها هي صنع رقائق الجيكاما. هذا يجعل المقبلات صحية جدا أو طبق جانبي لذيذ. ببساطة قم بتقطيع jicama إلى أقراص بحجم اللدغة. رتبيها بنمط جذاب على طبق التقديم واضغطي القليل من عصير الليمون فوق الشرائح. يرش القليل من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار.
4 قدمي الجيكاما مع الصلصة بنفس طريقة الجزر.
الطبخ مع jicama
1 مشوي جيكاما. الجيكاما المطبوخة جيدة كما هي خام. تحميصه يجعل طعمه أحلى. جرب تحميص الجيكاما بهذه الطريقة
- سخني الفرن إلى 205 درجة مئوية.
- قشر الهيكاما وقطعها إلى مكعبات.
- قلبي المكعبات بربع كوب من زيت الطهي والملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.
- تحمص مكعبات الجيكاما لمدة 15 دقيقة.
2 تقلى jicama. يقدم jicama المقلية كطبق جانبي لذيذ وفريد من نوعه. قشري الجيكاما وقطعيها إلى مكعبات، سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي الجيكاما حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف الملح والفلفل لإضافة الطعم.
3 اصنع جياما مقلية. الجيكاما هي خضروات رائعة لتحل محل كستناء الماء أو البطاطس في القلي السريع. قطّع الهيكاما إلى قطع صغيرة، وأضفها إلى المقلاة مع الخضار المقطعة الأخرى مثل البازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء. زينوا المقلاة بصلصة الصويا وخل الأرز والخل وزيت السمسم.
4 اصنع جياما مطبوخة. يمكن إضافة Jicama إلى أي حساء أو وصفة. قم بتقطيع الجيكاما إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى وصفة الحساء المفضلة لديك، أو أضف المكعبات بالقرب من نهاية وقت طهي الحساء.
5 اصنع جياما مسلوقة ومهروسة. يمكن استخدام الهيكاما المهروسة كبديل للبطاطس المهروسة. ما عليك سوى تقشير الجيكاما وتقطيعها إلى مكعبات وغليها في ماء مملح قليلاً. أضف فص ثوم مقشر ومهروس لمزيد من النكهة. اتركي الجيكاما لتطري، ثم صفيها وهرسيها باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي الزبدة والحليب أو الكريمة وقلبي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
أفكار مفيدة
- من الأفضل تخزين الجيكاما بدون تقشير، في درجة حرارة الغرفة. سوف تفسد الجيكاما المجمدة بسرعة بسبب الرطوبة في الثلاجة. اتركه على المنضدة وسيبقى طازجًا لمدة تصل إلى شهر.
- يمكن حفظ Jicama أو تجميده أو في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أربع ساعات للامتثال لتوصيات سلامة الغذاء. لن يتغير لونها أو تتأكسد، لكنها ستجف، لذا احتفظ بها ملفوفة بإحكام لحبس الرطوبة أو تخزينها في طبق به طبقة من الماء في القاع لمنعها من الجفاف.