موتشي عبارة عن كعكات أرز يابانية. هذه الحلوى اللذيذة مطاطية وحلوة وتستغرق القليل من الجهد لتحضيرها، لكنها تستحق العناء حقًا. يعد تحضير الموتشي شكلاً من أشكال الفن والتقاليد وغالبًا ما يشار إليه باسم “أو موتشي” باعتباره شرفًا يضاف لإظهار أنه يعتبر طعامًا مقدسًا. X فرانسيس كيس، 1001 طعام يجب أن تجربها قبل أن تموت، ص. 880، (2008)، ISBN 978-0-14-301021-0 Mochi جزء لا غنى عنه من احتفالات رأس السنة في اليابان.
يُصنع Mochi عن طريق تبخير الأرز اللزج ثم خفقه في هاون كبير جدًا. نظرًا لأنه قد يكون من الصعب القيام بذلك من الناحية العملية ما لم يكن لديك الأدوات المناسبة في المنزل، فإن الوصفة التالية ستوفر لك طريقة أبسط باستخدام الفرن.
المكونات
يمكنك العثور على هذه المكونات في سوبر ماركت آسيوي أو سوبر ماركت آخر
500 جرام mochiko (دقيق أرز دبق، يسمى أحيانًا دقيق الأرز الحلو)
ثلاثة أكواب من السكر
علبة حليب جوز الهند
نصف علبة من الحليب المكثف المحلى (يفضل أن يكون من أجل موتشي أكثر سمكًا ولذيذًا)
كوب ونصف ماء
بضع قطرات من مُلوِّن الطعام (يُفضَّل أن يكون أحمر)
نشا البطاطس (نشا الذرة بديل أو اختلاف آخر)
خطوات
1 اجمع المكونات والمواد اللازمة لصنع الموتشي.
2 ينخل دقيق الأرز في وعاء كبير.
3 نضيف أكواب السكر الأبيض.
4 أضف حليب جوز الهند غير المحلى. لا تخلط.
5. أضف كوبًا من الماء العادي وبضع قطرات من ألوان الطعام. اخلطه بالمضرب حتى يصبح الخليط خاليًا من التكتلات.
6 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
7 قم بتغطية قالب المافن بورق الألمنيوم (قاع وجوانب) ودهنه بالزيت أو الرذاذ.
8 يقسم الخليط على ثلاث علب مافن. قم بتغطية المزيج بالمزيد من ورق الألمنيوم المدهون بالزبدة حتى يلامس الخليط.
9 اخبز لمدة ساعة على الرف الأوسط للفرن.
10 اتركه يبرد لمدة ساعة أخرى، ثم أزل ورق الألمنيوم العلوي من أحد القوالب.
11 رشي القليل من نشاء البطاطس على سطح العمل واقلب الموتشي فوقه. قم بإزالة الطبقة الأخرى من ورق الألمنيوم ببطء وحذر، مع توخي الحذر لأنها قد تحاول الالتصاق.
12 اقطع الطبقات الخارجية حول حواف الموتشي. يمكنك تناول هذا كوجبة خفيفة أثناء طهي المنتج النهائي.
13 قطع موتشي إلى مثلثات أو مربعات.
14 رش نشاء البطاطس فوق كل مثلث أو مربع من الموتشي من الأسفل والأعلى والجوانب. افعل هذا حتى يتم تغطية كل الموتشي.
- النوع الحلو يمكنك دحرجة الموتشي برفق في جوز الهند المجفف أو فوقها بمسحوق الكاكاو أو مسحوق الماتشا للحلوى.
15 قدم. يجب أن يكون لديك الآن ألذ شيء تذوقته على الإطلاق.
- يمكنك تقديم موتشي في الحساء. في اليابان، يتم تقديم موتشي في حساء ساخن يسمى “أوزوني” لإفطار رأس السنة.
- يتناسب Mochi مع صلصة الصويا والوسابي.
- إذا كنت تقدمه كحلوى، فتأكد من تقديم بعض الشاي الأخضر الياباني بجانبه.
أفكار مفيدة
- موتشي طعام لزج للغاية، لذا تذكر أن تغطيه بنشا البطاطس.
- يستغرق هذا وقتًا طويلاً، لذا كن مستعدًا لقضاء فترة الظهيرة بأكملها في إعداده.
- يعد صنع الموتشي تقليدًا شتويًا في اليابان وهو في الواقع طقوس دينية. إنه أيضًا اختبار لثقة الأسرة. تقضي الطقوس اليابانية التقليدية بأن تقلب الزوجة دقيق الأرز اللزج وترطيبه في وعاء خشبي كبير، بينما يجلب الزوج مطرقة خشبية كبيرة لخلط الأرز. X فرانسيس كيس، 1001 طعام يجب أن تجربها قبل أن تموت، ص. 880، (2008)، ISBN 978-0-14-301021-0
- إذا لم تتمكن من العثور على المكونات، فيمكنك شرائها عبر الإنترنت، وهو بديل شائع، على أمل أن تكون متوفرة في مكان ما في بلدك. تبدو فكرة الشراء من بلد أجنبي عبر الإنترنت لإعداد وجبة غداء معقدة للغاية!
تحذيرات
- كن حذرًا عند لمس الموتشي، حيث يمكنك بسهولة حرق نفسك.
- إن Mochi لزج ويصعب مضغه، لذا احرص على عدم خنقه، واتبع التعليمات عند تقديم هذه الحلوى اللذيذة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
- قوالب كيك دائرية مقاس 20 سم
- خفقت
- القليل من الزيت
- بعض رقائق الألومنيوم
- وعاء