مقرمشات العدس الأحمر عبارة عن عدس سريع النضج يُطهى في حساء كريمي سميك. العدس الأحمر المجفف لونه برتقالي، ويطلق عليه أحيانًا العدس المصري. تابع القراءة لتتعلم كيفية طهي بسكويت العدس الكلاسيكي وكاري العدس الأحمر وحساء العدس الأحمر الهندي التقليدي.
المكونات
1 كوب عدس أحمر مطحون
2 1/2 كوب ماء
ملح وفلفل حسب الحاجة
3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
1 كوب عدس أحمر
4 أكواب من مرق الخضار
ملح وفلفل حسب الحاجة
العدس على الطريقة الهندية
1 كوب عدس أحمر
3 أكواب ماء
3 حبات طماطم مع لحية
2 ملاعق صغيرة من زيت الكانولا
1/2 كوب بصل أبيض مقطع
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملاعق صغيرة من خمس بهارات البنغالية
1/2 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات
عمل العدس الأحمر الكلاسيكي
1 اغسل العدس الأحمر المجفف. ضع العدس الأحمر المسحوق في منخل أو مصفاة شبكية دقيقة. من المعروف أن العدس الأحمر المسحوق يحمل الكثير من الأوساخ، لذا تأكد من تنظيفه جيدًا. اغسلها تحت الماء الجاري وتخلص من أي قطع أوساخ ظاهرة.
2 ضعي العدس الأحمر المغسول في إناء الطهي. أضف الماء إلى الطباخ.
3 اترك الماء ليغلي.
4 اخفض درجة حرارة الموقد عندما يبدأ الماء في الغليان. تأكد من التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق العدس بالطباخ.
5 أزل العدس من على النار عندما ينضج. يُطهى العدس الأحمر المطحون في حوالي 25 دقيقة. ستعرف ما إذا كان قد انتهى أم لا من خلال النظر إليه – سيبدو مثل عصيدة سميكة أو عجينة.
6 يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7 ضعه في أي وجبة تحتاج إلى العدس. عادة، يُضاف العدس الأحمر المطبوخ إلى أطباق أخرى، لكن يمكنك تناوله بمفرده إذا كنت تحب طعمه. جربه مع الأطباق التالية
- أضفه إلى الحساء والطواجن للحصول على ملمس أكثر سمكًا.
- تقدم مع أطباق الكاري باللحم أو الخضار.
- حولها إلى كفتة.
عمل كاري العدس الأحمر
1 اغسل العدس. ضعه في غربال واشطفه جيدًا.
2 سخني الزيت في قدر كبيرة. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا. X موارد البحث
3 أضف الزنجبيل والثوم. اتركهم لمدة دقيقتين حتى يصبحوا طريين.
4 يضاف مسحوق الكاري.
5 نضيف البطاطس والجزر. اتركهم لمدة 5 دقائق.
6 أضيفي العدس والمرق والملح والفلفل واستمري في التقليب.
7 اتركي المزيج يغلي ثم اخفضي النار حتى يهدأ. حرك الخليط من وقت لآخر.
8 اتركه يطهى لمدة 20 دقيقة. سيكون الطبق جاهزًا عندما يصبح العدس والخضروات طرية.
9 قدمي طبق العدس بالكاري. يعمل هذا الطبق مع شرائح الليمون أو خبز النان أو الأرز.
العدس الأحمر الهندي
1 اغسل العدس. ضعه في غربال وحرك الماء خلاله لمدة دقيقة أو دقيقتين. X موارد البحث
2 اطبخي العدس. نضع العدس في قدر مع 3 أكواب من الماء. اتركي الماء يغلي، ثم اخفضي النار واتركي العدس ينضج حتى يصبح طريًا. سيستغرق هذا حوالي 12 دقيقة.
3 قشر الطماطم. ضع علامة “x” فوق الطماطم باستخدام السكين. جلب وعاء من الماء ليغلي. ضعي الطماطم في القدر لمدة 30 ثانية، ثم أخرجيها من الماء. عندما تبرد الطماطم قليلاً، أدخل إصبعك تحت جلد الطماطم عند “x” وتقشر القشر.
4 قطع الطماطم إلى مربعات.
5 نضع الزيت في مقلاة كبيرة. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا.
6 اطبخ البصل. يُقلب البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا.
7 أضف الثوم. اطبخها لدقيقة أخرى.
8 نضيف البنغالية الخمس بهارات والكركم.
9 يضاف العدس المطبوخ. ضعهم مباشرة في المقلاة مع الماء ومحتويات القدر. اطبخهم لمدة 10 دقائق أخرى.
10 تضاف الطماطم وتستمر في التقليب.
11 تذوق الحساء وأضف التوابل حسب الرغبة.
12 قدمي الشوربة مع خبز النان وقطع الليمون.