عند إعادة تسخينها، غالبًا ما تصبح طرية أو جافة أو مغموسة بالزيت. لحسن الحظ، يمكنك تجنب هذه المشاكل من خلال تغييرات بسيطة في طريقة تنفيذك لعملية التسخين. تعرف على كيفية حفظ المعكرونة المتبقية، سواء كانت معكرونة عادية أو صلصة كريمية سهلة الفصل.
خطوات
أعد تسخين المعكرونة العادية
1 سخن غلاية مملوءة بالماء. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية النودلز، لكن لا تضف النودلز إلى الغلاية. انتظر حتى يوشك الماء على الغليان.
- يمكنك استخدام الطرق التالية بدلاً من ذلك، لكنها أسرع وأفضل إذا كانت المعكرونة بدون صلصة.
2 انقل المعكرونة إلى مصفاة معدنية. اختر مصفاة معدنية تلائم الغلاية بإحكام. من الأفضل العثور على مصفاة بذراع طويلة لتسهيل التعامل معها.
3 اغمس المعكرونة في الماء المغلي. يستغرق تسخين معظم أطباق المعكرونة حوالي ثلاثين ثانية. أخرج المصفاة وتذوق المعكرونة. أعد المعكرونة إلى الماء إذا لم تكن جاهزة. أخرج المعكرونة مرة أخرى وتذوقها كل 15 ثانية. X موارد البحث
- إذا لم يكن للمصفاة أذرع طويلة أو لم يكن لديك قفازات فرن، ضع المصفاة على طبق واسكب الماء المغلي فوقها.
في الفرن
1 سخني الفرن قبل أن تبدأ. اضبط درجة الحرارة على 175 درجة مئوية وانتظر حتى تسخن. يمكن تسخين المعكرونة الموجودة في الصلصة بهذه الطريقة بلطف، لكنها لن تكون عملية لطبق واحد فقط من المعكرونة.
2 أضف المعكرونة إلى طبق مسطح. انشر المعكرونة على طبق مسطح إلى حد ما. لن تسخن جميع المعكرونة بالتساوي إذا وضعتها في طبق عميق.
- إذا كانت المعكرونة جافة، أضف القليل من الحليب أو الصلصة للحفاظ عليها رطبة. هذه الخطوة مهمة بشكل خاص لللازانيا. X موارد البحث
3 غطي المعكرونة بورق القصدير وضعيها في الفرن. عادة ما تكون المعكرونة جاهزة في غضون 20 دقيقة، لكن تحقق منها بعد 15 دقيقة تحسبا. تساعد الرقائق على الاحتفاظ بالرطوبة، مما يبطئ التجفيف.
- يمكنك – إذا أردت – وضع القليل من جبن البارميزان على المعكرونة قبل خمس دقائق من نضجها. X موارد البحث
4 تفقد الباستا. اغمس شوكة معدنية في منتصف طبق المعكرونة وانتظر من 10 إلى 15 دقيقة. إذا كان طرف الشوكة ساخنًا، ضع في اعتبارك أن المعكرونة جاهزة. أعد المعكرونة إلى الفرن إذا لم يكن طرف الشوكة ساخنًا. X موارد البحث
فوق الموقد
1 سخني معظم أطباق المعكرونة على نار خفيفة أو متوسطة. هذه أسهل طريقة لتسخين المعكرونة. ضعي بعض الزيت أو الزبدة السائلة ثم أضيفي المعكرونة وسخنيها. اقلب المعكرونة بين الحين والآخر.
- أضف بعض الصلصة إذا بدت المعكرونة جافة.
2 سخني الكريم على نار خفيفة. يجب تسخين الصلصة المفصولة بسهولة على نار منخفضة جدًا. لاحظ الطريقة الموضحة لاحقًا لتسخين صلصة الكريمة، لذا فمن غير المرجح أن تنفصل.
3 سخن اللازانيا. خذ قطعة منها ورميها في الوعاء، بحيث يكون السطح الداخلي مواجهًا للوعاء. اقلب اللازانيا من حين لآخر، وقم بتسخين كل سطح حتى يصبح مقرمشًا. X موارد البحث
في الميكروويف
1 استخدم الميكروويف لوجبة واحدة. لا تقوم أفران الميكروويف بطهي الطعام بالتساوي، خاصةً إذا كانت المعكرونة تحتوي على الجبن أو الخضار. استخدم الفرن بدلاً من الميكروويف عند تسخين كمية كبيرة من الطعام للتحكم بشكل أفضل في الحرارة.
- تجنب استخدام الميكروويف مع صلصة الكريمة أو الزبدة أو أي صلصة أخرى سهلة الفصل.
2 ضعي القليل من الصلصة أو الزيت على المعكرونة. إذا كانت المعكرونة في الصلصة، قلبي الصلصة لتوزيعها بالتساوي. رشي القليل من الصلصة أو زيت الزيتون وقلبي إذا كانت المعكرونة بدون صلصة. هذا يحافظ على رطوبة المعكرونة.
3 اضبطي الميكروويف على طاقة متوسطة منخفضة. سوف تتحول المعكرونة إلى عجين إذا قمت بتسخينها في الميكروويف بكامل طاقتها. اضبط طاقة الميكروويف على 50٪ طاقة أو أقل.
4 غطي المعكرونة. ضعي المعكرونة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ويفضل أن يكون النوع الدائري، لتجنب تسخين الزوايا بنفس الدرجة مثل باقي المعكرونة. قم بتغطية المعكرونة بإحدى الطرق التالية
- استخدم غطاءً بلاستيكيًا، لكن اترك أحد الأركان مفتوحًا حتى يهرب البخار. X مصدر البحث هذا سوف يحبس الحرارة ويسخن المعكرونة بشكل متساوٍ.
- استخدم منشفة ورقية مبللة. يساعد ذلك على تبخير المعكرونة، ويضيف الرطوبة إلى المعكرونة الجافة أو قليلة الصلصة.
5 الحرارة في رشقات نارية قصيرة. سخني المعكرونة لمدة دقيقة واحدة، ثم افقدها سخونة وقلبي. استمر في التسخين إذا لزم الأمر لمدة 15 إلى 30 ثانية في كل مرة.
- إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على صينية دوارة، أوقف الميكروويف وقم بتدوير اللوحة بعد نصف الوقت.
أعد تسخين صلصة الكريمة
1 سخني الماء في قاعدة غلاية مزدوجة. هذه هي أفضل طريقة لإعادة تسخين صلصة كريمية مثل ألفريدو. تضمن الحرارة غير المباشرة طهيًا أبطأ وتقلل من فرصة فصل مكونات الصلصة.
- يمكنك صنع غلاية مزدوجة خاصة بك من قدرين أو قدر وطبق زجاجي مقاوم للحرارة.
- يمكنك استخدام طريقة الموقد، باستخدام حرارة منخفضة جدًا، إذا لم تستطع استخدام غلاية مزدوجة.
2 ضع الصلصة في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة. يمكنك تسخين الصلصة من تلقاء نفسها، ثم صبها فوق المعكرونة الباردة، أو يمكنك تسخين المعكرونة كما هو مذكور أعلاه. يمكنك وضع المعكرونة والصلصة معًا بعد خلطهما جيدًا في وعاء. اتركه يسخن حتى يبدأ الماء في الغليان ببطء. X موارد البحث
- لا ينبغي أن تكون إعادة تسخين الصلصة والمعكرونة معًا مشكلة، ولكن هناك احتمال أكبر أن تكون المعكرونة أكثر ليونة.
3 أضف الكريمة أو الحليب إلى صلصة الكريمة. تنفصل صلصة الكريمة بسهولة لأنها “مستحلب” أو معلق من الدهون والماء. إضافة كمية صغيرة من الكريمة أو الحليب كامل الدسم يحافظ على مكونات الصلصة معًا ويقلل من احتمالية تحولها إلى فوضى زيتية. X موارد البحث
4 أضف الزبدة المجففة أو الكريمة إلى الصلصة. الصلصة المستخدمة مع المعكرونة هي أيضًا مستحلب، لكن حموضتها يمكن أن تتسبب في تخثر الكريمة. امزج بعض الزبدة السائلة بدلاً من الكريمة لتجنب ذلك. يمكنك أيضًا اختيار الكريمة المجففة وهي الكريمة التي تضعينها في وعاء منفصل وتسخينها حتى يتبخر بعض السائل. X موارد البحث
5 سخني ببطء مع التحريك من حين لآخر. كلما انخفضت درجة الحرارة، قل احتمال انفصال مكونات الصلصة. يقلب برفق لتجنب فصل المكونات عن بعضها البعض. تناول الطعام بينما تكون الصلصة ساخنة.
6 أضف صفار بيض طارئ. ارفعي الصلصة عن النار إذا انفصلت فجأة أثناء إعادة التسخين، ثم خذي ملعقتين من الصلصة في وعاء آخر وأضيفي إليها صفار بيضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. انقل المزيج إلى الصلصة مرة أخرى. X موارد البحث
- لا تعمل طريقة صفار البيض جيدًا عند تسخين الصلصة والمعكرونة معًا. جرب استخدام كمية صغيرة من الدقيق بدلًا من ذلك، حتى تكون الصلصة أكثر سمكًا وأقل دهنية.
- إذا انتهى بك الأمر مع كتل من البيض المطبوخ أثناء تقليب البيض، تخلص من محتويات الطبق وحاول مرة أخرى. جرب هذه المرة بسائل أقل وتقليب أسرع. يمكنك استخدام السائل المتبقي وكشط كتل البيض إذا كانت صغيرة.
أفكار مفيدة
- قم بطهي المعكرونة بشكل أقل، إذا كنت تعتقد أنه سيكون لديك بالفعل بعض المتبقي. لن تؤدي أي طريقة لإعادة التسخين إلى حفظ قوام المعكرونة، إذا كانت المعكرونة رقيقة أو مفرطة النضج من البداية.
- تناول المعكرونة في غضون ثلاثة أيام من طهيها للحصول على أفضل قوام وطعم. X موارد البحث
- هناك بعض الأدلة على أن إعادة تسخين المعكرونة ترفع نسبة السكر في الدم أكثر بقليل من المعكرونة الطازجة أو الباردة. الدراسات لا تزال جارية. X موارد البحث
تحذيرات
- لا تأكل المعكرونة التي تم طهيها لأكثر من 7 أيام أو التي لها رائحة غريبة. X موارد البحث
- كن حذرًا من حرارة الأطباق والأوعية، لأنها ستكون ساخنة جدًا عند خروجها من الميكروويف.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مكرونة بدون صوص
مصفاة معدنية
قفازات المطبخ
صلصة الصلصة
موقد
فرن
السلع المخبوزة
رقائق
فوق الموقد
كأس
زبدة أو زيت
صلصة أو كريمة
غلاية مزدوجة
أداة للتحريك
كريمة أو زبدة
صفار البيض أو الدقيق (أحيانًا)
الميكروويف
وعاء ميكروويف
غلاف بلاستيكي أو منشفة ورقية مبللة