قد تسمع المعكرونة والجبن في الثلاجة، ولكن كيف يمكنك إعادة تسخينها بحيث يكون مذاقها لذيذًا تمامًا كما كان عندما صنعتها لأول مرة يمكن أن يكون إعادة تسخين المعكرونة والجبن أمرًا محيرًا وعادة ما يصبح جافًا جدًا أو زيتيًا فوضويًا وأحيانًا كلاهما في نفس الوقت! ستعلمك هذه المقالة كيفية تجنب هذه المشاكل وإعادة تسخين المعكرونة والجبن بحيث تصبح طرية ودسمة كما كانت طازجة.
خطوات
الميكروويف
1 ضع الكمية المرغوبة من المعكرونة والجبن في وعاء يمكن استخدامه في الميكروويف. تأكد من أنه زجاج أو بلاستيك قابل للضبط في الميكروويف قبل المتابعة.
- لا تسخن أكثر مما سيؤكل، لأنه كلما زاد تسخينه، قل طعمه.
2 أضف بعض الحليب. ستستمر المعكرونة في امتصاص الرطوبة بعد طهيها، مما يعني أنه كلما تركت المعكرونة والجبن لفترة أطول، كلما أصبحت أكثر جفافًا. X مصدر بحثي سر الحفاظ على القوام الأصلي أو استعادته هو إضافة القليل من الحليب عند التسخين، وتعتمد الكمية المطلوبة على المعكرونة والجبن. ابدأ بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الحليب لكل كوب من المعكرونة والجبن. لن تختلط تمامًا حتى يتم تسخين المعكرونة، لذلك لا تقلق إذا بدت مبتلة قليلاً في البداية.
- يمكنك أيضًا استبدالها بالكريمة للحصول على نكهة أكثر ثراءً، أو نصف كمية الحليب ونصف الكريمة.
3 غطي المعكرونة والجبن بغلاف بلاستيكي. اترك زاوية واحدة مفتوحة قليلاً لإخراج البخار. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا وضع الطبق مقلوبًا على الطبق إذا كنت غير مرتاح لفكرة استخدام غلاف بلاستيكي في الميكروويف، ولكن تأكد من استخدام قفاز الفرن عند إزالته لأن اللوح قد يكون ساخنًا وبخارًا ساخنًا. سترتفع منه.
4 سخني المعكرونة والجبن ببطء على قوة متوسطة – 50٪ -. هذا يقلل من فرصة انقسام الجبن وانفصالها، مما ينتج عنه طبق دهني. اضبطي المؤقت على دقيقة واحدة لوجبة واحدة أو 90 ثانية للحصص الأكبر. قلّب المعكرونة والجبن عندما ينطلق العداد، ثم استمر في تسخين المعكرونة على فترات 30-60 ثانية حتى تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة.
- إذا كان الميكروويف الخاص بك لا يحتوي على سير دوار، قم بتسخين المعكرونة والجبن على فترات زمنية مدتها 45 ثانية، وقم بتدوير الوعاء بينهما.
5 أضف التغطية إذا رغبت في ذلك واستمتع! تفقد أطباق المعكرونة والجبن القليل من مذاقها مع التسخين، بغض النظر عن مدى حرصك. لتعزيز مذاقها، جرب رش القليل من جبن البارميزان أو الملح والفلفل الأسود أو القليل من الزبدة أو بعض ملح الثوم. لمزيد من المغامرة اللذيذة، يمكنك تجربة إضافة القليل من الكاتشب أو قليل من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة. X موارد البحث
الفرن
1 سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. يعتبر الفرن أفضل طريقة لتسخين كميات كبيرة من المعكرونة والجبن، خاصة عند تسخين بقايا الطعام.
2 ضع المعكرونة والجبن في طبق فرن مسطح. أطباق الفرن الزجاجية مثالية. X موارد البحث
3 أضيفي القليل من الحليب. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحليب لكل كوب من المعكرونة والجبن، لكن تخطي هذه الخطوة إذا كنت تعيد تسخين وعاء من المعكرونة المقلية أو المقرمشة.
4 غطي طبق الفرن بورق الألمنيوم وضعيه حتى يسخن بالكامل. يجب أن يستغرق ذلك 20-30 دقيقة.
5 أضيفي بعض الجبن الإضافي في الأعلى للحصول على تغطية لطيفة. أضف طبقة من الجبن المبشور (الشيدر رائع!) فوق المعكرونة والجبن. أزيلي ورق القصدير واطهيه لمدة 10 دقائق إضافية، حتى تصبح الطبقة العلوية فقاعات وبنية، بعد 20 دقيقة.
- يمكنك تقليب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز المتبل في الجبن المبشور قبل نثره فوقه لمزيد من القرمشة.
على الموقد
1 أخرج الغلاية المزدوجة (أو اصنع شيئًا مشابهًا). أفضل طريقة لتسخين المعكرونة والجبن وغيرها من وصفات المعكرونة الكريمية على الموقد هي باستخدام غلاية مزدوجة أو حمام ماري. X مصدر البحث يتكون المرجل المزدوج من إناء يوضع فوق وعاء آخر مملوء بالماء وتوضع الأواني فوق النار حيث يغلي الماء في القاع ويطلق البخار الذي يسخن الطعام برفق في أعلى القدر.
- من السهل عمل غلاية مزدوجة إذا لم يكن لديك واحدة. ابحث عن وعاء خلط معدني أو زجاجي (يفضل أن يكون بيركس) يناسب الجزء العلوي من القدر المفضل لديك. أضف الماء إلى القدر، ولكن ليس كثيرًا بحيث يلامس قاع الإناء. يُضاف الطعام إلى القدر ويُوضع القدر في القدر فوق الموقد على نار متوسطة. X موارد البحث
- استخدم قدرًا عاديًا إذا لم يكن الغلاية المزدوجة خيارًا متاحًا، لكن احترس من حرق المعكرونة والجبن.
2 ضع الكمية المرغوبة من المعكرونة والجبن في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة أو في قدر وسخني الكمية التي تريد التهامها. فقط لأن الجودة تتأثر بالطبع بعد التسخين المتكرر.
3 أضف الحليب إلى المعكرونة والجبن. يساعد ذلك في استعادة رطوبة الصلصة وقوامها الكريمي الأصلي. ابدأ بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الحليب لكل كوب من المعكرونة والجبن، ويمكنك إضافة المزيد مع تسخين المعكرونة إذا بدت جافة أو لزجة.
- ستؤدي إضافة 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المعكرونة والجبن إلى تحسين المذاق والقوام أكثر.
- قد ترغب أيضًا في إضافة الكريمة للحصول على قوام أكثر ثراءً، أو إضافة نصف حليب ونصف كريمة.
4 سخني المعكرونة والجبن فوق حمام مائي مغلي أو في قدر على الموقد على نار متوسطة. راقب القدر وحركه باستمرار حتى تصل المعكرونة والجبن إلى القوام ودرجة الحرارة المرغوبة. قد يستغرق هذا من 3 إلى 10 دقائق حسب الموقد.
- تحلى بالصبر وحاول ألا تفرط في تسخين المعكرونة والجبن، وإلا فإنك تخاطر بفصل الزيت ونزفه.
- قلّب المعكرونة مع القليل من الحليب الإضافي – ملعقة كبيرة في كل مرة – إذا بدت جافة أثناء تسخينها.
5 قم بإجراء تعديلات لتعويض النكهة المفقودة. حتى أكثر أطباق المعكرونة الساخنة اللذيذة تفقد القليل من مذاقها، لذا حاول إضافة 28 جرامًا إضافيًا من الجبن المبشور أو بضع ملاعق صغيرة من جبن البارميزان المبشور أثناء إعادة التسخين. يمكنك أيضًا إضافة بعض مسحوق الثوم أو قليل من الفلفل الحار لمنحه القليل من النكهة.
تحذيرات
- توخ الحذر عند تسخين المعكرونة والجبن. يمكن أن تصبح الأطباق ساخنة جدًا في الميكروويف، لذا استخدم قفازات الفرن أو حاملات الأواني.