لا يوجد شيء ألذ من الدجاج المقلي الذهبي والمقرمش، ولكن للأسف بمجرد وضعه في الثلاجة، يمكن “إتلاف” كل صفاته مثل الدجاج المقلي وتصبح مجرد قطع دجاج طرية بدون أي قرمشة. لحسن الحظ، يمكنك إعادة تسخين الدجاج المقلي دون إفساد قوامه. في حين أنه لا توجد طريقة لاستعادة قوام مشابه لقوام الدجاج المقلي الذي خرج للتو من الزيت، يمكن للنصائح التالية أن تمنحك الدجاج المقلي اللذيذ بعد عدة أيام من طهيه.
خطوات
أعد تسخينه في الفرن
1 – اتركي الدجاج خارج الثلاجة أثناء تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. أخرج الدجاج من الثلاجة وانقل قطع الدجاج من وعاء التخزين إلى صينية أو طبق، متباعدًا بين القطع حتى تعود إلى درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- استخدم هذا الوقت للقيام بأي استعدادات أخرى تحتاج إلى القيام بها. يعد التسخين المسبق للفرن أمرًا ضروريًا، ولكن يمكنك استخدام الوقت لتحضير الأطباق الجانبية وتجهيز طاولة الطعام وما إلى ذلك.
2 نضع الدجاجة في صينية خبز. ضعي قطع الدجاج على صينية خبز آمنة للفرن، ولفيها بورق الألمنيوم أولًا لتسهيل عملية التنظيف. لست مضطرًا بالضرورة إلى دهن الصينية بالدهن، لكن لا ضرر من القيام بذلك.
- حاولي تجنب وضع الدجاج في الفرن قبل أن يصل لدرجة حرارة الغرفة. يمكن أن يتعارض البرودة داخل الدجاج مع “القرمشة” من الخارج التي تجعل الدجاج المقلي لذيذًا للغاية.
3 نضع الدجاج في الفرن. ضعي قطع الدجاج على الرف الأوسط للفرن واضبطي المؤقت على 10 دقائق.
- تنصح بعض المصادر عبر الإنترنت برش قطع الدجاج بكمية صغيرة من الماء لمنعها من الجفاف، بينما يتجاهل البعض الآخر هذه الخطوة.
- خصص 10 إلى 30 دقيقة لوقت الطهي. يختلف وقت الطهي كما هو موضح في الخطوة التالية.
4 افحصي قطع الدجاج بشكل متكرر. أصعب جزء في إعادة تسخين الدجاج المقلي هو أن القطع لا تسخن بالتساوي. كقاعدة عامة؛ تسخن قطع الدجاج الكبيرة السميكة (مثل الصدور والفخذين) بشكل أبطأ من القطع الأصغر (مثل الأجنحة والفخذين). افحصي قطع الدجاج كل بضع دقائق بعد مرور حوالي 10 دقائق حتى لا تجف القطع الصغيرة، ثم أخرجيها من الفرن إذا كانت مقرمشة من الخارج ودافئة من الداخل.
- ينص أحد الموارد عبر الإنترنت على أن الساقين والأجنحة تحتاجان إلى حوالي 15-20 دقيقة للتدفئة إلى الكمال، بينما يحتاج الثديان والفخذان إلى حوالي 20-25 دقيقة. X موارد البحث
5.اخرج الدجاج من الفرن واتركه يبرد. تصبح قطع الدجاج جاهزة للأكل عندما تستعيد قوامها المقرمش من الخارج وتكون دافئة حتى العظم من الداخل. أخرجها من الفرن وانقلها إلى رف تبريد سلكي بحوالي 5 إلى 10 دقائق قبل الأكل، ثم استمتع.
- لا تحتاج إلى إعادة تتبيل الدجاج لأنه سيحتفظ بالتتبيل السابق.
إعادة القلي
1 أعدّي قطع الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة. إعادة القلي طريقة رائعة لاستعادة المظهر الخارجي الذهبي اللذيذ والمقرمش. يجب إخراج الدجاج من الثلاجة وتركه في مكان آمن لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل البدء في تسخينه تمامًا كما في الخطوة السابقة. استخدم الوقت لتحضير أشياء أخرى (طاولة، أطباق جانبية، إلخ).
- يمكن أن تتأثر عملية القلي سلبًا إذا لم تدع الدجاج يعود إلى درجة حرارة الغرفة. سيؤدي وضع الدجاج البارد في الزيت إلى خفض درجة حرارته لمدة دقيقة أو دقيقتين بشكل ملحوظ، مما يمنع الدجاج من تكوين طبقة خارجية مقرمشة. X موارد البحث
2 سخني زيت القلي في مقلاة ثقيلة. ضع المقلاة على نار عالية فوق الموقد عندما يعود الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة. المقلاة الثقيلة تشبه مقلاة الحديد الزهر والفرن الهولندي في قدرتها على الاحتفاظ بالحرارة جيدًا. أضيفي كمية كافية من زيت القلي لتغطية قاع قطع الدجاج على الأقل وسخنيها.
- لا تستخدمي زيت الزيتون أو أي زيت ذو درجة تدخين منخفضة لأنه سيعطي الدجاج نكهة مرّة وحارقة. بدلاً من ذلك، استخدم زيتًا بدرجة تدخين عالية وطعم محايد، مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني أو الزيت النباتي. X موارد البحث
- استخدم مقلاة عميقة إذا كان لديك واحدة متوفرة، ولكنها ليست ضرورية بشكل عام إذا لم تكن كذلك.
3 اقلي الدجاج لبضع دقائق. أضيفي قطع الدجاج بعناية إلى الزيت الساخن باستخدام الملقط لحماية نفسك من تناثر الزيت. تقلى قطع الدجاج في الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك بانتظام.
- لا تتردد في ضبط وقت الطهي حسب الحاجة. يمنحك وقت الطهي الممتد قشرة خارجية جافة ومقرمشة، لكن احرص على عدم ترك الدجاج في الزيت لفترة أطول من اللازم لمنع اللحم نفسه من الجفاف. X Research Source لا تتردد في التحقق من قوام الدجاج أثناء طهيه.
4 نخرج الدجاج من الزيت ونصفيه. يصبح الدجاج جاهزًا عندما يكون الخارج جافًا ومقرمشًا. انقلي الدجاج قطعة قطعة إلى رف شبكي فوق مقلاة واتركي الزيت ينضب. يساعد تجفيف الدجاج من الزيت على منح القشرة الخارجية قوامًا مقرمشًا، وعادة ما يستغرق تجفيف الدجاج تمامًا من 3 إلى 5 دقائق. X موارد البحث
5 قدمها واستمتع بها. تخلص من الزيت المتبقي (أو) بعد أن يبرد. استمتع بالدجاج بمجرد أن يصبح في درجة حرارة صالحة للأكل.
اعرف ما يجب تجنبه
1 لا تستخدم الميكروويف. يعد الميكروويف طريقة سريعة وسهلة لتسخين العديد من الأطعمة المختلفة، ولكنها ليست طريقة مناسبة للدجاج المقلي. على عكس طرق التسخين الأخرى، لا تجفف أفران الميكروويف الطبقة الخارجية الرقيقة للدجاج المقلي أثناء طهيه ؛ ينتج عن هذا منتج نهائي دافئ ولكن طري من الخارج ولا يتناسب مع الدجاج المقلي المقرمش من الخارج.
2 تجنب استخدام فرن التحميص إن أمكن. إذا لم يكن لديك خيارات أخرى، يمكنك تجربة استخدام فرن محمصة لإعادة تسخين الدجاج المقلي، لكن اعلم أنه لا يسخن قطع الدجاج بالتساوي، مما يمنحك قطعة دجاج ساخنة من الخارج وباردة من الخارج. في داخل. X Research Source علاوة على ذلك، تفتقر العديد من أفران التحميص إلى طاقة التسخين اللازمة لإنشاء قشرة مقرمشة.
3 لا تحاول قلي الدجاج في المقلاة. ليس من الجيد طهي الدجاج المقلي في مقلاة غير دهنية. من الصعب تسخين قطع غير متساوية الحجم من الدجاج بهذه الطريقة، ولكن حتى لو كان ذلك ممكنًا، فقد يتسبب ذلك في جفاف اللحم حيث تتسرب الدهون إلى المقلاة الجافة.
4 لا تبرد الدجاج على مناديل ورقية. قد “يبدو” تجفيف الدجاج المقلي المعاد تسخينه على حفنة من المناشف الورقية لامتصاص الدهون الزائدة فكرة جيدة، ولكن هذا ليس لأن بعض قطع الدجاج ستظل على اتصال بمزيج الزيت الساخن والعصائر الخارجة منها، والتي ستعمل على تليين الدجاج الذي تريد إعادته إلى هذا القوام الجاف والمقرمش. وجهدك يضيع.
5 انتهيت.
أفكار مفيدة
- يمكنك استخدام الطريقة المذكورة أعلاه لتسخين الدجاج المقلي، مما يمنحك ذريعة لعدم رمي بقايا كنتاكي فرايد تشيكن في سلة المهملات. X موارد البحث
- كن حذرًا جدًا أثناء إعادة قلي الدجاج لتجنب أي خطر، تمامًا مثل أي طريقة تستخدم فيها الزيت الساخن. يمكن أن يؤدي التعامل بإهمال مع زيت الطهي إلى حرائق أو حروق للدهون أو ما هو أسوأ.