البطاطس المهروسة طبق جانبي يمكن تناوله مباشرة بعد الطهي أو بقايا الطعام في اليوم التالي. يمكن أيضًا طهي البطاطس المهروسة في وقت مبكر من اليوم لتقديمها لاحقًا. بغض النظر عن الوقت الذي تخطط فيه لتناول البطاطس المهروسة، فمن الأفضل تقديمها ساخنة لأنها ألذ وهي كذلك. فيما يلي خطوات تسخين البطاطس المهروسة الجاهزة.

سخني البطاطس المحفوظة في الثلاجة أو الفريزر

  1. 1 قم بإذابة البطاطس المهروسة. لتقديم البطاطس المعاد تسخينها رطبة مثل الطبق الطازج، إذا تم تجميدها، أذابها أولاً. بهذه الطريقة يمكنك إضافة الكريمة إليها وتقليبها بسهولة أكبر. إذا كنت تعيد تسخين البطاطس المجمدة مباشرة من الفريزر، امنحها وقتًا إضافيًا على الموقد أولاً حتى تصبح دافئة وطرية بدرجة كافية لتقليب الكريمة بفعالية.

  2. 2 استخدم مقلاة على الموقد. صب القليل من الكريمة أولاً، ثم أشعل الموقد على نار خفيفة. قلبي البطاطس المهروسة مع الكريمة حتى تمتزج جميع الأجزاء بالتساوي. استمر في التقليب حتى يتم تسخين البطاطس بالكامل. إذا رأيت أنها بحاجة إلى المزيد من الكريمة، أضيفي الكمية المطلوبة وانتظري حتى تنضج، ثم قلبيها مع البطاطس. X موارد البحث

    • اعتمادًا على كمية البطاطس التي يتم إعادة تسخينها وحجم المقلاة، من الأفضل البدء بقليل من الكريمة، وحتى إذا انتهى بك الأمر بقليل من الكريمة، فهذا أفضل من الكثير. استخدم كمية كافية على الأقل لتغطية قاع المقلاة.
    • استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس. لأن البطاطس، لأسباب صحية، يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل قبل أن تصبح آمنة للأكل. X موارد البحث

  3. 3 أعد تسخين البطاطس في مقلاة. دهن المقلاة بزيت الطهي. اضبط الموقد على حرارة متوسطة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، ضعي البطاطس فيها وافردها بملعقة مسطحة على شكل فطيرة حتى تسخن بشكل أسرع. قلّب كثيرًا، ثم أعد لفها لتصبح طبقة مسطحة حتى تسخن تمامًا.

    • يجب أن يضيف زيت الطهي بعض الرطوبة إلى البطاطس. ومع ذلك، إذا كان لا يزال جافًا، اخلط بعض الكريم لترطيبه.
    • استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس. لأن البطاطس، لأسباب صحية، يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل قبل أن تصبح آمنة للأكل. X موارد البحث

  4. 4 ضعي البطاطس في الفرن. سخني الفرن على 175 درجة مئوية. انقلي البطاطس إلى طبق آمن في الفرن وقلبي مع كمية قليلة من الكريمة لترطيبها. قم بتغطيته إما بغطاء صحن أو بورق الألمنيوم. بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، أدخل طبق البطاطس فيه. سخنيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد مرور 15 دقيقة الأولى، تحقق من ذلك كل 5 دقائق تقريبًا – اعتمادًا على كمية البطاطس – لمعرفة ما إذا كان الجو حارًا حقًا. أضف المزيد من الكريمة إذا وجدت أن البطاطس جافة جدًا. X موارد البحث

    • استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس. لأن البطاطس، لأسباب صحية، يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل قبل أن تصبح آمنة للأكل. X موارد البحث

  5. 5 سخني البطاطس في الميكروويف. انقل البطاطس إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف مع غطاء. أضيفي كمية قليلة من الكريم لترطيبها. تُطهى البطاطس الممزوجة مع الكريمة في الميكروويف على نار متوسطة لبضع دقائق. ارفع الغطاء عن الطبق، وحرّك البطاطس، ثم اختبرها لتقدير درجة الحرارة. كرر التسخين بنفس الطريقة التي تحتاجها حتى تصل البطاطس إلى درجة الحرارة المطلوبة. X موارد البحث

    • استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس. لأن البطاطس، لأسباب صحية، يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل قبل أن تصبح آمنة للأكل. X مصدر البحث

احفظ البطاطس دافئة بعد تحضيرها

  1. 1 تحضير طباخ بطيء. ادهن القدر من الداخل بالزبدة، ثم اسكب كمية كافية من الكريمة أو الحليب لتغطية القاع. ضعي البطاطس في القدر وقلبيها ثم اضبطيها على نار هادئة. قدمي البطاطس في أي وقت لمدة تصل إلى 4 ساعات بعد عملية التسخين هذه. استمر في التقليب مرة كل ساعة على الأقل في هذه الأثناء. X موارد البحث

  2. 2 اصنع غلاية مزدوجة من أي أواني مناسبة لديك. انقلي البطاطس إلى وعاء وغطيها بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة. أحضر قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب الوعاء الأول. املأ القدر بكمية جيدة من الماء واتركه ليغلي (إذا كان القدر أعمق من القدر، فاحرص على عدم ملئه بكمية كبيرة من الماء وإلا فسوف يغرق القدر). دع الماء يغلي، ثم اخفض الحرارة للسماح له بالاستمرار في الغليان ببطء. ضعي وعاء البطاطس في قدر الماء. قلّب البطاطس كل 15 دقيقة حتى تصبح باقي الوجبة جاهزة للتقديم. إذا بدأ الماء الأصلي في التبخر، أضف المزيد من الماء المغلي إلى الوعاء. X موارد البحث

  3. 3 تحويل المبرد إلى سخان. إذا لم يكن لديك موقد غير مستخدم في الفرن، فاحصل على مبرد أو صندوق ثلج، وبدلاً من وضع الثلج فيه، قم بغلي بعض الماء واملأ الجزء السفلي به. X مصدر البحث قم بتغطية وعاء البطاطس بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي أو قطعة قماش. ضع الحاوية داخل المبرد وأغلقها بالغطاء. قلّب البطاطس كل 15 دقيقة حتى تصبح جاهزة للتقديم. إذا بدأ الماء داخل الصندوق يبرد، أفرغ الماء القديم وأضف الماء المغلي الطازج لإبقاء البطاطس دافئة.

    • إذا كان المبرد صغيرًا جدًا بحيث لا يتسع لوعاء البطاطس، ضع البطاطس في أكياس تخزين قابلة لإعادة الإغلاق وضع الأكياس داخل المبرد. X موارد البحث

تحضير البطاطس للتخزين في الثلاجة أو الفريزر

  1. 1 استخدم المكونات الصحيحة. تجنب البطاطس النشوية إن أمكن، مثل “rasse potatoes” لأن النشا يؤثر على قوام البطاطس المهروسة عند التجميد. X مصدر البحث استخدم البطاطس الشمعية أو متعددة الأغراض، مثل “Red Bliss” (البطاطس الشمعية) أو Yukon Gold (لجميع الأغراض) البطاطس، والتي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة. X Research Source أضف الكثير من الكريمة والزبدة و / أو الجبن الكريمي إلى وصفتك للحفاظ على رطوبة البطاطس. X مصدر البحث X مصدر البحث

  2. 2 نقسم البطاطس قبل التجميد. ضع طبقة من ورق الزبدة على صينية، ثم قسّم البطاطس المهروسة إلى أجزاء مفردة باستخدام مغرفة آيس كريم أو كوب قياس وافردها على الصينية. قم بتجميدها حتى يتم تجميد البطاطس تمامًا، ثم انقلها إلى أكياس تخزين أو حاوية أخرى، ثم ضعها في الثلاجة مرة أخرى واستخدمها كلما أردت، حصة واحدة في كل مرة. X موارد البحث

  3. 3 افردي البطاطس إلى طبقة مسطحة. إذا لم تكن مساحة تخزين الفريزر كافية، انقل البطاطس المهروسة إلى أكياس تخزين صغيرة وهي دافئة. إذا كنت تخطط لإعادة تسخينه أكثر من مرة، فاختر الحجم وفقًا للأجزاء التي تتوقع أن تحتاجها للتسخين في كل مرة. املأ الأكياس، ثم اعصر البطاطس، بينما الكيس لا يزال مفتوحًا، لإخراج الهواء. ثم أغلق الأكياس وقم بتجميدها بقدر ما تسمح به مساحة الفريزر. بعد أن يتم تجميدها صلبة، رصها أو رتبها في الفريزر بالشكل الأكثر توفيرًا للمساحة. X موارد البحث

أفكار مفيدة

  • إذا كنت تعلم أنك ستقوم بتجميد البطاطس المهروسة وبالتالي ستقوم بتسخينها لاحقًا، والوصفة التي تستخدمها تستخدم المرق فقط، فابحث عن وصفة أخرى تستخدم أيضًا الكريمة و / أو الزبدة لأن المرق وحده لن يحافظ على رطبة بدرجة كافية لتحمل قوامًا جيدًا عند التجميد. X موارد البحث
  • بدائل الزبدة والقشدة والجبن الخالية من منتجات الألبان مناسبة أيضًا.
  • جمد البطاطس أو احتفظ بها في الثلاجة في أجزاء صغيرة حتى يسهل إذابتها وإعادة تسخينها.
  • ليس من الضروري إذابة الثلج لإعادة تسخين البطاطس إذا كنت تريدها الآن، لكنها ستسخن بشكل أسرع وتسخن بشكل متساوٍ إذا قمت بإذابة البطاطس مسبقًا.

تحذيرات

  • تختلف أوقات التسخين ودرجات الحرارة لتسخين البطاطس المهروسة على البارد حسب الطريقة المستخدمة للتسخين وكمية البطاطس. تحقق من البطاطس بشكل متكرر لمعرفة مدى سخونتها في المرة الأولى التي تعيد فيها تسخينها للحصول على فكرة أفضل عن المدة ودرجة الحرارة المناسبة.
  • لا ينصح باستخدام جهاز الطهي البطيء لإعادة تسخين البطاطس المحفوظة في الفريزر أو الثلاجة. X موارد البحث