يمكن أن يترك سائل الفحم طعماً في عمليات الشواء يمكن أن يفسد المذاق المقصود للطعام، وقد تتسرب مواد كيميائية ضارة بصحتك. لكن لا تقلق، يمكنك الاستغناء عنها تمامًا وإشعال الشواية ببعض الصحف وشواية الفحم.
خطوات
استخدم موقد الفحم
1 الموقد الفاخر الرخيص هو أسهل طريقة لإشعال حريق كبير. تستخدم شواية الفحم الجرائد ونقل الحرارة بالحمل الحراري للحفاظ على احتراق الفحم، لذلك عليك فقط وضعها في الشواية والبدء في الشوي. يمكنك شراء واحدة في حدود 250 إلى 500 جنيه مصري.
2 ضع جريدة على موقد الفحم أو المدخنة. رص الجرائد في كرة وضعها في قاع موقد الفحم. سيختلف الرقم الذي ستحتاجه حسب حجم موقدك. انتبه لتجنب الضغط على الورق كثيرًا، حيث تمتلئ الفراغات بينه بالهواء الساخن الذي يشعل الورق ثم الفحم.
- ضع الورق في مكان الفحم في الشواية وضع الموقد فوقه، إذا لم يكن موقد الفحم الخاص بك يحتوي على قاع مغلق لوضع الورق عليه.
3 املأ الموقد بالفحم. ضع الفحم من أعلى الموقد حتى يمتلئ تمامًا. ستظل قادرًا على الوصول إلى الصحيفة من الأسفل.
4 قم بإضاءة الصحيفة في عدة أماكن في الأسفل. يُشعل الورق، ثم تُسخن قطع الفحم القريبة منه حتى تشتعل، ثم يشتعل باقي الفحم مع تحرك الهواء الساخن من أسفل الموقد إلى الأعلى. X موارد البحث
- ستسخن شواية الفحم بسرعة، لذا ضعها في مكان يمكنه تحمل الحرارة، مثل الشواية نفسها، بالقرب من مكان وضع الفحم. يمكنك وضعها على بلاط الفناء أيضًا (لكنها قد تترك علامات عليها).
5 ضع الفحم في الشواية عندما تكون الأسطح مغطاة بالرماد. يحدث هذا بعد 10 إلى 15 دقيقة، وبعد ذلك تكون جاهزًا للشواء. X Research Source يمكنك وضع الفحم في الشواية عن طريق قلب الموقد أو باستخدام زر يفتح الجزء السفلي (تحتوي بعض المواقد الأكثر تكلفة على هذا). ضع قطع الفحم في المكان الذي تريده ولا تضعها في المنتصف ثم انقلها إلى مكانها لأن هذا قد يكسرها وبالتالي يطفئها. .
- ضع المزيد من الفحم في الموقد إذا كنت تخطط للشواء لأكثر من 30 دقيقة حتى تكون جاهزة عندما تحتاج إليها. X موارد البحث
6 اترك فتحات الشواء مفتوحة. يتيح ذلك وصول الهواء والأكسجين إلى الفحم وإبقائه مشتعلًا. اترك الغطاء مفتوحًا أثناء تحريك الفحم وضع اللحم المشوي، ثم أغلقه لتدخين أو شواء اللحم ببطء.
أشعل النار باستخدام ورق الجرائد
1 افتح الفتحات السفلية للشواية ونظف الرماد. تسمح الثقوب للهواء الذي تحتاجه بالدخول باستمرار وتنظيف الرماد الذي يشغل مساحة يمكن ملؤها بالهواء.
2 رص من 4 إلى 5 ورقات من الجرائد وضعها في مكان الفحم في الشواية (يمكن أيضًا استخدام أكياس الفحم). يشتعل الورق بسرعة، ولهذا يتم استخدامه لإشعال الفحم.
- بلل الورق بالزيت النباتي، مثل زيت الزيتون، إذا كنت تواجه مشكلة في إشعاله. تساعد هذه الخطوة الورق على الاحتراق ببطء، مما يمنح الفحم وقتًا للاشتعال. يعتبر هذا الزيت أقل فعالية من سائل ولاعة الفحم، ولكنه طبيعي وأقل ضررًا. X موارد البحث
3 أضف العصي وقطع الخشب الصغيرة الجافة (الحطب) إلى الورق. ضع هذا الخشب على الورقة وحولها كعش. يحتوي الخشب على نقطة احتراق أعلى من الورق، مما يسهل عملية إشعال الفحم. عندما تشتعل الورقة، فإنها ستشتعل الخشب، وسيشتعلان معًا الفحم.
- إذا كانت العصي تصدر صوتًا مسموعًا عند كسرها، فتأكد من جفافها تمامًا.
- احتفظ ببعض الحطب في مكان قريب لاستخدامه في حالة احتياجك لإعادة إشعال النار.
- يمكنك استخدام المزيد من الورق إذا لم يكن لديك حطب، لكنك ستحتاج إلى كمية كبيرة من الورق والاحتفاظ بها حتى يحترق الفحم.
4 ضع 3-4 قطع فحم فوق كومة الورق والحطب. ضعها في المنتصف وفوق الخشب، وتأكد من أنه لا يزال بإمكانك الوصول إلى الورقة الموجودة تحتها. بهذه القطع ستتمكن من إشعال باقي الفحم.
- قد يساعدك الفحم الأكبر حجمًا، حيث يسهل إشعاله، على الرغم من أن الفحم الأصغر يحترق لفترة أطول.
5 قم بإضاءة الورق من عدة أماكن باستخدام أعواد الثقاب أو ولاعة حتى تنبعث منه ألسنة اللهب التي يبدأ الخشب في التقاطها.
- كدس قطعًا أخرى من الورق وضعها على الحواف بالقرب من الحطب إذا لم تكن مضاءة.
6 انتظر الفحم حتى يدخن. أبقِ النار مشتعلة في الورق والخشب حتى يشتعل الفحم ويشكل رمادًا على السطح ويبدأ الدخان في التصاعد منه. قد يستغرق الأمر بعض الوقت لكن الحريق سيبدأ بالتأكيد.
7 أضف المزيد من الفحم ببطء. أضف قطعة بعد قطعة من الفحم إلى القطع المدخنة الأولى. تذكر، الفحم لا يحترق مثل الخشب، فلن تلاحظ ألسنة اللهب، فقط الرماد يتجمع على سطح الفحم. X موارد البحث
- استمر في إضافة الفحم حتى يكون لديك كومة كبيرة في منتصف الشواية. ستكون القطع الوسطى أكثر قابلية للاشتعال في البداية وستدخن. يعتمد عدد قطع الفحم التي تحتاجها على حجم الشواية كما يلي
- المشاوي الصغيرة تحتاج من 25 إلى 30 قطعة.
- تحتاج المشاوي متوسطة الحجم مثل 55 سم (هذه هي الأكثر استخدامًا) إلى حوالي 40 شبكة.
- تتطلب المشاوي الكبيرة كيسًا أو اثنتين من الفحم ويصعب إشعالها بهذه الطريقة.
8 انتظر حتى يغطي الرماد معظم الفحم ثم ابدأ في توزيعه باستخدام ملقط طويل. إذا كان قلب الكومة يتوهج باللون الأحمر، فستعرف أن الموقد جاهز الآن لبدء الشوي. يمكنك إضافة المزيد من قطع الفحم إذا شعرت أن النار تضعف. تستغرق هذه الطريقة من نصف ساعة إلى ساعة.
حافظ على قوة النار
1 حافظ على الفحم قريبًا من بعضه لإشعال حريق قوي. أبقِ قطع الفحم قريبة من بعضها حتى تستمر في الاشتعال ولا تجمعها معًا أكثر من اللازم حتى لا تعزل بعضها عن الهواء وسوف تنطفئ. توجد طرق عديدة للشوي، منها
الشوي المتساوي حيث يتم تغطية قاع الشواية بالتساوي بطبقتين من قطع الفحم، بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي بين جميع أجزاء الشواية. تستخدم هذه الطريقة عندما يتم شوي كمية كبيرة بسرعة.
الشوي في طبقات حيث يتم جمع قطع الفحم على جانب واحد من الشواية في طبقتين أو ثلاث طبقات، وهذا يسمح لك باستخدام النصف الآخر من الشواية للطبخ العادي أو تسخين الطعام. X موارد البحث
2 أضف المزيد من قطع الفحم بانتظام. يمكنك إضافة المزيد من القطع عندما يتوهج الفحم المحترق باللون الأحمر المغطى باللون الأبيض. لا تنتظر حتى يوشك الفحم على الخروج لإضافة المزيد، لكن أضف قطعًا جديدة عندما ينفد نصف الفحم تقريبًا. قد تحتاج إلى الانتظار لمدة تصل إلى 10 دقائق حتى تشتعل القطع الجديدة ثم يمكنك استئناف الشوي، وهو أفضل من الاضطرار إلى إشعال النار بالكامل مرة أخرى.
- إذا كنت تخطط للشواء لفترة طويلة، أضف حفنة من الفحم كل نصف ساعة لإبقاء النار مشتعلة. X موارد البحث
3 اترك فتحات الشواء العلوية والسفلية مفتوحة. يحتاج الحريق إلى أكسجين في الهواء ليظل مشتعلًا ويسخن، لذا أبق فتحات التهوية مفتوحة. يمكنك أيضًا إغلاق إحدى تلك الفتحات (عادةً ما تكون أعلى) إذا كنت تريد التحكم في الحرارة.
4 قم بإزالة الرماد بشكل متكرر. يمكنك استخدام الرافعة المستخدمة لفتح وإغلاق الفتحات لإزالة الرماد المتراكم الذي قد يشغل حيز الهواء ويخنق الفحم.
5 حاول إضافة الخشب الجاف للحصول على نكهة أفضل للشوايات والنار المشتعلة. يسهل إشعال الجوز وخشب التفاح على الفحم، ويمكنهما إضافة مذاق رائع إلى الشواء. يحترق الخشب بشكل أسرع عند درجة حرارة أعلى من الفحم، لكن إشعال حريق احترافي يتطلب مزيجًا من الاثنين معًا.
6 أغلق أكياس الفحم غير المستخدمة. ختم الحقائب بمشبك. قد تفقد قطع الفحم المعرضة للهواء المضافات الكيماوية التي تساعدها على الاشتعال، مما يجعل من الصعب اشتعالها لاحقًا، خاصة بدون بدء السوائل. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- يمكنك صنع موقد الفحم الخاص بك بنفسك باستخدام علبة قهوة معدنية كبيرة وثقب قاعها عدة مرات بفتاحة علب.
تحذيرات
- الخطأ الأكثر شيوعًا هو الضغط على الصحيفة كثيرًا.
- ابدأ بكمية صغيرة من الفحم وأضف المزيد عندما يشتعل.
- لا تترك موقد الفحم المشتعل دون رقابة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
موقد الفحم رخيص الثمن ولا تحتاج إلى سوائل إشعال.
فحم.
أعواد ثقاب، شمعة أو ولاعة.
جريدة.