قم بإذابة الزبدة على الموقد إذا كنت تريد زبدة لطيفة مذابة بشكل متساوٍ أو إذا كانت الوصفة تتطلب تحمير الزبدة. إذا كنت ترغب في توفير الوقت، يمكنك استخدام فرن الميكروويف، ولكن اتبع التعليمات الواردة هنا لتجنب تسخينه بسرعة كبيرة أو بشكل غير متساو. أخيرًا، إذا كنت تحاول فقط تليين الزبدة الموجودة في الفريزر أو في الثلاجة، فهناك عدة خيارات للقيام بذلك.
خطوات
قم بإذابة الزبدة أو تحميرها على الموقد
1 نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة. قطّع الزبدة إلى مربعات أو قطع صغيرة حتى لا تستغرق الحرارة وقتًا طويلاً حتى تتغلغل الزبدة في المركز. كلما زادت مساحة سطح الزبدة التي تتعرض للحرارة، زادت سرعة ذوبانها.
- لا تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع متساوية، فقط قم بتقطيع كتلة الزبدة الصغيرة إلى أربع أو خمس قطع.
2 ضع الزبدة في مقلاة ثقيلة أو غلاية مزدوجة. توصل المقلاة ذات القاعدة الثقيلة الحرارة بشكل أفضل من المقلاة الرفيعة. يساعد ذلك في تقليل فرص احتراق الزبدة، وذلك بإذابة كل جزء منها بمعدل ثابت. تعتبر الغلاية المزدوجة خيارًا أكثر أمانًا. لكن مقلاة رقيقة تنتج زبدة مذابة بشكل متساوٍ أكثر من الميكروويف.
- يمكنك عمل غلاية مزدوجة عن طريق وضع وعاء واحد فوق الآخر.
3 ضع المقلاة على نار خفيفة. تذوب الزبدة عند درجة حرارة تتراوح بين 28-36 درجة مئوية، وهي درجة حرارة الغرفة في يوم حار X مصدر بحث. قلل درجة الحرارة لتجنب تسخين الزبدة إلى درجة حرارة أعلى بكثير، مما قد يتسبب في احتراق الزبدة أو دخانها.
4 اتبعي الزبدة حتى تذوب نصفها. يجب أن تبقى درجة الحرارة منخفضة حتى لا يتحول لون الزبدة إلى البني دون أن تذوب. استخدم ملعقة أو ملعقة لفرد الزبدة عبر قاع المقلاة أثناء ذوبانها.
5 نرفع القدر عن النار ويقلب. أطفئ النار أو ضع المقلاة على موقد آخر، وقلّب الزبدة التي تقترب من الذوبان .. X مصدر بحثي لا تزال المقلاة والقطع غير المذابة ساخنة، وهذه الحرارة كافية لإذابة الجزء المتبقي من الزبدة. زبدة. تقلل هذه الطريقة من خطر احتراق الزبدة مقارنة بترك المقلاة على الموقد حتى تذوب تمامًا.
- أعد المقلاة إلى النار لمدة 30 ثانية إذا كانت هناك قطع لم تذوب.
6 إذا كانت الوصفة تتطلب تحمير، سخنيها حتى تغلي. لا تحتاج إلى تحمير الزبدة ما لم تحدد الوصفة. إذا قمت بذلك، قم بتسخينه على نار خفيفة مع التحريك برفق. ستصبح الزبدة رغوة ثم تبدأ في تكوين بقع حمراء. عندما تظهر هذه البقع، أزل الزبدة من على النار وقلّب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الكهرماني، ثم اسكبها في وعاء بدرجة حرارة الغرفة.
تذوب الزبدة في الميكروويف
1 نقطع الزبدة إلى قطع كبيرة. يسخن الميكروويف الزبدة من الخارج إلى الداخل، لذا تقطع الزبدة لزيادة مساحة السطح المعرضة للحرارة. سيقلل هذا من فرص التسخين غير المتكافئ، لكن لا يجب أن تتوقع تسخينًا متساويًا ومثاليًا في الميكروويف.
2 غطي طبق الزبدة بمنشفة ورقية. ضعي الزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ثم غطيه بمنشفة ورقية. يمكن أن تتناثر الزبدة أثناء الذوبان السريع في الميكروويف. تحمي المنشفة الورقية الميكروويف من هذه البقع.
3 سخني الزبدة لمدة عشر ثوانٍ على نار هادئة أو إذابة الثلج. يعتبر فرن الميكروويف أسرع بكثير في إذابة الزبدة من الموقد، ولكن له جانب سلبي لأنه يسبب الاحتراق أو الانفصال أو مشاكل أخرى. ابدأ العملية بحذر عن طريق ضبط الميكروويف على “منخفض” أو “تذويب” إذا أمكن، ثم ضعه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ.
4 حرك واتبع التقدم. على الأرجح لن تذوب الزبدة بعد ذلك الوقت، ولكن نظرًا لأن الزبدة تذوب عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا، فإن 10 ثوانٍ يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا. قلب الزبدة لتوزيع الحرارة بالتساوي وتأكد من عدم وجود قطع.
ملاحظة تأكد من إزالة أي ملعقة أو أواني من الوعاء قبل إعادة وضعها في الميكروويف.
5 كرر العملية حتى تذوب معظم الزبدة. استبدل المنشفة الورقية وضع الوعاء في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ، أو 5 ثوانٍ إذا كانت الزبدة على وشك الذوبان. استمر في العمل حتى يتبقى قطع صغيرة جدًا في الزبدة. أخرج الوعاء برفق من الميكروويف لأنه سيكون ساخنًا.
6 يحرك المزيج ليذوب باقي القطع. يمكن إذابة القطع المتبقية مع ترسبات الحرارة. قلبي الزبدة حتى يتحول الطبق بالكامل إلى سائل ذهبي.
- يتم طهي الزبدة التي تحتوي على بقايا بيضاء أو بقع دهنية على السطح في الميكروويف لفترة طويلة. يمكنك استخدامها للقلي أو إضافة نكهة للأطباق المالحة، لكنها ستؤثر سلبًا على قوام المخبوزات. X موارد البحث
تليين الزبدة
1 تعلم معرفة متى تصبح الزبدة طرية. تصبح الزبدة طرية عندما تكون في درجة حرارة الغرفة، ما لم تقدم الوصفة وصفًا آخر لقوامها. يهرس بسهولة بالملعقة، لكنه يحتفظ بشكله عند تركه دون أن يمسه أحد.
2 نقطع الزبدة إلى قطع قبل تليينها. هناك عدة طرق لتليين الزبدة، وهي مذكورة أدناه. لكن الزبدة تذوب بسهولة أكبر باستخدام أي من الطريقتين، إذا تم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أولاً.
3 اترك الزبدة على المنضدة بالقرب من الفرن. إذا لم يتم تجميد الزبدة، فستحتاج قطع الزبدة الصغيرة إلى بضع دقائق فقط حتى تصبح طرية. سيكون هذا أسهل خاصةً إذا كان الفرن قريبًا، أو إذا كان سطح الفرن لا يزال ساخنًا بسبب اللهب المستمر.
- لا تضع الزبدة مباشرة على فرن ساخن إلا إذا كانت مجمدة. راقب الزبدة في الأماكن الساخنة حتى لا تذوب لأن ذلك يحدث بسرعة.
4 يلين الزبدة عن طريق الخفق أو الهرس. لتسريع عملية التليين، استخدم خلاطًا كهربائيًا أو استخدم الطريقة التالية لهرس الزبدة يدويًا بسهولة. ضع الزبدة في كيس بلاستيك حراري واضغط على معظم الهواء. باستخدام الشوبك أو يديك أو أي شيء ثقيل، قم بضرب الزبدة عدة مرات أو مرر الشوبك عليها عدة مرات. X مصدر بحثي بعد بضع دقائق، ستصبح الزبدة أكثر ليونة، مع عدم وجود علامات على الذوبان.
- بدلًا من الكيس الحراري، يمكنك وضع الزبدة بين ورقتين من ورق الزبدة أو صفيحة خبز.
5. ضع وعاء من الزبدة في حمام ماء ساخن. املأ وعاءً كبيرًا حتى المنتصف بالماء الدافئ، وتجنب الماء الساخن. ضع الزبدة في كيس بلاستيك حراري أو في وعاء أصغر في ماء دافئ. راقب الزبدة وقم بوخزها من حين لآخر للتحقق من تناسقها. تستغرق هذه الطريقة بضع دقائق فقط لتليين الزبدة المجمدة. X موارد البحث
6 اجعل الزبدة المجمدة أسهل في التليين ببشرها. إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى تذوب الزبدة المجمدة، فابشرها باستخدام مبشرة كبيرة وخشنة. تذوب الزبدة المبشورة بسهولة في غضون عدة دقائق في درجة حرارة الغرفة. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- إذا كنت تستخدم الزبدة كثيرًا في القلي عالي الحرارة، أو إذا كنت ترغب في إطالة عمرها الافتراضي، فحاول توضيحها عن طريق تسخين الزبدة المذابة حتى تصبح رغوة. تعتبر الزبدة الموضحة أكثر مقاومة للتدخين أو الاحتراق في درجات حرارة أعلى من الزبدة العادية، لكن طعمها ليس غنيًا مثل الزبدة العادية. X موارد البحث
- يمنحك استخدام الزبدة غير المملحة بدلاً من الزبدة المملحة التحكم في كمية الصوديوم التي تضيفها إلى طعامك، وهذا سيساعدك إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم.
تحذيرات
- إذا كنت طفلاً، فتأكد من وجود شخص بالغ معك.
- إذا كنت ستستخدم الموقد لإذابة الزبدة، فلا تتركها تحمر بسرعة أو تحترق. سيؤدي هذا إلى طعم نهائي غير جيد.
الأشياء التي سوف تحتاجها
زبدة
وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
ورقة منديل
مقلاة للتسخين على الموقد
ملعقة أو ملعقة