يحب الجميع طعم جبنة الشيدر الذائبة، لكن في بعض الأحيان قد نجد صعوبة في إذابة الجبن والحصول على قوام جيد، أو قد يحترق الجبن أو ينفصل الزيت عنه. يمكنك تجنب الكثير من هذه المشاكل إذا قمت ببشر الجبن أولاً وتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه على أقل درجة حرارة ممكنة لإذابه. باتباع هذه الخطوات الثلاث، يمكنك إذابة جبنة الشيدر بنجاح في الميكروويف أو على الموقد أو حتى عن طريق تبخيرها من خلال سلة تبخير.
خطوات
قم بإذابة الجبن في الميكروويف
1 ابدأ بجبن شيدر طازج أو متوسط العمر. تختلف أجبان الشيدر بناءً على وقت صنع الجبن. الجبن إما جديد أو متوسط العمر أو قديم (الجديد هو الأقل عمرًا والقدم هو الأطول) وهذا يؤثر على قوام الجبن. الجبن الجديد أو متوسط العمر له ملمس ناعم وسلس مقارنة بالجبن القديم، لذلك من الأسهل إذابة الجبن الجديد أو الجبن متوسط العمر. X موارد البحث
- يتطلب الجبن القديم طاقة حرارية أكثر ليذوب من الجبن الجديد.
- يحتوي الجبن الجديد أو متوسط العمر على محتوى مائي أعلى من الجبن القديم.
2 ابشر الجبن. X Research Source يمكنك بشر الجبن باستخدام سكين أو مبشرة أو محضر طعام متعدد الاستخدامات. استخدام المبشرة هو الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا. أمسك الجبن بقوة في يدك وحرك الطرف الأقصر لأعلى ولأسفل مقابل شفرة المبشرة، واضغط على المكان الذي تتلامس فيه الجبن مع المبشرة.
- من الأفضل أن تبدأ ببشر الجبن عندما يكون باردًا، لأن محاولة بشر الجبن وهو لا يزال دافئًا يمكن أن يتسبب في تكتل الجبن بدلاً من بشره.
- إذا كنت لا ترغب في بشر الجبن بنفسك، فيمكنك شرائه مبشور بالفعل، لكن النتيجة غالبًا ما تكون أفضل ويكون ملمس الجبن أكثر نعومة وطعمًا أفضل عند بشر الجبن بنفسك. X موارد البحث
- إذا لم تتمكن من بشر الجبن بسهولة، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 10 إلى 30 دقيقة لتصلبها قليلاً.
3 اترك الجبن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد بشر الجبن، اترك الجبن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، لأن هذا يقلل من الوقت الذي تحتاجه الجبن للتعرض للحرارة من أجل الذوبان، وذلك لإطالة الوقت الذي يحتاجه الجبن للذوبان وتعريضه للحرارة أكثر من من الضروري أن يتحول إلى نسيج مطاطي غير محبوب، لذلك كلما قل تعرض الجبن للحرارة، كان ذلك أفضل. X موارد البحث
4 ضع الجبن في وعاء يمكن استخدامه في الميكروويف. ضع الجبن في الوعاء حتى لا يملأ الجبن الوعاء بالكامل، ولا تضع الجبن في طبق حتى لا ينسكب الجبن عندما يبدأ في الذوبان ويجعل الميكروويف متسخًا.
5 اضبطي الميكروويف على حرارة منخفضة لمدة 15 ثانية. ضعي الوعاء في الميكروويف وأغلق الباب واضبطي إعداد الميكروويف على أقل درجة حرارة ممكنة، لأنه من الأفضل إذابة الجبن في أقل درجة حرارة ممكنة. X موارد البحث
- يزيل ذوبان الجبن باستخدام درجات حرارة عالية نسبة كبيرة من الماء والدهون، مما يؤدي إلى قوام مطاطي سميك. X موارد البحث
6 استمر في تسخين الجبن على فترات من 15 إلى 30 ثانية حتى يذوب الجبن. بعد الـ 15 ثانية الأولى، أخرج الوعاء من الميكروويف وقلّب الجبن وأعده لمدة 15 ثانية أخرى. استمر في فعل ذلك حتى تذوب الجبن وتصل إلى القوام المطلوب.
- يجب أن يحتفظ الجبن ببعض مرونته بعد أن يذوب، ولكن إذا استغرق وقتًا طويلاً ليذوب عن الحد المطلوب، فسيصبح قاسيًا ومقرمشًا.
قم بإذابة الجبن على الموقد
1 ابشر الجبن. ابشر الجبن بمبشرة ويفضل أن تقوم بهذه العملية بمجرد خروج الجبن من الثلاجة لأن ذلك يسهل بشرها وإذا كانت الجبن دافئة جدًا يمكنك إعادة إدخالها في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 30 دقيقة حتى تنخفض درجة حرارتها ثم تصبح مبشورة. أسهل.
- يمكنك شراء جبن شيدر مبشور بالفعل، ولكن للحصول على نتيجة ومذاق أفضل، عليك أن تبشر الجبن بنفسك. X موارد البحث
2 ضع الجبن المبشور في وعاء غير لاصق واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن تنتهي من بشر الجبن، اتركها لتصل لدرجة حرارة الغرفة بعد وضعها في وعاء غير لاصق يتناسب مع كمية الجبن قبل وضعها على النار، لأن هذا يساعد في الحصول على جبن ذائبة ذات قوام طري ومتجانس. الملمس، كلما قلت درجة حرارة الجبن ليذوب.
3 استخدم حرارة منخفضة. اضبطي القدر على أقل درجة حرارة يمكنك ضبط الموقد عليها، لأن ذوبان الجبن يتطلب دائمًا أقل قدر من الحرارة. X مصدر بحث إذا كنت تستخدم حرارة عالية لإذابة الجبن، فقد يفقد الجبن محتواه من الماء والدهون ويتحول إلى نسيج مطاطي غير محبب. X موارد البحث
4 راقب الجبن جيداً واستمر في التقليب. لا تترك الجبن على الموقد دون مراقبة، فقد يذوب الجبن ويحترق بسرعة. استمر في تقليب الجبن في الوعاء حتى تتأكد من ذوبان الجبن بشكل متساوٍ وأن الجبن لا يلتصق بالوعاء أو يحترق.
5 أخرج الجبن من الموقد. لا تترك الجبن على النار لفترة طويلة لأن هذا قد يحولها إلى قوام مطاطي ويؤثر على طعمها. بعد أن يصل الجبن إلى القوام الطري المرغوب، قلبه مرة أخرى ثم أخرجه من الموقد على الفور. X موارد البحث
قم بإذابة الجبن بالبخار
1 ضع جبنة الشيدر في وعاء فرن. ابشر الجبن فور إخراجه من الثلاجة وهو لا يزال باردًا. يمكنك شراء جبن شيدر مبشور جاهز، لكن النتيجة التي تحصل عليها من بشر الجبن بنفسك أفضل في المذاق والقوام. يمكنك تقسيم الجبن المبشور إلى عدة أوعية صغيرة يمكن أن تدخل الفرن. X موارد البحث
- هذه الطريقة مثالية إذا كنت تريد فقط إذابة كمية صغيرة من الجبن ؛ على سبيل المثال، عندما تحتاج إلى إذابة كمية صغيرة من الجبن لوضعها على الهامبرغر لمذاق غني ولذيذ.
2 أضف الماء إلى وعاء مناسب وضعه على نار عالية على الموقد. املئي القدر بالماء حتى الثلث أو أقل، وضعيه على الموقد حتى يغلي، وبعد أن يغلي، خففي درجة الحرارة واستمري في الحفاظ على الماء ساخنًا. X موارد البحث
3 ضع سلة طهي بالبخار على حافة القدر، وضع وعاء الجبن عليها. ضع سلة الطهي بالبخار على حافة القدر مباشرة فوق الماء الساخن، ثم ضع وعاء الجبن داخل سلة الطهي بالبخار، واترك الماء الساخن تحته لمدة تتراوح من دقيقة إلى خمس دقائق حتى يذوب الجبن، مع الانتباه إلى الجبن كثيرًا حتى لا يذوب كثيرًا. X موارد البحث
- تأكد من وضع وعاء الجبن في سلة الطهي بالبخار قبل وضع الجبن فيه.
- يمكنك وضع بضع ملاعق صغيرة من الدقيق على الجبن المذاب حتى تحصل على قوام ناعم جدًا.
4 بذلك تكون قد انتهيت.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مبشرة الجبن
طبق
الميكروويف
موقد
طحين لجميع الاستخدامات
ماء
قدر
وعاء آمن للفرن
سلة بخار