يسمح الحفاظ على الكرفس طازجًا بإضافة نكهة مقرمشة إلى الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة. قد يساعد تخزين الكرفس بشكل صحيح في الحفاظ على هشاشته لفترة أطول. يمكنك لفها بورق الألمنيوم أو تخزينها في الماء أو بمناشف ورقية. فقط تأكد من التخلص منه في حالة تلفه، فعادة ما يستمر الكرفس من ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
خطوات
احفظ الكرفس في ورق ألومنيوم
1 لف الكرفس بإحكام بورق الألمنيوم. عادة ما يفسد الكرفس بسرعة لأنه ينتج الإيثيلين، هرمون النضج، وعندما يتم لفه بورق الألمنيوم، فإن هذا يسمح للإيثيلين بالتخلل. إذا قمت بتخزين الكرفس في كيس بلاستيكي فضفاض، فسوف يحبس الإيثيلين، مما يجعل الكرفس لينًا، لكن ورق الألومنيوم سيساعد على منع الكرفس من أن يصبح مفرط النضج ويفقد هشاشته. X موارد البحث
- الإيثيلين هو هرمون تنتجه النباتات بشكل طبيعي. وهو هرمون ينضج ويؤدي إلى إنبات النباتات ثم تعفنها. على الرغم من أهمية الإيثيلين في جعل النباتات ناضجة، إلا أنه قد يتسبب في تلفها وزيادة نضجها بعد مرحلة معينة.
- سيؤدي حفظ الكرفس في كيس بلاستيكي إلى حبس هرمون الإيثيلين، مما يؤدي إلى فساده بشكل أسرع.
2 أعد تغليف الكرفس بعد كل استخدام. تأكد من إعادة لف الكرفس بورق الألمنيوم بعد استخدامه لإعداد وجبة، وتأكد من تغليفه بإحكام، حيث سيسمح ذلك للإيثيلين بالهروب. X موارد البحث
- إذا أصبح ورق الألومنيوم متسخًا، فاستبدله بورقة جديدة.
3 احتفظ بالكرفس لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. قم بتخزين الكرفس في الفريزر، ويمكنك توقع بقاء الكرفس لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع بهذه الطريقة. بعد ذلك، سوف تفسد ويجب التخلص منها.
- من المفيد ملاحظة تاريخ التخزين الأصلي للكرفس على غلاف الألومنيوم.
- لا تأكل الكرفس بعد أن يفسد. سيكون الكرفس الفاسد أبيض اللون ومقعرًا في المنتصف، وستبدأ السيقان في الالتفاف بعيدًا عن الساق. X موارد البحث
استخدم المناشف الورقية
1 بلل منشفة ورقية. خذ منشفة ورقية كبيرة بما يكفي للف حول سيقان الكرفس. مرر المنشفة أسفل الصنبور لتجعلها رطبة، لكن ليست رطبة. X موارد البحث
- يمكنك استخدام الماء المقطر لتبليل المنشفة الورقية حسب الرغبة.
2 لف المنشفة الورقية حول قاع سيقان الكرفس. اطوِ المنشفة الورقية من المنتصف ثم لفها بإحكام مع التأكد من تغطية جميع السيقان. بعد لف المنشفة حول سيقان الكرفس، خذ شريطًا مطاطيًا واستخدمه لتثبيت المنشفة الورقية حول الكرفس. X موارد البحث
3 لف الكرفس بكيس بلاستيكي. يمكنك وضع الكرفس في الكيس البلاستيكي الذي جاء فيه، لكنك لا تريد أن تحبس الإيثيلين (هرمون النضج الذي يتسبب في تلف الكرفس بشكل أسرع). لف الكيس بإحكام حول الكرفس، حيث سيسمح ذلك بإخراج الإيثيلين، ثم استخدم رباطًا مطاطيًا لتثبيت الكيس في مكانه. X موارد البحث
4 تخلص من الكرفس بعد أن يفسد. افحص الكرفس بحثًا عن علامات التلف. ربما ستلاحظ أن السيقان تنحرف بعيدًا عن الساق، والكرفس يتحول إلى اللون الأبيض، والجزء الأوسط مقعر. يستمر الكرفس بشكل عام من ثلاثة إلى أربعة أسابيع في المجمد. X موارد البحث
احفظ الكرفس في الماء
1 تحضير الكرفس للتخزين. سوف تحتاج إلى تقطيع الكرفس لتخزينه في الماء. للبدء، قم بقطع الجزء السفلي من السيقان. X موارد البحث
- يجب أيضًا إزالة الأوراق. قم بتخزينها أيضًا إذا كنت تريد استخدامها للطهي.
- تقطع كل قطعة من الكرفس إلى نصفين بعد إزالة أوراقها وسيقانها.
2 ضع الكرفس في وعاء. اختر وعاءًا يناسب جميع قطع الكرفس بشكل مريح. يجب أن تحتوي على مساحة كافية لترك حوالي بوصة واحدة في الأعلى. علبة كبيرة أو وعاء سيعمل بشكل جيد. X موارد البحث
- تعمل الحاوية سهلة الإغلاق بشكل أفضل، حيث يجب ألا يتعرض الكرفس للكثير من الهواء.
3 ملء وعاء بالماء. استخدم الماء المقطر لأن ماء الصنبور سيعرض الكرفس للمواد الكيميائية. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية الكرفس، ثم أغلق الوعاء وضعه في الفريزر. إذا لم يكن للحاوية غطاء، قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. X موارد البحث
4 قم بتغيير الماء يوميًا. من الضروري تغيير الماء يوميًا ؛ لن تنجح هذه الطريقة إذا تم حفظ الكرفس في نفس الماء كل يوم. X موارد البحث
- تذكر استخدام الماء المقطر بدلاً من ماء الصنبور.
- يمكن استخدام هذه الطريقة مع خضروات جذعية أخرى للاحتفاظ بهشاشة مع مرور الوقت.
5 تخلص من الكرفس عندما يفسد. في النهاية، حتى مع التخزين المناسب، سوف يفسد الكرفس ويصبح فاسدًا بشكل عام بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع. X موارد البحث
- يتحول لون الكرفس الفاسد إلى اللون الأبيض ويجعد في المنتصف.
أفكار مفيدة
- ضع في اعتبارك فصل أوراق الكرفس عن السيقان ثم احتفظ بها منفصلة. تذبل أوراق الكرفس أسرع من السيقان، لذلك إذا كنت تستخدم الأوراق في الطهي، قم بتقطيعها واستخدمها أولاً للحصول على أفضل نكهة. ستستمر السيقان لفترة أطول ويمكن استخدامها لاحقًا.