بدأ العديد من المشاهير حياتهم المهنية من خلال الخدمة في مطاعم مثل Kelly Clarkson و Kelsey Grammer. العمل في المطاعم هو عمل مربح سريع الخطى، إذا كنت تستطيع القيام به بشكل صحيح. يجب أن تكون حسن المظهر، ويمكن الاعتماد عليه، وقادرًا على القيام بمهام متعددة، حتى تكون مناسبًا للنادل لفترة طويلة في فرصة جيدة. اتبع هذه التعليمات لمزيد من النصائح.
خطوات
تعلم مهارات
1 كن جذابا. لا يذهب الناس إلى المطاعم لتناول الطعام فقط، بل لعيش تجربة متكاملة، جزء من هذه التجربة هو الفريق الذي يخدم رواد المطعم. اسأل نفسك، هل يمكنك إجراء محادثات قصيرة مع أشخاص في الحفلات خاصة أولئك الذين لا يحبون الكلام هل تتعاطف مع الآخرين بسهولة هل تتواصل بالابتسام والمزاح إذا كانت إجابتك نعم، فأنت جاهز لتصبح نادلًا.
- ليس عليك أن تكون ممثلًا كوميديًا، ولكن يجب أن تكون لديك مهارات تواصل جيدة. النوادل الهادئون مثل أولئك القادرين على جذب الناس للتحدث، كل ما عليهم فعله هو التواصل من خلال لغة جسدهم والاستماع الجيد.
2 كن سريعا. هل أنت متعدد المهام هل تتذكر القوائم بسهولة هل تتكيف بسرعة مع المواقف المتغيرة يجب أن يكون النادل قادرًا على تسجيل طلبات الطعام، والتواصل مع طاقم المطبخ، وأن يكون أمام المطعم أمام رواده. حتى مع الطلبات الطويلة، يجب أن تكون سريعًا ودقيقًا.
3 كن قويا. من الصعب حمل صينية مليئة بالمشروبات الساخنة والأطباق دون انسكاب القليل منها، خاصة في نهاية يوم عمل شاق. لذلك إذا كنت قوي الإرادة، فهذا سيجعل الأمر أسهل بالنسبة لك. لا يجب أن يكون لديك جسم مثل لاعب كمال الأجسام، ولكن يجب أن تكون لديك القدرة على التحرك بين الحشود أثناء حمل أشياء ثقيلة.
4 الكتابة الجيدة واستخدام الكمبيوتر. يجب أن يكون فريق المطبخ قادرًا على قراءة أوراق طلبك. فضلًا عن تسجيل جميع العمليات التي تجري في المطعم من أهم الأمور.
- يجب أن تكون على دراية بالأساسيات، مع العلم أنك ستتعرف على نظام المطعم الذي تعمل فيه.
احصل على وظيفة كنادل
1 تقدم للعمل في المطاعم التي ستوفر لك فرصة تدريب. عادة لا تقوم المطاعم الصغيرة بتوظيف النوادل دون خبرة سابقة. لذلك إذا كنت ترغب في العمل كنادل لأول مرة، فحاول التقدم إلى سلسلة مطاعم كبيرة مثل تشيليز، للحصول على فرصة للتدريب والخبرة الجيدة التي ستحتاجها لاحقًا للتقدم إلى مطاعم أكبر.
2 قم بإعداد سيرتك الذاتية. ابدأ بإعداد سيرتك الذاتية، وركز على إظهار المهارات المطلوبة للعمل في المطاعم. يجب أن تمتلك مهارة التعامل مع العملاء، وكذلك العمل ضمن فريق، وسرعة الأداء. صِف خبرتك العملية السابقة التي استخدمت فيها هذه المهارات.
- إذا لم تكن قد عملت من قبل، يمكنك التركيز على تسليط الضوء على خبراتك المدرسية في فرق مختلفة مثل الفرق الرياضية. كن إيجابيًا وتأكد من تقديم نفسك بشكل مناسب.
3 تحدث إلى مدير المطعم. ابحث عن مدير التوظيف لترك سيرتك الذاتية معه، بدلاً من تركها مع النادل.
- أظهر حماسك مع سيرتك الذاتية. أخبرهم عن مدى حماسك لمعرفة المزيد عن فرصة العمل، واستعدادك لبدء العمل على الفور. تأكد من ترك انطباع جيد عند أول لقاء.
4 توقع أسئلة المقابلة. قم بإعداد الإجابات في ذهنك، والتي ستوصيك على الفور لرئيسك. X مصدر البحث
- تحقق من قائمة المطعم جيدًا قبل الذهاب إلى المقابلة. قد يتم سؤالك عن طبقك المفضل في قائمة المطعم، أو ما هو البديل الذي قد تقترحه على العميل، في حالة نفاد الأسماك في المطبخ.
- كن مستعدًا للإجابة على أسئلة الموقف الحادة مثل، “ماذا لو أعطاك شخص ما هوية مزورة لشراء الكحول” أو “كيف تتعامل مع شخص غاضب من وجبته” فكر جيدًا في السيناريوهات المحتملة قبل الإجابة.
- اطرح أسئلتك الخاصة مثل، “كيف يمكنك أن تنجح في هذا المكان” مثل هذا السؤال سيكون له انطباع كبير على المدير. عادة ما تتاح لك الفرصة لطرح الأسئلة على نفسك في نهاية المقابلة.
خدمة التوصيل
1 ابتسم وسلم على الطاولة. عرّف عن نفسك أولاً بقول، “مرحبًا، يسعدني رؤيتك، اسمي فلان، وهذه قائمة طعامك. هل ترغب في البدء ببعض المشروبات المنعشة” رحب بالعملاء بابتسامة عند وصولهم.
- وازن اتصالك بالعين مقابل التحديق المبالغ فيه. قم بالرد على كل عميل على أساس كل حالة على حدة، فقد ترغب في جعل الناس يتحدثون كما تظهر لهم على طاولتهم، وتركهم عندما لا يكونون مستعدين للتحدث.
2 سجل أوامر الشراب من اليسار إلى اليمين. ابدأ بالأطفال ثم النساء ثم الرجال.
- أخبرهم أيضًا عن العروض الخاصة للمطعم التي يتم تقديمها حاليًا.
- اطرح عليهم أسئلة حول القائمة أثناء تقديم المشروبات. لا تجبرهم على اتخاذ قرار سريع إلا إذا فات الأوان للقيام بذلك. سجل الطلبات من اليسار إلى اليمين.
3 عند تقديم الطبق الرئيسي، اسأل “هل أحضر لك شيئًا” امنحهم فرصة للتفكير. بعد خمس دقائق عن استمتاعهم بالوجبة والأطباق، اسألهم “كيف حال شرائح اللحم” راقب لغة جسدهم واستمع لردهم. سيتجنب الكثير من الناس الحديث عن مشاكلهم مع الطعام، وسوف يحاسبونك لاحقًا عندما تقدم بقشيشًا.
- إحضار أوامر كاملة. لا تقدم طعام أحد العملاء دون الآخر على نفس الطاولة. عادة، لا يُفترض أن ينهي أحد الأطباق أسرع من الآخر. في حالة حدوث مثل هذه المواقف، اسأل العملاء كيف يرغبون في التعامل مع الموقف.
4 قم بإزالة الأطباق من الطاولة إذا شعرت أن العملاء يريدون إزالتها. تأكد من إفراغ الطاولة قبل تقديم أطباق جديدة.
- قبل إفراغ الطاولة، اسأل برفق عما إذا كانوا على استعداد للقيام بذلك. استخدم جملة مثل “هل يمكنني أن أحمل هذا” ولا تسأل في حالة انشغالهم بالطعام. لا تقاطع محادثة شخص ما إذا كان لا يزال يأكل.
5 عند إزالة الطبق الرئيسي بعد انتهائه، اسألهم عما إذا كانوا يرغبون في التحقق من قائمة الحلوى، فكل ما عليك هو أن تطلب منهم الاختيار والطلب.
- تفريغ مائدة الشوربات والخبز قبل تقديم الطبق الرئيسي وقبل طلب الحلويات.
6 أخبر العملاء أن حساباتهم قيد المراجعة والدفع، إما بمراجعة النقد أو الخصم من الحساب من بطاقات الائتمان. لا تسألهم عما إذا كانوا يريدون بقية الحساب بافتراض أنها إكرامية، لكن أعد الباقي بإيصالهم.
- اشكرهم بشيء مثل، “سعدت برؤيتك” أو “نأمل أن نراك مرة أخرى”، أو فقط قل شكرًا لك عندما يكون العملاء بطيئين.
احصل على نصيحة جيدة
1 تأكد من العناية بمظهرك قبل الذهاب إلى العمل. اذهب مبكرًا قبل المناوبة بـ 15 دقيقة على الأقل، وارتدِ ملابس نظيفة وحذاء وجوارب نظيفة. اغسل شعرك وقص أظافرك. للفتيات لا تضعي الكثير من المكياج، فقط ما يبرز حيويتك ومظهرك الطبيعي.
2 راقب العلامات من حولك. إذا أراد شخص ما شيئًا ما، فإنه يبحث عنك. انتبه أثناء المشي، لكن لا تحدق في الطاولات. يمكنك ببساطة الإشارة إلى يقظتك دون النظر إلى العملاء.
- عندما ينتهي العملاء من طعامهم ومحادثاتهم الممتعة، يبدأون في النظر حولهم إلى بقية الطاولات. في هذه اللحظة، يمكنك تقديم الحلويات أو إحضار الحساب.
3 تحدث مع حساب. لا تفرط في التحدث مع العملاء، ولا تفرط في المقاطعة أثناء تناول الطعام. وازن بين رغباتهم وحريتهم.
- تعلم قراءة العملاء بسرعة. ليس من الجيد أن تسأل الزوجين عندما يتجادلون حول ما إذا كانوا يحتفلون بمناسبة خاصة الليلة. إذا ظهرت مجموعة من العملاء في حالة من المتعة وتريد البقاء، فاقترح المشروبات. تحدث معهم، إذا شعرت باستعدادهم للقيام بذلك.
4 لا تفترض أن الرجل سيدفع الفاتورة. اترك الحساب في منتصف الجدول لتجنب ذلك. ضع ورقة السحب وجهها لأسفل على الطاولة، ما لم يتم تقديمها داخل مظروف.
5 حافظ على هدوئك. استمع بهدوء إلى العملاء إذا تحدثوا معك بوقاحة. تذكر أنها جزء من الوظيفة وليست شخصية. في حالة وجود عميل شرس أو ثمل، أحضر المدير للتعامل معه.
أفكار مفيدة
- لا تقدم طاولة بعد التدخين. في حالة حصولك على استراحة للتدخين، تأكد من غسل يديك وفمك وتعطير ملابسك.
- لا تحاول إخفاء الأخطاء عن الإدارة، وإلا ستزداد الأمور سوءًا. اعترف بخطئك ودعهم يساعدك في حل المشكلة.
- إذا قام أصدقاؤك بزيارة المطعم، فقم بتقصير محادثاتك معهم تمامًا كما تفعل مع العملاء الآخرين. واعلم أنهم لا يمكثون أكثر من دقائق، في حالة عدم تناولهم أو طلب أي طعام أو شراب.
- لا تفرط في استخدام العطر، حتى لا تنفر رواد المطعم بسبب الرائحة الزائدة.
- اسأل عن الأطباق التي يفضلها الناس قبل الطبق الرئيسي. اسألهم عما إذا كانوا يريدون تقديم الحساء والسلطة قبل الطبق الرئيسي. حتى مع وجود نظام مطعم يقدم هذه الأطباق في البداية، عليك أن تسأل العملاء، فبعضهم لديه تفضيلات أخرى. اكتشف كيف يتم ترتيب الأطباق الأخرى وفقًا لتفضيلات رواد المطعم.
تحذيرات
- لا تدع خطأ واحد يفسد ليلتك. خذ نفسًا عميقًا وتجاوزه. تحدث إلى شخص تثق به، واعترف بخطئك واعتذر.
الأشياء التي سوف تحتاجها
أقلام وأوراق ولاعة سجائر وفتاحة زجاجات.
حذاء مريح ضد الأسطح الزلقة مثل المطبخ.
ربطة شعر إضافية، إذا كان شعرك طويلًا، فقد يحتاجها أحد زملائك.