تعتبر قهوة بشنفر الأصلية التي نتحدث عنها في هذا المقال من أشهر أنواع القهوة الحبشية. نتعرف أيضًا على تاريخ المصنع الذي ينتجها ومعلومات مختلفة حول القهوة في إثيوبيا.
قهوة باشنفر الأصلية
يتم اختياره من أفضل مزارع البن في الحبشة (إثيوبيا)، حيث يعتبر من أشهر وأفضل الأماكن لزراعة هذا النوع من القهوة. قهوة في العالم.
تاريخ قهوة بشنافار
في عام 1935 م أسس مؤسس الشركة الشيخ / عبد القادر سالم بشنفر وهو من عائلة تجارية عريقة ومعروفة في اليمن شركة بشنفر للتجارة للتجارة الخاصة في مدينة دردوة عاصمة محافظة هرار.، وتخصصت في تصدير البن إلى كل من اليمن والمملكة العربية السعودية. في عام 1966 قرر الذهاب إلى جدة وأنشأ مكتب الخير للتجارة العامة كمؤسسة فردية واستمرت الشركة بهذه الصفة حتى تحولت إلى شركة تجارية ذات مسئولية محدودة. تخصص المكتب منذ تأسيسه في استيراد أجود أنواع البن الحبشي، فكل حبة منها تحمل اهتمامه بالجودة والجودة، وفي نفس الوقت تحمل اسم عائلته باشنفر.
فوائد تناول قهوة باشنفر
يستخدم الكافيين مع الأدوية المضادة للبرد، لأنه يزيل احتقان الحلق والرئتين، ولأنه يمنع النعاس الناتج عن مضادات الهيستامين.
مضاد للربو وامراض الصدر.
يزيل البلغم والسعال ونزلات البرد الصدري ونوبات الحساسية والربو، لأن الكافيين يوسع الشعب الهوائية.
علاج لتسكين الأوجاع والآلام، يضاف إليه الأسبرين والبروتين (مسكن للآلام).
يمنع الكافيين الهجمات الانتحارية، لأن الكافيين له تأثير نفسي يحسن الحالة المزاجية.
يمنع حصوات الكلى، الكافيين مدر قوي للبول يزيل الرمل والحصى، لكنه يفقد تأثيره حيث يعتاد الجسم على جرعاته.
شرب 1-3 أكواب من القهوة يومياً يمنع تكون حصوات المرارة، ويمنع 10٪ من احتمالية تكون حصوات المرارة.
يمنع الكافيين مشاكل الدورة الشهرية عند الإناث، حيث يمنع التدفق القوي للدم في الدورة الشهرية عند الإناث، مما يؤدي إلى ضعف عام في الجسم ونقص الحديد في الدم.
يعمل الكافيين كمضيق للأوعية في الرحم، مما يؤدي إلى انخفاض الدم أثناء الحيض.
معلومات عن القهوة الحبشية
– صدّرت إثيوبيا 270 ألف طن من القهوة (أكبر كمية في تاريخ إثيوبيا) خلال السنة المالية المنتهية في يوليو، بأرباح بلغت 854 مليون دولار.
– إنها ليست مجرد سلعة أو حتى منتج زراعي يساهم بنسبة كبيرة في الدخل القومي للبلاد، لكنها قصة وحكاية ثقافية وتاريخية كبيرة، هكذا ينظر الشعب الإثيوبي إلى البن الذي يزرعونه على أراضيهم.
تشتهر إثيوبيا بين الدول الأفريقية بأنها “أرض البن والسمن والعسل”. تم اكتشاف القهوة في البلاد من قبل راعٍ من قبيلة “أورومو”، الذي وصل إلى التأثير المحفز لنبتة حبوب البن.
– لاحظ الراعي في إحدى تلال إثيوبيا أن قطيع الماعز يقفز بنشاط غير معهود ويتسلق الصخور بسرعة غير مألوفة كلما أكل من ثمار الشجيرات.
إثيوبيا هي الأولى في إفريقيا في إنتاج القهوة، ونجح المنتج في تحقيق نجاحات كبيرة هذا العام رغم تفشي جائحة كورونا.
أعلنت هيئة القهوة والشاي الإثيوبية (الحكومية) أنها حققت 854 مليون دولار من صادرات البن في السنة المالية المنتهية (تبدأ السنة المالية في 8 يوليو من كل عام).
جاء ذلك خلال حفل أقامته الهيئة يوم الأحد لتكريم مصدري البن والشاي والتوابل على أدائهم المتميز خلال العام الماضي.
تعتبر القهوة من أهم مصادر الدخل في الاقتصاد الإثيوبي الذي يعتمد على الزراعة، حيث يعمل حوالي 15 مليون شخص في زراعة البن في إثيوبيا، بحسب إحصائيات غير رسمية، وتمثل القهوة إحدى ثقافات الشعب الإثيوبي. اختلفت من جنسية إلى أخرى، لكن لها دلالة مهمة، من تحضيرها إلى تقديمها وتناولها.
كيف تصنع القهوة الاثيوبية
مكونات
1 لتر من الماء
-4 ملعقة صغيرة مليئة بن أرابيكا
نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل الأسود (اختياري)
سكر للتحلية
كيف تستعد
يتم غسل حبوب البن الخضراء بسرعة وتصفيتها بعناية من الماء.
تحمص برفق على نار متوسطة في مقلاة أو على صينية معدنية، مع التحريك باستمرار لضمان تحميص متساوي وليس بقوة شديدة.
عندما تصبح الفاصوليا بنية لطيفة، اسكبها في وعاء السيراميك، اتركها تبرد ثم تطحن بمطحنة أو ملاط خشبي تقليدي.
في هذه الأثناء، يُسكب الماء في الجبن ويوضع على الموقد أو أفضل منه، يوضع على الفحم الساخن.
عندما يبدأ الماء في الغليان، اسكب مسحوق القهوة عدة مرات في الجبن، ثم أضف البهارات المفرومة، وبحركة دائرية، قم برج الجبن لتقليب القهوة.
اترك القهوة لترتاح لمدة 5 إلى 15 دقيقة، للحصول على قهوة أكثر تركيزًا، وقدمها عن طريق ترشيح القهوة في أكواب إسبريسو من السيراميك.